Vi har fået grydestegt kylling med god sovs, kartofler, ærter og agurkesalat. Agurkesalaten er nem, da forholdet mellem sukker og eddike er 1:1, altså 1 kop sukker til 1 kop eddike. Lidt friskkværnet peber og finthakket rå løg. Agurken skæres tyndt, drysses med lidt salt og trækker i 10-15 minutter. Skylles og kommes i eddikelagen. Trækker gerne til dagen efter.
Kyllingebrysterne er brunet af i en gryde, tilsat en smule vand – ca. 1 dl. – og simrer 1 -1½ time under låg. Af med låget og i med noget piskefløde og kog ind. Det smager fantastisk og så med gode nye kartofler til og lidt ærter. For mig er det indbegrebet af sommer.
Til dessert var der hjemmelavet budding med kirsebærsovs.
Kirsebærsovsen til buddingen ville jeg prøve at lave selv. En anden gang skal der lidt syre i. En smule citronsaft vil være godt i.
Jeg manglede noget kirsebærsmag, og kom i tanke om, at jeg havde en flaske Selleberg kirsebærgløgg stående, så det kom i. En veninde havde en flaske med sidste vinter, og vi er helt enige: Bedre end rødvinsgløgg! Vi er helt pjattede med det. Jeg har nogle flasker liggende i vinreolen, for man kan sagtens nyde et krus varm kirsebærgløgg, selv om det er sommer.
Her er, hvad jeg har brugt:
Ingredienser kirsebærsovs
2 bakker kirsebær – ca. 500 g. renset vægt
5 spsk. sukker
1 vanillestang
2½ dl. Selleberg kirsebærgløgg
3 spsk. mørk rom
(saft af ½-1 citron)
jævning: et par spiseskeer kartoffelmel udrørt i lidt koldt vand
Kirsebær, sukker, vanille (kom også den tomme stang i) og kirsebærgløgg bringes i kog og simrer i 10-15 minutter. Kom rom i og kog kort igennem. (Man undlader at koge det med, hvis man gerne vil have alkoholen ikke fordamper).
Gryden tages fra varmen og jævningen røres i lidt ad gangen til passende konsistens.
Hæld op i en skål og køl det ned. Det er en pænt stor portion. Nok til ris a la mande til 12 personer tænker jeg.
Vanillebuddingen er fundet i svigermors gamle bog, der er dukket op under en oprydning sidste år. “Lærebog i huslig økonomi for begyndere”, og den er hyggelig at kigge i. Jeg har efterfølgende afprøvet med halv piskefløde og det er altså virkelig lækkert, så jeg har rettet opskriften ind. Ydermere er der tilføjet en æggeblomme.
Ingredienser budding
1 vanillestang (i bogen bruges kun en kvart!)
2½ dl. sødmælk + 2½ dl. piskefløde
4 æggeblommer
6 spsk. sukker
6 blade husblas
Husblas lægges i blød i koldt vand.
Flæk vanillestangen og kom den tomme stang, fløde og mælk i en gryde og varm op til kogepunktet.
Pisk blommerne med vanillekorn og sukker til det er hvidt og skummende.
Hæld den varme mælk/fløde i og hæld det hele tilbage i gryden og varm det op under omrøring til lige knap kogepunkt.
Knug husblasen fri for vand og rør den ud i den varme blanding.
Kom massen i en randform eller en skål. Læg film helt ned på buddingen og køl den ned.
Server med frugtkompot.
Webmaster godkender kommentarer til indlæggene, men de besvares ikke.