Spisestuen

Her finder du opskrifter på stort og småt, der bliver til i mit køkken, og så kan du også risikere at falde over noget livsglæde og begejstring...

Kanelkage med flødeskum og karamelsovs

af Skriv kommentar

Jeg har fået lidt input fra en af mine søde læsere Jeannette Rocatis. Muffinsopskriften er stort set helt som hendes. Det er også hendes idé med karamel og fløde. Jeg har en opskrift på karamelsovs i gemmerne, og har brugt den.

Jeg tænker, den også kunne laves som en kage i springform med flødeskum og karamelsovs over og drysset med hakkede nødder.

I dag har jeg lavet muffins med en ring af flødeskum, og en god klat karamel i midten. Opskrift på karamel nederst i indlægget.

Det er en voldsom lækker kage.

kanelkage-med-karamel-og-flødeskum-25

[Læs mere…]

Familiehygge over to dage

af Skriv kommentar

I denne uge har alle travlt. Min store pige med studie, job og hest. Svigersønnen er også hængt godt op på sit studie.

Sønnen og svigerdatter kunne så ikke den dag, svigersønnen kunne.. Bum.. bum.. hvad gør en mor så? Så samler jeg min familie over to dage, og laver en lidt kreativ madløsning, hvis jeg selv skal sige det.

Familiehygge part l, som er onsdag, laver jeg pulled culotte af 2½ kg. kød. Det passer sig selv i ovnen hele dagen.

Svigersønnen kommer efter studie, og vi når også at få et stykke gulerodskage inden maden. Jeg har verdens bedste svigersøn at lave mad til – også ellers..

Til dessert laver jeg chokolademousse med hindbærcoulis og flødeskum – yndlingsdessert. Min store pige kommer måske senere, hvis hun kan nå det efter arbejde og hest (puust, en energi det barn har). Hvis hun ikke når det, får svigersønnen en portion mad med hjem, og den ene dessert har jeg været så forudseende at lave i et “to go” bæger.

chokolademousse-med-hindbærcoulis-9

Hun nåede at komme forbi og fik varmet en portion mad og desserten, jeg havde gemt til hende.

Vi fik pulled culotte med sovs, kartofler og smørdampede gulerødder, rosenkål og broccoli.

pulled-culotte-11

chokolademousse-med-hindbærcoulis-18

[Læs mere…]

Tosca pærer

af Skriv kommentar

Den her opskrift har jeg fundet på min søde med-madblogger Låvise’s side LÅVISES MAD. Låvise’s opskrift kan du finde HER.

Jeg har lavet en smule om på mængden (vi er lidt grådige ;-)) og så har jeg byttet hvidt sukker ud med brun farin.

Vi fik den lun med flødeskum og det var godt. I skrivende stund har jeg den sidste portion stående her på bordet, og den er også ganske fin, når den er kold.

tosca-pærer-8

tosca-pærer-9

[Læs mere…]

Store bløde burgerboller

af 11 kommentarer

Jeg plejer at bage grovbrød, men i dag ville jeg prøve at bage helt almindelige hvide burgerboller med sesam på toppen.

De skal bruges til aften. Fyldes med pulled culotte og coleslaw.

Jeg har lavet dem pænt store. De vejer 120 gram, og så havde jeg lige regnet forkert, så der er en, der kun vejer 90 gram, men det er så lille Sophia’s <3

Jeg vejer dejklumpen af. Deler med det antal boller jeg vil have ud af portionen, og så vejer jeg “klumper” af. Lidt nørdet, men jeg synes, det er pænt, når de bliver ens. Hvis man ønsker en “almindelig” størrelse burgerboller vejes de af på 90 gram.

burgerboller-10

[Læs mere…]

Chokolademousse med hindbærcoulis og flødeskum

af 2 kommentarer

Jeg lavede denne dessert, da jeg blev 50. Sammensætningen af mørk chokolademousse, hindbærcoulis og flødeskum er helt fantastisk.

Cocktailglassene har jeg fundet i IKEA til billige penge.

Opskriften er til 5 personer. Den femte portion er lavet i et bæger “to-go”. Min store pige havde et stramt program i dag, og troede ikke hun kunne nå at komme.

Smid endelig ikke hindbærpulpen ud. Den er fin til hindbærmarcipan. Jeg gemmer mit i fryseren.

chokolademousse-med-hindbærcoulis-18

[Læs mere…]

Pulled culotte

af 2 kommentarer

Det er noget tid siden, jeg lavede denne ret første gang.

Alle lavede pulled pork, så jeg skulle prøve lidt noget andet.

Jeg bruger en culotte, der har ligget i marinade på hvidvin. Den får ca. 12 timer i ovnen sammen med hvidvinsmarinaden, og det giver en helt fantastisk sovs. Mange mener, at rødvin er bedre til oksekød, men jeg foretrækker hvidvin. Det giver en fin smag, uden at være for dominerende.

Det er en nem ret, der passer sig selv. Eneste minus er, at ovnen er optaget, så tilbehøret – eller desserten – kan ikke komme i ovnen, med mindre man finder på noget, der kan tilberedes ved lav varme.

I dag har vi fået kogte kartofler og smørdampede gulerødder, rosenkål og broccoli til.

I morgen skal resten af kødet bruges til en burger med coleslaw.

pulled-culotte-11

pulled-culotte-10

[Læs mere…]

Luksusplatte til en

af Skriv kommentar

luksusplatte-til-en-1

Jeg havde jo egentlig planlagt suppe til aften i dag. Jeg kogte kylling til kylling i selleri i går, og der skulle så have været en masse grønsager i til suppe i dag.

Den plan blev lavet om.

Suppen er kommet i fryseren. Det er dejligt nemt til en anden dag så.

Aftensmad til mig i dag blev i stedet denne tallerken med total yndlingsmad.

Stenalderbrød, Manchego ost, grønne oliven med hvidløg, lidt frugt og en raw chokolademousse med hakkede mandler. Uhh.. det kan være lækkert at være alene hjemme.

Tidligere indlæg

Menu