Her finder du opskrifter på stort og småt, der bliver til i mit køkken, og så kan du også risikere at falde over noget livsglæde og begejstring...
Jeg har serveret fisken med kogte kartofler og sennepssovs, forskelligt tilbehør og rødkålssalat.
Der mangler lidt fotos i opskriften i dag. Det kan være svært at nå det hele, når huset er fyldt med gæster.
Jeg altså noget glad for det snack-fad, der røg med i kurven en dag i Inspiration, hvor jeg skulle have noget helt andet. Jeg har brugt det til tilbehøret i dag, og det er det helt perfekt til. På fadet er der: Finthakket rødløg, kapers, rødbeder i tern, peberrod og hakket hårdkogt æg.
Let, luftig og lækker dessert. Til marengs bruger jeg opskriften fra kvalimad.dk. Jeg kunne godt have pisket marengsen på Kenwood’en, men jeg har valgt elpiskeren, da jeg før har pisket marengs på Kenwood’en, og synes det er pænt besværligt at befri sådan et stort ballonpiskeris for marengsmasse.
Jeg har valgt at lave desserten i portioner, man kan fint lave en stor marengsbund og komme hindbærmoussen på. Bagetiden for bunden er den samme. Der var rigeligt marengs, så jeg lavede små marengskys af resten af massen.
Pyntes med frysetørrede hindbær, lidt friske bær, lakridspulver og chokolade perler.
Det er, hvad vi er kørt hjem fra her lidt over middag:
Billedet er godt nok taget i går, men udsigten er den samme.
Vi har været af sted i tre dage, og har nået at være ude at spise på Café Evald i Silkeborg, omtalt tidligere, og det var virkelig lækkert, op så har vi hygget og sovet længe og været ude at gå tur omkring marinaen i Ry, hvor dette billede er taget:
Tyndt skåret kalvekød rullet med back bacon, persille og hvidløg.
På pakken står venø steaks. Det har det heddet i mange år, og jeg ved altså ikke hvad det egentlig betyder. Jeg har lavet sådan nogle ruller flere gange med forskelligt fyld.
Som tilbehør har jeg lavet yndlingsversionen af grønsager. Dampede grønsager i små stykker. Jeg bruger 3-4 slags grønsager. Skærer dem ud i små stykker og damper dem i lidt smør og et par skefulde vand på panden. De grønsager, der skal have længst tid, kommer på først. Jeg synes, det er en fantastisk måde at bevare smag og bid i grønsagerne på. I dag kom der lidt bacon på panden først (til overs fra kødet) og til sidst kom resten af persillen i.
Jeg har i dag for første gang nogensinde handlet i en Kvickly. Jeg er pænt meget imponeret. Så lækker en forretning og et stort udvalg af varer, som jeg normalt køber på nettet. Urtekrams forskellige meltyper, müslier og hvad de ellers laver af lækre ting. Og grøntafdeligen bugner af lækre, friske grønsager, og så faldt jeg lige over en bluse, jeg måtte have. Det gjorde jo ikke oplevelsen dårligere. Men tilbage til maden. Så havde de lækre super friske grønne asparges og fine champignon. Det måtte jeg have med hjem og prøve at lave noget af. Jeg har ikke lavet en egentlig opskrift, det kan næsten ikke betale sig. Det er mere en idé.
Torsk og bacon smager fantastisk sammen, så derfor har jeg rullet bacon om torsken i dag og stegt det i ovnen. Jeg ville have dryppet det med olivenolie, men det glemte jeg.
1 lille bakke champignon i små stykker kom på panden først i lidt smør, så kom 2 bundter grønne asparges i mindre stykker på og stegte med et par minutter, så aspargeshovederne, en porre i mindre stykker og to stilke bladselleri skåret i mindre stykker. Det er lynhurtigt at lave og smager fantastisk. Jeg havde ikke citron i dag. Det ville ellers være lækkert med et dryp citronsaft over, når grønsagerne skal serveres. Eller hvis man er til piskefløde, kunne man have hældt noget over og kogt ind et par minutter. Det kunne også være lækkert.
