Spisestuen

Her finder du opskrifter på stort og småt, der bliver til i mit køkken, og så kan du også risikere at falde over noget livsglæde og begejstring...

Ingefær shots

af 3 kommentarer

Det her et shot for de hardcore 🙂 Ingefær er pivsundt, og har rigtig mange gode egenskaber. Det har jeg ikke baggrund for at bringe videre her, men prøv at Google og der dukker masser af artikler op.

Lige for tiden florerer ingefær-citron shots på nettet i en version, hvor man koger citron og ingefær. Jeg tænker, at man bevarer de gode vitaminer og andre stoffer bedst uden kogning, så jeg har taget en gavmild mængde ingefær, citron og appelsin (for at søde lidt) og kommet gennem saftpresseren. Det er et lidt heftigt shot, men det kan nu sagtens drikkes 😉

Jeg har fordelt drikken i en silicone-form og frosset det ned. Man kan også bruge en isterningebakke eller isterningeposer.

Tag en frossen terning ud og put den i et glas vand eller en kop te, eller drik den ren i et shotglas 🙂

ingefær-shots-5

ingefær-shots-6

[Læs mere…]

Appelsinfromage med kakaoskum

af 6 kommentarer

Jeg har en opskrift på bloggen på appelsinfromage med kanelskum og revet chokolade, og den er skøn. I dag har jeg lavet den samme appelsinfromage, men med en lidt anden top. Jeg synes, der skal chokolade – i en eller anden form – på appelsinfromage, og i dag er der kakaoskum, chokolade og pekannødder på fromagen, og det smager vidunderligt.

Dessertglassene er store og skønne. De hoppede stort set ned i kurven af sig selv, da vi kom forbi dem i Kvickly op til jul. Desserten, der ellers er til 6 personer, kan være i 4 af glassene. Jeg drømmer allerede om sådan et glas fyldt med skøn is til sommer 😉

Til kakaoskummet er det bare med at finde den gode kakao frem. Jeg bruger kakao fra Valrhona. Skøn og ren chokoladesmag. Helt perfekt til skummet, da der ikke er meget sødning i.

Hvis du ønsker billeder til fremgangsmåde på fromagen, så kig forbi Appelsinfromage med kanelskum.

Jeg har brugt friske æg i min fromage i dag. Fødevarestyrelsen har frikendt danske æg for salmonella, så jeg prøver – for første gang – at bruge friske æg i en ret, hvor de ikke skal varmes op. Jeg har altid brugt pasteuriserede æg til den slags, men friske æg er skønne at arbejde med og helt fantastiske at piske op.

Lav gerne fromagen dagen før, den skal serveres.

appelsinfromage-med-kakaoskum-1

appelsinfromage-med-kakaoskum-2

appelsinfromage-med-kakaoskum-3

[Læs mere…]

Fyldt butternut

af Skriv kommentar

Butternut squash med lækkert fyld og ost på toppen 🙂 Det er helt igennem en resteret. Dem har jeg ikke mange af på bloggen, for hvis man ikke lige har resterne liggende, kan det være en noget omstændig affære at lave sådan en ret. Den kommer med alligevel, for en rest kødsovs – eller gryderet – og revet ost har man tit i køleskabet. Jeg har rørt lidt hytteost og æg i kødsovsen. Der var et par skiver stegt bacon i køleskabet, så de kom også i.

Jeg lavede gratinerede skiver af butternut i går, og fik det halve af mit græskar tilbage, så det er også en rest. Her kan man sagtens bruge en Hokkaido.

Det er blevet en rigtig skøn ret 🙂 og kan evt. serveres med salat til.

Jeg er sikker på, at en rest kylling i karry også ville være rigtig lækkert fyld 🙂

fyldt-butternut-13

fyldt-butternut-12

[Læs mere…]

Gratinerede skiver af butternut squash

af Skriv kommentar

Butternut squash – et skønt lille græskar. Smager mildt og lækkert, og som navnet antyder lidt smør-agtigt, når det er tilberedt. En butternut har kun kerner i den ene ende, så man kan skære hele skiver – i modsætning til en hokkaido, der har kerner i midten. Det synes jeg kunne være sjovt at udnytte.

Jeg har skåret min butternut – så langt som muligt – i 1 cm. tykke skiver, forbagt dem i ovnen, kommet forskelligt lækkert fyld på, og så er skiverne gratineret i ovnen. Jeg skulle lige hilse og sige, at det er ren lækkerhed!

Brug dem til frokost, som en delikat forret, eller til aftensmad med en salat og evt. brød til.

Jeg fandt forskelligt frem fra køleskabet for at lege lidt, så angivelse af præcise mængder er der ikke i opskriften. Brug det som inspiration til at finde frem til din yndlings-topping.

Jeg har så den del af butternutten tilbage, der er kerner i, og den skal jeg nok lege lidt med i morgen 😉

gratineret-butternut-11

Sød chilisovs, bacon, cheddar og tørrede chiliflager – den er vist min favorit 🙂

gratineret-butternut-12

Hvidløgsost, bacon, revet mozarella og rosmarin – den giver den første skarp konkurrence 😉

gratineret-butternut-14

En rest lækker kødsovs med masser af grøntsager, mozzarella, cheddar og parmesan på toppen. Må være alle børns yndlings 😉

gratineret-butternut-13

Og så lige et par billeder tæt på, da der pludselig var det skønneste lys ved vinduet.

gratineret-butternut-16

gratineret-butternut-15

[Læs mere…]

“LCHF året rundt” af Jane Faerber

af 1 kommentar

Jane Faerber har begået en ny LCHF bog “LCHF året rundt”, og jeg har modtaget et eksemplar fra Politikens Forlag. Som Jane’s andre bøger, er det en skøn bog. Lækre billeder af skønne opskrifter. Det er en yderst velskrevet bog, der fint formidler Jane’s kærlighed til god mad lavet med gode råvarer. Den er i soft-indbinding, og det er bare det bedste at sidde med 🙂

lchf-året-rundt-2

LCHF står for Low Carb High Fat og betyder, at man spiser en kost, der indeholder få kulhydrater, moderat med protein og en større andel naturligt fedt. Samtidig begrænser man  indtaget af tilsætningsstoffer, farvestoffer, dårlige fedtstoffer og anden mad-kemi.

Bogen starter med et kort afsnit om teorien bag LCHF livsstilen. Du finder også hjælp til at slippe slankekurstankerne og alligevel gå ned i vægt.

[Læs mere…]

Squashbrud med mozzarella og hvidløg

af Skriv kommentar

Ind i mellem laver jeg noget, som jeg kan gå helt i selvsving over 😉 Det er én af de dage i dag!

Jeg lavede en portion gulerodsbrud i sidste uge. Skønne brød til madpakken eller til mellemmåltider.

Jeg har også puslet lidt med en idé til et pizzabrud, og det er der kommet disse squashbrud ud af 🙂

“Fyldet” i mine brud består af æg, revet squash og revet mozarella. De er krydret med hvidløg og oregano. Pizza-agtig og skøn smag.

Opskriften er næsten identisk med den til gulerodsbrudene. Jeg har skiftet sigtemel ud med fuldkornsspeltmel og øget fuldkornsmængden lidt. Da det ikke skal være en sødlig bolle, er der heller intet sukker i.

De er bare fantastiske! Kort og godt 🙂

squashbrud-med-mozarella-18

squashbrud-med-mozarella-17

[Læs mere…]

Tidligere indlæg

Menu