Her finder du opskrifter på stort og småt, der bliver til i mit køkken, og så kan du også risikere at falde over noget livsglæde og begejstring...
Vi er lige kommet hjem fra ferie sent i aftes, så maden må gerne være nem i dag.
Jeg fik købt porre og champignon lige før ferien, som jo ikke kunne holde sig til jeg kom hjem, derfor snittede jeg begge dele fint og ristede det af i smør og krydrede det med timian. Kølede det hurtigt ned og kom det på frost. Sammen med kylling skåret i små tern, tomatpure og piskefløde bliver det en dejlig gryderet, der serveres med røde ris i dag. Hvis man spiser paleo, skal tilbehøret så ikke være ris.
Basisopskrift på en opbagt hvid sovs. Det er den, der bruges til stuvede grønsager, og kommer der persille i, er det en persillesovs. Hvis man ikke har grønsagsvand, kan man bruge mælk.
Grønsagsvandet er det vand, grønsagerne har kogt i.
Grønsager, der skal stuves, koges til de er lige netop møre.
Vandet hældes fra og grønsagerne drypper godt af. Husk at gemme grønsagsvandet. Grønsagerne kommes tilbage i gryden med låg på, så de holder sig varme, mens sovsen laves.
En uges ferie mere i sommerhus betyder også en uge mere med masser af mad. En uge mere med desserter og masser af fløde!
Jeg tror, vi har holdt temasommerferie i år:
Jeg har taget mig selv i – mere end én gang – at planlægge, hvad vi skulle spise dagen efter, før vi har været færdige med aftensmaden. Jeg synes, det har været hyggeligt at lave det, og resten af familien synes det er pænt meget hyggeligt at spise det. Mad er bare hyggeligt at samles om.
Min blog bærer også præg af, at mit yndlingskød er kylling. Jeg er ikke så vild med kød generelt, men kylling, det elsker jeg, og det skal helst have stået og simret så længe, at det falder fra hinanden, og så bliver der en fantastisk sovs til. Sammen med nye kartofler fra den nærliggende gård og hjemmelavet agurkesalat, så kan man ikke få bedre mad i min verden.
Jeg tror vinder-desserten i år er frugt med råcreme. Mums, det er godt og min personlige favorit er jordbær med råcreme.
Det var vist sønnens tur til at blive forkælet, så derfor var desserten i dag pæretærte med creme fraiche. Jeg prøver at dele sol og vind lige, og har en dejlig familie, der elsker mad – især at spise den 😉
Om få uger kommer der clara friis pærer, og de er super lækre til pæretærte.
Opskriften er fra en af bøgerne fra Karolines Køkken, og jeg har fundet den på arla.dk.
Opskriften er svigermors, og det er mange år siden, jeg har fået den skrevet ned. Vi fik den ved et besøg i sommerhuset, så derfor passer det så fint, at jeg laver den nu, hvor vi også er i sommerhus og får besøg af resten af familien.
Her er ikke en bageform i størrelsen 22 x 35, som egentlig skulle bruges, så jeg har lavet dobbelt portion og brugt ovnens bradepande.
Ingredienser listet her, er til en kage, der bages i en form på 22 x 35.
I dag den 8. august er det præcis to måneder siden jeg skrev og udgav mit første blogindlæg.
Der har været en del besøgende på bloggen og 110 indlæg er det blevet til. Det har været en stor fornøjelse både at lave, skrive og tage billeder af maden. Jeg ved, at der er en gruppe faste læsere og det er altid hyggeligt, når man ved, at der er nogen, der følger med.
Jeg er stadig lige begejstret og glæder mig over at nusse om min blog, som jo udvikler sig hen ad vejen.
Så tusind tak til Jer, der følger med.
Vi har fået grydestegt kylling med god sovs, kartofler, ærter og agurkesalat. Agurkesalaten er nem, da forholdet mellem sukker og eddike er 1:1, altså 1 kop sukker til 1 kop eddike. Lidt friskkværnet peber og finthakket rå løg. Agurken skæres tyndt, drysses med lidt salt og trækker i 10-15 minutter. Skylles og kommes i eddikelagen. Trækker gerne til dagen efter.
Kyllingebrysterne er brunet af i en gryde, tilsat en smule vand – ca. 1 dl. – og simrer 1 -1½ time under låg. Af med låget og i med noget piskefløde og kog ind. Det smager fantastisk og så med gode nye kartofler til og lidt ærter. For mig er det indbegrebet af sommer.
Til dessert var der hjemmelavet budding med kirsebærsovs.
