Her finder du opskrifter på stort og småt, der bliver til i mit køkken, og så kan du også risikere at falde over noget livsglæde og begejstring...
Jeg har været til fødselsdag hos en rigtig “slikmund” i dag og havde disse med.
Jeg har set dem flere steder, så jeg er ikke helt klar over, hvor idéen stammer fra, men nemme og super lækre, det er de.
Der bliver jo altid noget smeltet chokolade til overs, når man overtrækker ting, og så er der jo en lejlighed til at lave chokoladenødder. I dag har jeg brugt macadamia nødder – mums!
Jeg har set et billede i et ugeblad for snart længe siden af en chokoladeroulade med kirsebær og flødeskum. Den har jeg tit haft lyst til at lave, og nu skulle det være.
Opskriften på rouladebunden er den samme, som jeg bruger til lagkage. Lidt af hvedemelet er bare erstattet af kakao. Hvis der laves lagkagebunde af opskriften, er der til tre bunde.
Jeg ville have jævnet kirsebærrene med kartoffelmel, men det kunne jeg altså ikke finde i skabet, så det blev maizena.
Det er så blevet en mammut-roulade. Bunden kunne godt være en tredjedel tyndere, men den smager præcis, som jeg havde håbet på – uhmm… Og så skal jeg da ud og investere i et aflangt fad, for den præsentation er ikke for god. Det beklager jeg.
Man skal være tålmodig og have en rolig hånd. Roulader er lidt uhåndterbare. Jeg havde fået et forslag til at komme vanillecreme i i stedet for fløde, men det bliver for blødt, når den skal rulles, tror jeg. I stedet har jeg så planer om en chokoladelagkage med kirsebær i ugen, der kommer, og der kommer vanillecreme i.
Tænker her er kage nok til fredagshygge til tre <3
Lidt “bag om kameraet”-info.. Og kan se, at det bliver sådan et indlæg, hvor nogle ord bare går igen, for der er rigtig mange ting, jeg ELSKER.
Jeg elsker at tage billeder. Jeg har ikke verdens mest fantastiske kamera, men jeg er rigtig glad for mit lille Nikon kamera – Nikon Coolpix P300. Barnebarnet figurerer på rigtig mange af mine billeder, og så har jeg pænt mange billeder af min have.. Og jeg synes selv, at det gør det helt godt med mine madbilleder. Farvegengivelsen kan sommetider være svær at få korrekt på eksempelvis mørkebrun eller gult. Jeg leger lidt med noget lys og kontrast, og som regel får jeg fine billeder ud af det.
Og så min elskede computer… Jeg elsker åbenbart teknik. Jeg er ikke teknik-nørd, men elsker, når noget bare virker. Jeg vil ikke sidde og vente på en langsom computer. Og jeg tager den gerne med mig på weekender eller ferier. Det er noget svært at undvære den.
Den der lidt nørdede tilgang til godt udstyr afspejler sig også i mit køkken. Jeg elsker mine global-knive. Slut med knive, hvor skafterne går i stykker, blade der knækker, eller bare halvsløve knive. Jeg sliber mine knive, og de er stadig perfekte og mindst 15 år gamle.
Eva Trio har gjort sit indtog i grydeskabet for nogle år siden. Det er højglanspoleret rustfrit stål, og de er stadig fine, selv efter mange års flittig brug.
Kenwood’en købte jeg for et par år siden. Jeg havde før en Electrolux Assistent, og den klarede det nu også meget godt. Dejkrogen, der fulgte med Kenwood’en var jeg ikke så tilfreds med. Dejen kravlede op ad den under æltning. Jeg fandt så ud af, at der sælges en anden model bl.a. i Japan og fik kontaktet reservedelslageret i Sverige (eller var det Norge, er ikke helt sikker) og fik bestilt en ordentlig dejkrog.. Og den kommer der så lige et billede af her:
Blender og foodprocessor er også uundværlige og bruges flere gange om dagen. Blenderen knuser uden besvær isterninger og frossen frugt, og det er et must, synes jeg.
Ismaskinen er en DeLonghi ICK5000 og den fabrikerer lækkert is. Jeg har tidligere haft en, hvor man sætter skålen i fryseren. Den fungerede egentlig fint nok, lige til den dag, hvor den lækkede kølevæske – uha..
