Her finder du opskrifter på stort og småt, der bliver til i mit køkken, og så kan du også risikere at falde over noget livsglæde og begejstring...
Ja ja… Nu praler hun igen 😉 Selvfølgelig gør jeg det, for pebernødder kan i min verden ikke blive bedre! Helt sprøde og fine i konsistensen er de, og så er de krydret varmt og lunt med skønne julekrydderier.
Portionen her i opskriften er ikke så stor. Jeg blev begrænset af smørlageret – eller manglen på samme – i køleskabet 😉 men portionen er nem at gange op. Her i huset bliver der bagt pebernødder flere gange i december, og det er ret hyggeligt, for så dufter huset også af jul den dag 🙂
Jeg har modtaget “Smagen af jul” af Ole G. Mouritsen og Klavs Styrbæk fra Nyt Nordisk Forlag.
Det er jo lige nu, at det er aktuelt. Jeg synes i hvert fald, at huset her dufter af jul de fleste dage lige for tiden 😉
I bogen her får du tips til at få maden til at smage, så englene synger, og masser af viden om videnskaben bag.
Traditioner og traditionelle måltider er nogle af de oplevelser, som er stærkest til at vække erindringer. Duften og smagen af en ret kan på ingen tid bringe os tilbage i vores bedstemoders køkken og minde os om mennesker og begivenheder, som vi troede, vi havde glemt for længst. Julen og julens måltider er nok de bedste eksempler.
Kaffe og ristede hasselnødder er bare en fantastisk kombination, og i specierne her er der begge dele 🙂
Skøn smag af ristede hasselnødder og blid smag af kaffe. Sprød og lækker småkage. Jeg er glad! 🙂
Jeg køber dampede Piemonte hasselnødder hos Nøddebazaren, og jeg kan ikke rose dem nok. De smager fantastisk! Forretningen har også mine varmeste anbefalinger. Deres nødder er skønne, og de har super god service. Hvis du ikke har dampede Piemonte hasselnødder i skabet, så kan du riste almindelige hasselnødder 5-10 minutter i ovnen ved 200 grader almindelig ovn, og nulre skallen af dem i et viskestykke bagefter.
Jeg har brugt espresso pulver fra en Dolce Gusto kapsel. Hvilken skøn duft, der breder sig, når man splitter sådan en fætter fra hinanden. Jeg tænker, at du også kan bruge helt almindeligt kaffe. Måske det er lidt grovere og har knap så meget smag. Jeg er lidt i tvivl, men tænker, at det nok kan gå.
Jeg har modtaget “Danskernes småkager – et småkageleksikon” af Bettina Buhl fra Nyt Nordisk Forlag.
Allerede når man ser forsiden og læser titlen på bogen, bliver man glad 🙂
Bettina Buhl er madhistoriker, og hun har gravet de bedste af de traditionelle opskrifter frem, og præsenterer dem, så de er opdateret for et moderne publikum. Med alle opskrifter følger fakta om deres baggrunds- og kulturhistorie, og det er altså bare hyggeligt.
Først var der vanillekranse, så kom der orange kranse, og i dag har jeg lavet lakrids kranse. De er dyppet i chokolade. Jeg måtte lige prøve både med hvid chokolade – som alle andre i familien end jeg kan lide – og med mørk chokolade. Haps! det er lækkert 🙂 Min favorit er selvfølgelig med mørk, men dyp dem i den chokolade, du godt kan lide 🙂
Jeg har sommetider overvejet en ny kategori her på bloggen. Den skulle hedde “Favoritter” – og her skal der være lakrids kranse! Åh altså, hvor er jeg glad i mit madblogger hjerte 🙂 Julesmåkager er egentlig ikke noget, jeg er sådan helt ovenud vild med, men dem her! De kommer på listen over mad, der gør mig udefinérbar lykkelig i mit madhjerte 🙂
Jeg elsker sødmen fra lakrids i kage. Det skal jo ikke være som at spise Piratos, men en behagelig sødme og en skøn, ren lakridssmag skulle der gerne være – og det er der! Brug noget godt lakridspulver, det kan bestemt betale sig. Jeg elsker Johan Bülows “raw liquorice powder” 🙂
Der er forskel på størrelsen af æg, på hvor blødt smør man bruger, og på forskellige mærker mel. Dejen skal være til at sprøjte ud, men den er rimelig fast. Hvis du får en lidt blød dej, så prøv at lægge den på køl ½ time. Hvis din dej er for fast, så kan du komme en smule mere æg i. Hvis du klemmer lidt dej ad gangen ned i sprøjteposen (billede under fremgangsmåde), så er det ret nemt at sprøjte dejen ud.
