Spisestuen

Den første af 3 basissupper, der er lavet de sidste to dage 🙂 Hønsekødssuppe burde så nok egentlig være lavet på en høne, men jeg har brugt kylling, der jo bare er en “lille” høne med virkelig lækkert kød. Jeg har også lavet oksekødssuppe og grøntsagssuppe. Alle er skønne basissupper at have på frost. Basissupper bruges – som navnet jo siger – som basis for en suppe. Brug den, hvor du ellers ville bruge en færdig bouillon.

Man kan sagtens koge suppen på skrogene fra kyllinger. Når man har skåret kødet af en kylling, så kommer man bare skroget på frost i stedet for i skraldespanden. Så er der altid til suppe. Eller når man har stegt en hel kylling, så er det også bare med at gemme skroget. Det er rigtig fint til suppe.

Jeg valgte at komme kyllinger med kød på i suppen. Jeg tog dem op efter et par timer, og pillede det meste af kødet af. Skrogene røg tilbage i gryden. Kødet er skønt til tarteletter, salat eller som fyld i sandwich eller pitabrød.

Ud over kyllinger, er der masser af grøntsager i suppen. Den har stået og småsimret i 5-6 timer på komfuret. Den er kølet ned, hældt på ½ l.’s bægre og kommet på frost.

Den traditionelle hønsekødssuppe med kød- og melboller ender nok på bloggen en dag, for det er en skøn suppe, men foreløbig ligger min suppe i fryseren 🙂 og et billede af en suppe uden fyld er nok en smule kedeligt, så her er et billede af gryden klar til at simre en halv dag væk på komfuret.

Brug opskriften som inspiration. Du kan undlade, bytte og erstatte grøntsagerne med andre, og du kan lege med forskellige krydderier. Dog synes jeg, at gulerødder, selleri og løg er et must at have i suppen. Man kan blive helt afhængig af at lave sin egen suppe. Det smager skønt og så ved man, hvad der er i 😉

[Læs mere…]