Spisestuen

Her finder du opskrifter på stort og småt, der bliver til i mit køkken, og så kan du også risikere at falde over noget livsglæde og begejstring...

Hindbærmuffins med hvid chokoladecreme

af Skriv kommentar

Der har ikke været så meget kage på bloggen det sidste stykke tid. Det retter jeg lidt op på nu, og her kommer de skønneste hindbærmuffins med hvid chokoladecreme på toppen. Nogle har fået et drys tørrede hindbær. Mine favoritter er dem, der er drysset med lakrids. Det er ingen hemmelighed, at jeg ikke bryder mig spor om hvid chokolade, men sammen med lakrids må jeg indrømme, at det er okay 🙂

Selve kagen er ikke ret sød og hindbærrene bidrager også med en skøn syrlighed. Det er nødvendigt, for den hvide chokoladecreme er både sød og fed. Lige som den skal være 🙂 Chokoladecremen kan man tilsætte lime- eller citronskal, men i dag ville jeg have den helt enkelt i smagen til hindbærrene.

Det kræver en smule planlægning med chokoladecremen, for den skal på køl nogle timer, inden den kan piskes op. Min stod på køl i 12 timer.

Når der er kommet chokoladecreme på kagerne, skal de opbevares på køl.

hindbærmuffins-med-hvid-chokoladecreme-13

hindbærmuffins-med-hvid-chokoladecreme-14

hindbærmuffins-med-hvid-chokoladecreme-15

hindbærmuffins-med-hvid-chokoladecreme-16

[Læs mere…]

Crinkle cookies – misforståede småkager

af 32 kommentarer

Først lige et undskyld! Jeg har prøvet at oversætte – finde på andet navn – men her måtte jeg give op. Jeg kan godt oversætte “crinkle” til dansk, men jeg synes ikke mine småkager skulle hedde “rynkede” småkager, så jeg ledte efter et andet godt ord. Teen’s bedste bud var “misforståede småkager”, og det er faktisk rigtig godt 🙂 for det er ikke en rigtig småkage, heller ikke en chokoladekage, og heller ikke en brownie, men en blanding af alle tre! De er sprøde udenpå og lidt bløde og seje indeni. Så lækkert altså, og så er vi slet ikke nået til at snakke smag endnu! De smager fantastisk – bum! 🙂

Jeg siger det lige igen: Jeg elsker kakao fra Valrhona. Den er helt fantastisk. Skøn og ren chokoladesmag uden den mindste bitterhed. Hvis du ikke er så heldig at have sådan en i skabet, kan mindre også gøre det, men jeg kan på det varmeste anbefale dig at hitte sådan en dåse, når det skal være rigtig lækkert 🙂

Crinkle cookies er vel en engelsk opfindelse. Jeg så et billede af dem en dag, og syntes de så sjove ud. Jeg har googlet lidt, og fundet ud af, at der er enighed om, at det er en lidt fast chokoladekagedej, de laves af, så sådan en, har jeg bikset sammen. Dejen hviler på køl natten over, trilles til kugler, der får en tur i flormelis, og så bages de i ovnen. Trylle trylle og ud kommer disse skønne furede, rynkede og sprækkede chokoladekager/cookies 🙂

crinkle-cookies-13

crinkle-cookies-16

crinkle-cookies-15

[Læs mere…]

Galette med gede- og fåreost

af Skriv kommentar

Jeg brugte noget af gedeosten i går til en sandwich med lun gedeost – uhmm… I dag har jeg så brugt resten til denne galette. Jeg synes ikke helt, at der var ost nok i gederullen, så jeg hittede en pakke fetaost i køleskabet. Jeg elsker Løgismoses fetaost, der er lavet af fåre- og gedemælk. Jeg havde også en rest flødeost, ½ stor fennikel og en peberfrugt, der trængte til at blive brugt. Sådan en galette er fin at lave, når grøntsagsskuffen skal tømmes. Grøntsagerne skal steges lidt møre på pande eller i ovn, inden de kommes i tærten.

Galette er et “fint” ord for en rustik tærte. I stedet for at lægge tærtedejen i en form, lægger man den bare på bagepladen, kommer fyld på og vipper kanten op hele vejen rundt. Hyggeligt og rustikt, og det synes jeg altså er svært! Jeg egner mig bedst til pænt, ensartet og symmetrisk. Det går helt galt i mit hoved, når jeg skal lave sådan noget rod her 😀

Jeg havde overvejet at bruge en grov gærdej, men jeg ville lige prøve tærtedejen, og var heller ikke interesseret i at få lavet en slags pizza 😉 Den grove tærtedej fungerer fint og bliver dejlig sprød, som den skal, men personligt bliver jeg aldrig helt fan af madtærter med sådan en dej. Det gyser mine tænder at spise den 😀

Tærten smager dejligt, og bliver også lavet igen her i huset. Måske med en grov gærdej en anden gang 😉

Spis galetten til brunch, frokost, aftensmad eller måske i portionsstørrelser til en forret. Den smager skønt både varm, lun og kold 🙂

galette-med-får-og-ged-22

galette-med-får-og-ged-18

galette-med-får-og-ged-19

galette-med-får-og-ged-23

[Læs mere…]

Pærecrumble med chokolade og marcipan

af Skriv kommentar

Man må jo gøre sit til at begrænse madspild, så når der er 50 gram lækker chokolade og 100 gram marcipan tilovers fra testkage-bageri torsdag/fredag, så kan man jo blive nødt til at hitte på noget at få brugt det til 😀 Testkagen var familiens fredagskage. Jeg gik i hi i mørke og stilhed med migræne, så ingen fredagskage til mig, og da jeg kom ud af mit hi mandag, havde jeg ikke lyst til kage 😉 Nå, men nu er der gået en dags tid, og jeg har fået mad og masser at drikke, så nu kan der nok være plads til en lille hyggelig kageting i aften.