I dag har jeg ikke selv lavet mad. Jeg var inviteret ud at spise på Café Evald i Silkeborg. Det ligger lige ned til åen og der er så hyggeligt. Venligt og rart personale og så er maden bare super lækker.
Jeg bestilte også en virgin mojito, men den var jeg ikke helt så imponeret af. Jeg havde Sticks’n’Sushi i frisk erindring, og den er helt eminent, men hos Café Evald er det stadig en lækker alkoholfri drik.
Vi fik rigtig lækker tapas anrettet på flotte aflange tallerkner. De to anretninger var næsten ens. På den ene var yderligere en ret – crokete med kalvekød. Ellers var der røget laks med fennikel og gulerod. Ostecreme med hjemmelavede knækbrød, chorizo med rucola og oliven, og lækre spanske patata bravas med chilimayo.
Jeg var i behandling på Svanegården i Korsør, og det var et ophold, der både ændrede og reddede mit liv.
Jeg er dybt taknemmelig for at have fået en chance for at leve livet.
Jeg har ikke kun fået livet tilbage. Jeg har fået et nyt liv, og opdager verden på ny, som hvis jeg så alting for første gang.
Jeg glædes og begejstres gang på gang over alt, jeg møder på min vej. Dufte ved skov og strand, vareudvalget i butikkerne – uhh der er meget lækkert på hylderne, teateret er et fantastisk sted at være og en stor sanselig oplevelse, mad der bare er smukt og smager fantastisk, min have som fylder mig med en glæde, jeg næsten ikke kan rumme, fantastisk bøger der bare venter på at blive læst, smukke steder i Danmark jeg endnu ikke har set… og jeg kunne blive ved. Jeg elsker mit liv. Jeg elsker at være i det, og jeg mangler timer i døgnet til alt det, jeg gerne vil.
Og jeg elsker min familie. Alle mine dejlige børn og svigerbørn, som er hele mennesker, der fungerer godt i verden og beskæftiger sig med noget hver især, der beriger dem, og giver dem stor glæde i deres liv. De har livsglæde og stor appetit på livet. Det er fantastisk at få lov til stadig at være en del af og vide, at dem har jeg været med til at lave og forme, så noget har jeg altså i mit tidligere liv formået at gøre godt. Og lille Phia har en helt speciel plads i farmors hjerte. Hun møder verden med stor glæde og begejstring. Det lille menneske, der snart får en lillesøster, der er ventet med lige så stor glæde, og kærligheden kommer der sjovt nok lige så meget af til hende også. Kærlighed er en uudtømmelig kilde, hvor der bare kommer mere, når der er brug for det.
Jeg har nok ikke helt fundet ud af, hvem jeg er endnu. Det gør heller ikke så meget, så længe jeg bevæger mig og udforsker muligheder og potentiale.
Én ting er sikkert. Jeg vil livet og dejlige mennesker i det.
Dagen skulle jeg have fejret med min familie. Da svigerdatteren og barnebarnet er syge, har jeg lavet om på planen. Det er en dag, der vigtig for mig at dele med hele familien, så derfor samles vi på søndag i stedet for. I dag er jeg så inviteret ud at spise, og det glæder jeg mig meget til. Jeg skal nemlig på café og det er endnu en ting, jeg heller ikke har prøvet, men det skal jeg altså i dag.
Det lyder måske lidt spøjst med min begejstring og glæde over verden, men ud over mange års alkoholmisbrug har jeg i den grad været hæmmet af angst i en sådan grad, at jeg mange dage ikke en gang kunne tømme min postkasse, der står to meter fra huset. Jeg har måske lang vej igen, ville nogen sige, men i forhold til, hvor jeg har været, har jeg en livskvalitet nu, som på ingen måde kan sammenlignes, med det liv jeg havde indtil for fire år siden.
Jeg er taknemmelig og ydmyg. En stor tak til et dejligt menneske, der gjorde min behandling mulig.