Spisestuen

Her finder du opskrifter på stort og småt, der bliver til i mit køkken, og så kan du også risikere at falde over noget livsglæde og begejstring...

Majs sandwichboller med chili og cheddar

af Skriv kommentar

Jeg har en opskrift på Store bløde burgerboller her på bloggen, og det er den, jeg har taget udgangspunkt i. Jeg har blot halveret den, og udskiftet 150 gram hvedemel med majsmel. Jeg har tilsat finthakket frisk chili og revet cheddar til dejen. Det er der kommet skønne sandwichboller ud af. De er nu også super lækre som burgerboller 😉

Jeg har delt dejen i 8 stykker, og fået sandwichboller, der vejer 120 gram stykket. Det er en pæn størrelse, men du kan jo lave dem præcis så store, som du har lyst til.

I dag har jeg brugt dem som burgerboller med salat, hakkebøf, og ost. Bollerne har jeg smurt med lidt mayo.

Dejen er også skøn til små kuvertbrød – evt. til chili con carne eller en skøn suppe.

majs-sandwichboller-med-chili-og-cheddar-12

majs-sandwichboller-med-chili-og-cheddar-13

majs-sandwichboller-med-chili-og-cheddar-15

[Læs mere…]

Pistacie muffins

af Skriv kommentar

Jeg har forkælet chefen efter en lang arbejdsdag med skønne muffins med dejlig smag af pistacie. De er svampede og lækre og minder ret meget om mazarinkage i konsistensen. Der er syrlig citronglasur på toppen. De faldt i god jord 😉

Jeg køber usaltede pistacienødder – og alle andre nødder 😉 – hos Nøddebazaren.

Jeg havde overvejet at bage kagen i en sandkageform, men valgte alligevel muffins formene. Det gør jeg tit, for jeg synes, det er pænt og nemt med små kager, i stedet for at skære stykker af en stor kage 🙂

pistacie-muffins-16

pistacie-muffins-15

pistacie-muffins-14

[Læs mere…]

Kage til mange

af 2 kommentarer

Teen pigen har fået kage med på gymnasiet i dag 🙂 Der skulle være til ca. 50, og det tror jeg der er 😉

Jeg har længe haft lyst til at lave sådan en kage her, men der har ikke rigtig været en anledning. Idéen har jeg fået, når jeg har set billeder af kagemænd og -koner med sukkerglasur og lidt vingummibamser på. Den måtte kunne opgraderes 😉 Så her er kagerne smurt med chokolade ganache, og så er der en gavmild mængde forskelligt chokolade-slik på 🙂

kage-til-mange-2

kage-til-mange-3

Til kagen har jeg brugt opskriften på Den ultimative chokoladekage. Det er stadig den bedste opskrift på chokoladekage i min verden. Jeg har ganget opskriften med 1½ til den store bradepande, der måler ca. 36 x 38 cm. Til den anden form på 25 x 35 passer opskriften 🙂 Jeg må lige tilføje, at det kun er opskriften på selve kagen, du skal bruge i linket. Toppingen kommer her:

Jeg har lavet ganache af 600 gram mælkechokolade og 2½ dl. piskefløde. Det er lavet i mikroovnen.
Chokoladen hakkes i grove stykker.
Fløden hældes over, og så sættes skålen i mikroovnen og får 1 minut ad gangen.
Mit fik 3 x 1 minut på 900 Watt. Der røres godt efter hvert minut.
Der lægges husholdningsfilm på ganachen, helt ned på massen, og den køler ned på køkkenbordet i 3-4 timer.
Smøres på de kolde kager.
Og så er det bare med at gå amok i det, du synes, der skal på kagen 🙂

Jeg kom ganache på i aftes, og til morgen havde den sat sig lidt for meget til, at slikket kunne sidde fast, så overfladen på kagerne fik en hurtig tur med føntørreren. Kun lige et øjeblik 😉

Her er et mobilbillede af den chokolade, der kom på toppen – og jeg har brugt det hele 😉

3 x 200 gram mælkechokolade til ganache.
2 poser Maltesers
2 poser M&M’s
3 pakker Toffifee
4 pk. Daim (2 i hver)
2 pk. Twix (3 x 2)
2 pk. Snickers (4 styk i hver)

kage-til-mange-1

Grove Manitoba boller med pekannødder og rosiner

af 2 kommentarer

Jeg er blevet ret pjattet med Manitoba mel til brød. Manitoba mel er hvedemel med virkelig højt glutenindhold, og så smager det bare skønt. Det egner sig fortrinligt til langtidshævning og koldhævning, men man kan også sagtens bruge det i en dej med større gærmængde, der hæver hurtigere. Stadig skøn smag og super lækker fugtig krumme. Bollerne her er hævet 2 x 1 time, og de er blevet rigtig lækre. Skøn smag og super luftige boller med en saftig krumme 🙂