Sådan en pærecrumble er både hyggelig og lækker. Pærerne er skønne danske pærer, som vi henter i en plantage. Der er forskellige sorter, der er modne nu, og jeg kan beklageligvis ikke huske, hvad de hedder, men gode er de 🙂

Du kan lave din crumble i en form på 20 cm. i diameter i stedet for portionsskåle.

Bløde pærer med smeltet chokolade, sprød og lækker crumbledej med store marcipanstykker over, og en god kop kaffe til. Så mangler man ikke meget… Det skulle da lige være en klat skøn hjemmelavet vaniljeis, og sådan en ved jeg, der gemmer sig i fryseren 😉

pærecrumble-med-chokolade-11

pærecrumble-med-chokolade-10

pærecrumble-med-chokolade-12

[Læs mere…]

Sandwich med lun gedeost

af Skriv kommentar

I sommer var vi forbi Café “Under Elmene” – igen 😉 – og de laver den skønneste sandwich med lun gedeost, så der har jeg hentet inspiration til dagens frokost. Jeg har tilføjet friske blåbær på min sandwich og dressingen er en anden, men altså! Lun gedeost, saltmandler og tørrede tomater smager himmelsk sammen 🙂

Jeg er den eneste i familien, der kan lide gedeost. Det er et stort mysterium, for chefen elsker mad – i hvert fald alt det jeg laver 😉 – men gedeost skal jeg afholde mig fra at komme i 😀 Jeg fatter ingenting, for det smager skønt!

Jeg har ikke angivet præcise mængder her i opskriften, men jeg har skrevet, hvad jeg har brugt, og så er det op til dig, hvor meget af de enkelte ting, du vil have i. Dressingen er der dog en rigtig opskrift på 😉 En ting er sikkert. Der kunne sagtens have været et par skiver ost mere i min sandwich 🙂

Jeg bagte en stak grove sandwichboller i aftes, og de smager skønt til den her sandwich 🙂 Giv dem en tur på brødristeren, når du har flækket dem, så de bliver lækre og sprøde.

Pssst… lav endelig rigeligt med saltmander. De fordufter helt af sig selv, når de står på køkkenbordet 😀

sandwich-med-lun-gedeost-12

sandwich-med-lun-gedeost-13

sandwich-med-lun-gedeost-11

[Læs mere…]

Klar suppe med kød- og melboller

af 9 kommentarer

Jeg fik lavet basissupper til fryseren i sidste uge. Der er hønsekødssuppe, okseskødssuppe og grøntsagssuppe. Man kan bruge lige den slags, som man godt kan lide til den her suppe 🙂 Jeg har brugt oksekødssuppen i dag. Man kan også bruge bouillonterning plus vand eller købe en færdig suppe.

Det er en af de tynde supper, og dem er jeg ikke allermest begejstret for, men jeg elsker altså melboller, og jeg er gavmild med dem i suppen. Der er også kødboller og temmelig mange grøntsager i. Det er vel nærmest fyld med suppe 😉 Sådan kan jeg bedst lide det, men du kan jo regulere på mængderne, som du har lyst til.

Det er et hyggeligt projekt at lave sine egne kød- og melboller. Svært er det ikke, men det tager lidt tid. Der er opskrift på begge dele her i indlægget 🙂

Kødbollerne får en glattere overflade, når kødet hakkes finere, og det synes jeg er pænt i suppe 😉 så jeg laver dem i foodprocessoren.

klar-suppe-med-kød-og-melboller-23

klar-suppe-med-kød-og-melboller-24

klar-suppe-med-kød-og-melboller-25

[Læs mere…]

Gulerodssuppe med ingefær

af Skriv kommentar

Det er suppetid her på bloggen 😉 og i dag har jeg lavet gulerodssuppe. Det er første gang, jeg har kastet mig ud i sådan en, og jeg er bare rigtig glad for den. Den smager skønt! 🙂

Jeg har givet min gulerodssuppe ingefær og lidt chili. Det giver en skøn varme og smag til suppen – uden at gøre den voldsomt stærk.

Jeg har brugt hønsekødssuppe fra fryseren. Du kan bruge bouillonterning og vand i stedet for.

Som topping har jeg valgt sojaristede pistacienødder og finthakket frisk jalapeno chili. Det er altså ret godt på 🙂

Ellers kunne sprødstegt bacon være en mulighed, ristede græskarkerner eller croutoner, eller noget helt andet. Server gerne suppen med godt brød til.

gulerodssuppe-med-ingefær-12

gulerodssuppe-med-ingefær-14

gulerodssuppe-med-ingefær-13

[Læs mere…]

Tidligere indlæg

Menu