Her i starten handler det så slet ikke om æblegløgg, men noget helt andet. Hvis det ikke har din interesse, så bladrer du bare forbi afsnittet med kursiv 🙂
Af indlysende grunde drikker jeg jo ikke gløgg lavet på rødvin med et godt skvæt rom, vodka eller andet i. Det smager dejligt – ingen tvivl om det – men som alkoholiker, drikker jeg det ikke. Jeg drikker ikke noget, der smager som noget, der er alkohol i 😉 Altså alkoholfri vin og øl skal jeg ikke have noget af. Det har jeg, i de sidste godt 6 år hvor jeg har været ædru, haft en helt klar fornemmelse af. Min fornemmelse blev testet for nylig, hvor jeg fik en velkomstdrink, der viste sig at være alkoholfri hvidvin. Det havde vi fået at vide, at det ikke skulle være, og det gjorde det nok bare værre, at det heller ikke var mit eget valg.
Det var en absurd oplevelse, og den hænger stadig bagerst i min bevidsthed. Min hjerne kan slet ikke finde ud af, at jeg ikke har drukket alkohol. Jeg så efterfølgende flasken, hvor der stod 0% alkohol på, men det hjalp nu ikke. Jeg tror, det svarer til, at jeg bager en kage til chefen, og så prøver at overbevise ham om, at han spiser en bøf 😀
Det påvirkede mig meget, og jeg var rigtig ked af det i nogle dage. Jeg synes ikke rigtig, jeg kunne finde mit ståsted igen, og min stolthed over min ædruelighed var langt væk, for jeg havde jo drukket…. sagde min hjerne… Jeg blev holdt lidt ekstra om i nogle dage, og vi tog en tur til stranden, for ved havet kan jeg som regel finde jorden igen.
Der er gået noget tid, og det går fint igen, men jeg ved, at jeg en anden gang må have mundskænk, hvis jeg ikke ved præcist, hvad der er i glasset. Jeg er blevet en erfaring rigere, og måske en smule bedre til at tackle verdens udfordringer.
Alkohol i mad er noget ganske andet – mærkeligt nok – men jeg har jo heller ikke været afhængig af rødvinssovs eller romglasur. Jeg bruger nu ikke meget alkohol i min madlavning, men jeg bruger ind i mellem vin i sovs eller gryderetter. Det har jeg på frost i fryseposer med 1 dl. i hver, og det fungerer fint. Når jeg bruger eksempelvis rom i glasur eller til romkugler, koger jeg det først. Det er bare et princip for mig, at det skal være 0% alkohol. Det er nemt – og rigtig dejligt! 🙂
Nu skal det så handle om æblegløgg 🙂
Æblegløgg fik jeg idéen til i Netto, hvor jeg fik en skøn ufiltreret æblemost fra Løgismose i kurven. I min gløgg er der også friske æbler. Skønne danske smagfulde æbler, appelsinskal, vanilje, varme krydderier og ingefær. Jeg har brugt æblecidereddike som syre, men det kan du erstatte med citronsaft.
Jeg har ingefær shot’s på frost, og sådan et par stykker har jeg kommet i. Det skal ikke koge med, for så forsvinder smagen og skarpheden i ingefæren lidt. Det skal bare i lige inden servering, når gløggen er taget af varmen.
Og bare fordi man kan 😉
Det var min sene frokost/tidlig aftensmad i går. Jeg glemmer tit quinoa frø/korn, og det er lidt ærgerligt, for det smager skønt – og så er det sundt, hvis man er interesseret i det 😉
Jeg har vendt min lune salat med en dressing på olivenolie, citronskal og -saft. Det er en yndlings til grøntsager 🙂
Det kan kun anbefales at komme godt med fetaost på salaten. Det smager vildt godt 🙂 Med kold appelsin- og honningmarineret kylling til, blev det en tallerken god mad! 🙂
Og min tallerken 🙂