Brug bollerne med pålæg eller ost på morgenbordet, til frokost eller i madpakken. De smager også skønt bare med koldt smør 🙂

Jeg køber Manitoba mel i Netto. De har det med mellemrum på spotvare-hylden.

grove-manitobaboller-med-pekan-11

grove-manitobaboller-med-pekan-12

grove-manitobaboller-med-pekan-13

grove-manitobaboller-med-pekan-14

[Læs mere…]

Banankage

af 9 kommentarer

Svampet og lækker banankage med smeltet chokolade på toppen. Det er fredagskagen her i familien i dag 🙂 Helt enkel kage, der smager skønt!

Jeg har kommet dampede Piemonte hasselnødder i kagen. Det er ristede og afskallede nødder. Du kan lave noget tilsvarende selv ved at riste almindelige hasselnødder i en 200 grader varm ovn ved almindelig ovn i 5-10 minutter, og så nulre skalle af dem i et viskestykke bagefter. Du kan erstatte med andre nødder eller mandler, eller de kan helt undlades. De ristede nødder her giver en skøn smag til kagen.

Brug gerne meget modne bananer til kagen. De bidrager med masser af smag og sødme.

banankage-13

banankage-12

banankage-14

[Læs mere…]

Pizza – en god grundopskrift

af 5 kommentarer

Nogen i familien har fået en del pizza de sidste par dage – og det kommer der ingen klager på 😉 Jeg har nørdet med en pizzaopskrift med forskellige muligheder. Du kan lave dejen, hæve den og lave din pizza. Du kan også komme den færdighævede dej på køl i op til 24 timer, eller du kan komme den i fryseren. Her blev jeg lidt overrasket. Jeg har haft dej både på køl i 24 timer og på frost. Den dej, der har været på frost, er super fin og lækker at arbejde med, når den er tøet. Så blev jeg så klog. Fremover har jeg vist pizzadej på frost 🙂 Den er også fin nok efter køl, men fastere i konsistensen og knap så smidig at arbejde med, som den der har været på frost.

Jeg har også prøvet at lave en hvid pizza. Det er en pizza uden tomatsovs 😉 Jeg har kommet hvidløgsolie, parmaskinke, brieost og revet mozzarella på. Det er altså bare den bedste kombi på en pizza, jeg nogensinde har smagt! Ren lækkerhed og mine smagsløg danser en happy dance 🙂

Med hensyn til størrelsen på din pizza, bestemmer du jo selv. Hvis du deler dejen i 4, får du 4 mindre pizzaer, der måler ca. 20-25 cm. i diameter. Jeg har også prøvet at dele den i to, så der bliver 2 større pizzaer på ca. 33 cm. i diameter ud af portionen. Personligt synes jeg, størrelsen på de mindre pizzaer er bedst, men de store pizzaer er meget nemmere at forme… Dilemma..

Jeg har brugt en type “00” hvedemel til min pizza. Det er hvedemel med et lidt højere glutenindhold. Hvis du går op i den slags, så kan du se det på varedeklarationen på pakken med mel. Du skal kigge på proteinindholdet. Proteinindholdet i Kornkammeret’s hvedemel (bruger jeg normalt) er på 10 gram. I den her type “00” mel er det 11 gram, så der er ikke den store forskel. Du kan sagtens bruge almindeligt hvedemel til opskriften. Mel med højt glutenindhold, vil man gerne have i en pizza, så her batter det noget at bruge Manitoba hvedemel. Her er proteinindholdet på 16 gram (i den pose jeg har i skabet), og det har de jævnligt på spotvare-hylden i Netto.

Du finder også opskriften på en hurtig tomatsovs her i indlægget.

Lille pizza med tomatsovs, skinke og revet mozzarella 🙂

pizza-en-god-grundopskrift-30

Stor pizza med hvidløgsolie, parmaskinke, brieost og revet mozzarella 🙂

pizza-en-god-grundopskrift-31

Super sprød og lækker kant 🙂

pizza-en-god-grundopskrift-32

Tynd og sprød bund 🙂

pizza-en-god-grundopskrift-33

[Læs mere…]

Tidligere indlæg

Menu