Min Moulinex Fresh Express råkostmaskine lurede jeg på længe, inden jeg købte den. Synes jo egentligt, at det var et pænt dyrt råkostjern, men den er alle pengene værd. Nu er det slut med at rive huden af knoerne.
Sidste nye medlem af maskinparken er kødhakkeren til Kenwood’en, og det er så dejligt selv at hakke kød igen.
Lidt om, hvad jeg bruger af maskineri.. Kom den anden dag til at tænke på, at jeg faktisk ikke har noget, jeg ikke bruger i mit køkken. Ingen maskiner indkøbt, der bare står og samler støv.
Jeg tror egentlig – nej, jeg ved – at jeg godt kan lide pæne ting. Det behøver ikke være dyre ting, men jeg ELSKER pæne ting, og så ELSKER jeg, når ting virker.
Familiehygge betyder også god mad, og vi plejer at være mange.
Svigersønnen har “rus-uge” og er ude at more sig med sine fremtidige studiekammerater. Søn, svigerdatter og barnebarn var til fødselsdag i svigerdatterens familie, men derfor skal vi da hygge med god mad alligevel.
Det er den ældste datters første “rigtige” arbejdsdag hos LEGO, hvor hun kommer hjem med både ny taske og en fin buket, der havde stået på hendes bord. Så der er jo lidt at fejre der.
Og så har det bare været hyggeligt med god mad og gode samtaler om bordet.
Jeg havde lavet spaghetti og kødsovs, og det skal man ikke lade sig narre af. Den er blevet pimpet med lidt forskellig topping.
Jeg hakkede en culotte for noget tid siden, og den har stået og hygget sig i ca. 4 timer sammen med løg, hvidløg, flåede tomater, timian og laurbærblade.
Serveret med fuldkornspasta og rødbedeboller.
Jeg ville finde på en lille sprød og sød ting til desserten i dag.
Vi skal have mangois og jordbæris til, og her passer denne lille lækre sag altså bare godt til.
Jeg har brugt Callebaut 58% chokolade til at smøre bunden på makronerne med. Jeg har valgt den, både fordi den smager fantastisk, og fordi den kommer i fine små knapper, og det passer lige med en chokoladeknap til en makron.
Jeg har “snydt” lidt og lagt chokoladen på de varme makroner, så jeg har sprunget temperering af chokoladen over.
Der bliver 52 små makroner af portionen. Det var der så ikke, da de havde fået chokolade på… mums! De er gode, når man nu skal rose sig selv lidt…
Jeg bruger en helt almindelig frikadellefars til bollerne. Den skal være lidt fast i det.
Jeg havde lige en pakke hakket grisekød tilbage i fryseren. Jeg er begyndt at hakke selv igen, og pludselig er hakkekød ikke helt så mystisk mere. Det synes jeg ellers godt, det kan være. Lige på kanten til at være lidt uhyggeligt 😉
Jeg ved, at mange har et næsten religiøst forhold til, hvordan boller i karry skal være, så det her er bare min version, som vi godt kan lide det her i familien.
Jeg synes, gulerødder passer helt perfekt til karrysovs. Sommetider kommer jeg dem også i sovsen, men det er pænere, når de ligger ved siden af.
De røde ris fra Rømer har jeg købt ved netspiren.dk. Sidst, jeg havde røde ris, var de fra Urtekram og fundet på sportvare-reolen i Netto. Det er fuldkornsris med en fantastisk farve, og så smager de bare rigtig godt.
Igen en kyllingeret og så er simremad er bare lækkert, når det står der og hygger sig, og duften breder sig i huset.
I dag har jeg kommet grønne bønner i, fordi jeg vil have ryddet lidt ud i min fryser, men ellers kan man jo komme de grønsager i, man har lyst til. Peberfrugt er godt at komme i. Det skal helst i til allersidst, så det kun lige får et par minutter, synes jeg.
Jeg har lavet kartoffelmos til. Det synes jeg godt kan lade sig gøre på denne årstid med bagekartofler. Det bruger jeg i øvrigt helst til kartoffelmos.
Jeg laver kartoffelmos helt simpelt. Bagekartofler skæres i mindre stykker og koger møre i 20-25 minutter. Vandet hældes fra og kartoflerne moses med elpiskeren. Så kommer jeg minimælk i, til konsistensen passer, og smager til med salt. Jeg har tidligere kommet smør i, men det gør jeg ikke mere. Det smager for øvrigt rigtig godt at komme et par fed hvidløg i sammen med kartoflerne og mose dem med.