Her finder du opskrifter på stort og småt, der bliver til i mit køkken, og så kan du også risikere at falde over noget livsglæde og begejstring...
Svampede, bløde og lækre muffins med syrlig citronglasur og mørk chokolade på toppen 🙂
Masser af mandelsmag fra mandelmælk, pulpen fra fremstilling af mandelmælk og skøn marcipan fra Summerbird 🙂
Hvis du ikke laver mandelmælk selv, kan du købe den, og pulpen kan du erstatte med finthakkede mandler.
Luftigt og super svampet brød. Helt perfekt til sandwich eller bare med ost og pålæg 🙂 Jeg har bragt brødet i en form. Du kan sagtens forme dejen til store flade boller i stedet. Hvis du laver boller er bagetiden 12-15 minutter. Alt efter hvor store, du laver bollerne.
Jeg ville egentlig have haft purløg i brødet, men det var udsolgt, da vi var ude og handle, så derfor blev det persille. Du kan bruge lige de krydderurter, som du har lyst til.
Brødet egner sig fint til frost. Skær det evt. i skriver, og frys skiverne med madpapir imellem. Så er det nemt at tage det antal skiver op, man har brug for.
Min sandwich her er lagt sammen med babyspinat, kylling marineret i soja, lime og yaconsirup, avocado og cheddarost. Brødet er smurt med honning dijonsennep.
Jeg har brugt min nyligt indkøbte yacon sirup i marinaden til kyllingen her. Det er den bare super god til! Karamelagtigt, sødt og let bittert smager den, og det er helt perfekt i marinader og dressinger. Svinekød ville også egne sig til en tur i marinaden her – og sikkert også oksekød. Kalkun spiser jeg ikke, men er sikker på, at det også kunne bruges. Det er egentligt pudsigt med kalkunkød. Jeg bryder mig bare ikke om det. Ingen grund til at spise kalkun, når man kan få kylling – sådan er det i min verden 😉
Billeder kun af kød er altså ikke de mest spændende, men smagen fejler ikke noget 😉
Jeg har brugt en rest af kyllingen i en sandwich. Det er absolut lige så lækkert koldt som varmt. I min sandwich er der babyspinat, kylling, avocado og cheddarost. Brødet er smurt med lidt honning dijonsennep. Lækker frokost 🙂
Den der helt vidunderlige mandelmælk, jeg har fået lavet i dag, skulle afprøves i en smoothie med jordbær og vanilje. Haps! en skøn sag 🙂 Helt enkelt og noget så lækkert 🙂
Jeg synes ikke, den behøver mere sødme end den vaniljesukker, jeg har kommet i. Hvis du gerne vil have en sødere smoothie, kan du søde den med honning, ahornsirup eller et andet sødemiddel, du godt kan lide.
Jeg har brugt frosne jordbær. Det er jordbær, vi har plukket sidste sommer, så dem kan man sagtens bruge, uden at varmebehandle dem først. Hvis du køber frosne jordbær, skal de højst sandsynlig koges, inden du bruger dem.
Lige for tiden afprøver jeg alternativer til komælk. I går lavede jeg kokosmælk, og den var jeg ret pjattet med. I dag har jeg lavet mandelmælk, og den har på et splitsekund indtaget førstepladsen i mit madbloggerhjerte 🙂 Den er så lækker! Blød og skøn med den dejligste smag af mandler. Den færdige mandelmælk, der kan købes i forretningerne, kan slet ikke sammenlignes med den her. Jeg er en smule forelsket og mega glad. Jeg elsker, når jeg her knap 53 år inde i mit liv kan finde nye ting, der smager vidunderligt 🙂
Jeg har afprøvet 2 metoder at lave mandelmælken på. Jeg har lavet en portion i min slowjuicer, og en anden portion i min blender. Slowjuiceren er både nem og hurtig til det. Mandler køres bare igennem med vand, og så er mandelmælken klar. Hvis du bruger blender, skal massen sies og væden vrides ud af den resterende pulp. Det kan være lidt hårdt for håndleddene. Man kan også vælge ikke at si mandelmælken, efter den er blendet (hvis den eks. skal bruges til smoothies, synes jeg ikke, det er nødvendigt at si den, men det er selvfølgelig en smagssag). Mængdemæssigt er der ikke forskel på de to metoder.
Mandelmælken kan holde sig 2-3 dage i køleskabet. Du kan også vælge at fryse den ned.
Pulpen kan du komme i dejen til brød eller boller. Den kan også bredes ud på en bageplade og tørres i ovnen ved 150 grader. Hvor lang tid den skal have, har jeg ikke afprøvet, så her må du prøve dig frem. Den tørre pulp er fin at blande i müsli.
Jeg bliver lige nødt til at tilføje, at det måske ikke er alle slowjuicere, der er kraftige nok til at kværne mandler. Du kan se, om din slowjuicer kan, ved at læse vejledningen, der fulgte med din maskine. Min er en HUROM HU-702 The boss! – og den kan 🙂
Jeg har lavet kokosmælk i dag, og noget af det er endt i disse skønne pandekager. Tykke, luftige og svampede pandekager med skøn smag af kokos 🙂
Blot serveret med ahornsirup og et drys kokos 🙂
Kokosmælk kan købes på dåse, og det er jo rigtig nemt, men tilsætningsstoffer og fremstillingsmetode kan måske være lidt skummelt på den fabriksfremstillede kokosmælk. Jeg synes også, at de kan have en spøjs bismag. Derfor har jeg prøvet at lave kokosmælk selv. Det er så nemt! Man skal kun bruge kokosmel og vand. Jeg har brugt en god øko kokos fra Svansø, og resultatet er forrygende. Ren og lækker smag af kokos 🙂
Jeg har kommet min kokosmælk på skoldede flasker, og jeg opbevarer den på køl. Kokosmælken har ret kort holdbarhed, og skal bruges i løbet af et par dage. Man kan også vælge at fryse den ned i mindre portioner.
Det kræver en god blender at lave kokosmælk. Stavblender, foodprocessor og minihakker er ikke kraftige nok.
Kokospulpen kasseres eller bruges i brød eller boller. Du kan også brede den ud på en bageplade og tørre den i ovnen ved 150 grader i et par timer. Den kan så eks. bruges i müsli.
