Spisestuen

Her finder du opskrifter på stort og småt, der bliver til i mit køkken, og så kan du også risikere at falde over noget livsglæde og begejstring...

Rødbedebøffer

af 9 kommentarer

Rødbedebøffer serveret med sennepskartofler  og en råkost af sommerhvidkål og gulerod overhældt med citronsaft.

Rødbedebøffer er en af mine absolutte yndlings-vegetarretter. Sund og billig mad.

rødbede-bøffer-7

Jeg mente at have peberrod i køleskabet. Det havde jeg så ikke, men det smager helt formidabelt med en stak revet peberrod på toppen.

Rødbeder farver helt vildt, så jeg har engangshandsker på, når jeg ordner dem.

Jeg plejer kun at komme et æg i, men i dag synes jeg farsen havde brug for to, eller også husker jeg måske forkert. Så to æg, selv om der kun er et på billedet.

[Læs mere…]

Vanilleis

af 6 kommentarer

Jeg har længe kigget efter kondenseret mælk. Én af tingene jeg vil prøve med det, er at lave en lækker og blød vanilleis.

Jeg har fået fat på et par dåser, så nu har jeg lavet en vanilleis på kondenseret mælk, og den er blevet så lækker. Det er rent pral, men jeg tror ikke, at det bliver bedre.

Hvis man ikke har ismaskine, kan den godt laves uden. Minimælken byttes så ud med piskefløde. Fremgangsmåden er lidt anderledes:
Piskefløde og vanillekorn piskes til skum og den kondenserede mælk vendes i. Kommes i en form og fryses ned. Da der er et meget lavt vandindhold i massen, krystalliserer isen ikke.

vanilleis-7

Jeg elsker simpelthen min ismaskine. Det er en DeLonghi ICK5000. Jeg havde først kig på den der hedder ICK6000. Jeg troede, at det var en nyere/større/kraftigere model. Det viser sig så, at den eneste forskel, der er på de to maskiner er farven, og der blev jeg lige nærig. Jeg vil ikke give 300 kroner ekstra for plastik, der er farvet gråt, så det ligner stål, men absolut ikke er det.

Jeg har købt min maskine hos kitchenone.dk i maj til 1.999 kroner, og det var billigt.

vanilleis-4

[Læs mere…]

Oksekød i karrykål

af Skriv kommentar

En ret, der er opstået for mange år siden. Tror, det var da mine to store børn gik i skole, og havde lavet noget der ligner i husgerning. Opskriften er der lavet en del om på undervejs.

Jeg stod og kiggede i køddisken i går efter et stykke oksekød til at hakke. Der var ikke det store udvalg, men culottesteg på tilbud kostede det samme som magert hakkekød, så derfor røg der en culottesteg i kurven, som er blevet hakket i dag.

Jeg har brugt røde ris. Man kan sagtens bruge andre slags ris, men så skal man være opmærksom på, at retten ikke koger tør, da forskellige ristyper suger forskellig mængde vand. Røde ris suger ikke den store mængde vand. Vær også opmærksom på, at ris tager længere tid om at koge møre, når de koges i tomat, end når man koger dem i vand.

Jeg har toppet retten med ristede kikærter.

oksekød-i-karrykål-4

[Læs mere…]

Madpakkeboller med salat og pålæg

af Skriv kommentar

Madpakker kan tit blive kedelige, hvis det er flade rugbrødsmadder.

Emma får tit boller med med salat, pålæg og grønt. Som pålæg bruger jeg tit en rest kød fra aftenen før. Der kommer også gerne lidt frugt med eller grønsagsstave. Der kan også være en muffin med (af de mere sunde eksempelvis gulerodsmuffins eller blåbærmuffins). Når jeg har sundt guf, kan det også sagtens ryge med i madkassen – se under “Snack”. Og så skal der også lige en vand med eller en lille juice måske.

madpakke-1

I dag kom der kyllingefrikadeller i fra i aftes sammen med salat, peberfrugt og agurk.

Man kan købe boller eller lave dem selv. Jeg laver gerne lidt grove og store boller, der ikke er for søde, når det er til madpakke.

Se under “brød” der er flere opskrifter på boller. Der er både nemme og hurtige opskrifter.

I aftes stod jeg så og bagte boller til madpakke her første skoledag efter ferien, for så at blive mindet på af teenageren, at hun slet ikke skulle have madpakke med i dag… Men så spiser vi frokost sammen, og det er hyggeligt 🙂

Hurtige madpakkeboller

af Skriv kommentar

Der er første skoledag i morgen efter ferien, og der var intet gær i køleskabet, så jeg kunne ikke starte en dej i aftes, som jeg helst ville. Nu er der handlet og jeg har bagt disse grovboller til madpakke i morgen.

Vi har en bager i familien, som har foreslået hævemetoden flere gange. Den har jeg så afprøvet i dag, og det er blevet rigtig gode boller. Metoden går ud på kun at hæve dejen et kvarters tid første gang. Så formes bollerne og de hæver på pladen i 45 minutter. Jeg er dog stadig tilhænger af at komme en lille gærmængde i dejen og lade den hæve længe, men disse boller er rigtig lækre.

hurtige-madpakkeboller-6

[Læs mere…]

Kyllingefrikadeller

af 2 kommentarer

Endelig har jeg fået kødhakkeren til Kenwood’en. Den kom lige før, vi skulle på ferie, så den er ikke afprøvet før i dag.

kyllinge-frikadeller-1

Det første, der er blevet hakket er kylling. Det er altså bare rart at vide, hvad der er i hakkekød, så derfor vil jeg gerne hakke det selv. Jeg har hakket kyllingebryst uden skind. Og jeg må sige, at den hakker som en drøm.

Kyllingefrikadeller med ovnstegte kartofler og råkost.

kyllinge-frikadeller-7

kyllinge-frikadeller-6

Kartoflerne er bagekartofler skåret i mindre stykker. Vendt i olie og stegt i ovnen ved 180 grader varmluft ca. 1 time.

Råkostsalaten er revet gulerod med små stykker æble og saften af 1 citron.

[Læs mere…]

Tidligere indlæg

Menu