En helt almindelig hvid pizza. Brug gerne en italiensk hvedemel type “00”. Det er hvedemel med ekstra god hæveevne. Jeg kommer også durummel i dejen, og bruger durummel til at rulle ud i.
Jeg har lavet tre store pizzaer af portionen. Hvis man gerne vil have tyndere pizzaer, laver man fire ud af portionen. Det vi ikke spiser i dag, bliver skåret i mindre stykker og frosset ned. Så er der til lidt lækkert til madpakken, når barnet skal forkæles.
Jeg bruger pizza-funktionen i min ovn – intensiv undervarme + varmluft – og så på 250 grader.
Hvis man bruger en pizza-sten, skal den lægges i ovnen, når den er kold og varmes op sammen med ovnen. Jeg har ikke brugt stenen i dag, for så skulle det være “små” pizzaer. En pizzasten eller helt almindelig gulvflise lagt i grillen er også helt fantastisk at bage pizza på.
I dag har jeg lavet en hurtig tomatsovs, ellers har jeg tomatsovs i fryseren.
Jeg kommer en forholdsvis lille gærmængde i dejen og lader den hæve i længere tid. Hvis man ikke har så meget tid – eller tålmodighed – kommer man 1 pakke gær i, hæver dejen ½ – 1 time, deler dejen og lader den hvile et kvarter og så laver man pizzaerne. Det er ganske udmærket med en pizza, der ikke har hævet så længe. Men når man har tiden, synes jeg, at det lige gør lidt ekstra for smagen at lade dejen hæve i længere tid med mindre gærmængde.
