Spisestuen

Her finder du opskrifter på stort og småt, der bliver til i mit køkken, og så kan du også risikere at falde over noget livsglæde og begejstring...

Asparges med parmaskinke

af Skriv kommentar

Jeg er absolut ikke kræsen, men jeg har få ting, jeg ikke bryder mig om. Melon med skinke er en af dem. Jeg synes, det bliver noget værre “sjap”. Jeg har så viklet parmaskinke om hvide asparges, og det er lækkert!

Jeg fandt de mest fantastiske friske og lækre hvide asparges i weekenden. De er nænsomt dampet, så de stadig har bid. Der er viklet parmaskinke omkring, og så er de toppet med “rød syre” og parmesanost og et lille dryp god olivenolie. Jeg har ikke så mange billeder af processen, for huset var fuld af folk, da jeg skulle anrette, og jeg havde en smule travlt. Hvis man ikke lige har “rød syre”, så giv dem et dryp citron, så de får lidt syrligt.

Under billederne er der fremgangsmåde til dampning af asparges, så de bevarer bid og god smag.

Jeg serverede dem som tilbehør til en grillmiddag, hvor vi grillede oksemørbrad, men de ville være oplagte og super lækre som forret.

asparges-med-parmaskinke-5

asparges-med-parmaskinke-6

[Læs mere…]

Blåbærmuffins – lynhurtige og lækre

af 7 kommentarer

Til familiemiddag i går skulle der være lidt kage til eftermiddagskaffen. Jeg var lidt presset på tid, da jeg havde travlt med maden, men jeg fik bikset en hurtig dej sammen til muffins, og det lykkedes rigtig godt. De blev super lækre 🙂

Hurtige og nemme, når alle ingredienser bare skal røres sammen og blåbærrene lige vendes i til sidst.

Man kan erstattet blåbærrene med andet frugt. Eksempelvis jordbær, hindbær, brombær, rabarber eller æbler.

blåbærmuffins-lynhurtige-10

blåbærmuffins-lynhurtige-9

blåbærmuffins-lynhurtige-8

[Læs mere…]

Og der spilles yatzy…

af 2 kommentarer

Vi har været i sommerhus i weekenden. Vi har altid spil med, og det er lidt forskelligt, hvad vi spiller. Lige for tiden har Teen tabt sit hjerte til yatzy, så det har vi spillet en del her i weekenden. Jeg synes så, det er passende med et billede af det ene spil, jeg vandt. Jeg er en kegle til spil. Jeg taber stort set altid… hmm..

og-der-spilles-yatzy-1

Lørdag formiddag var vi på indkøb i Heksekosten i Silkeborg. Jeg manglede kun få ting, og det er en mega hyggelig butik at handle i. Jeg fandt også ginger beer og der røg en dåse A fra Johan Bülow i kurven. Sådan en dåse er nu hyggelig at dele over et spil yatzy med en kop kaffe til.

og-der-spilles-yatzy-2

Der skulle indkøbes ny vimpel, og her faldt jeg lige over et par kettlebells. Jeg kan jo ikke slæbe træningsbænken med i sommerhus, så her er kettlebells geniale.

Til aften fik vi fisk med nye kartofler med koldt smør og finthakket dild.

Helt enkelt og lækkert. Torskefilet dækkes med fennikel og rødløg i helt tynde skiver. Sættes i ovnen i 15 minutter ved 200 grader. Fadet tages ud, og der lægges hvidløgsmarinerede tigerrejer (købt marineret) over, og fadet sættes tilbage i ovnen i 15 minutter. Det bliver så ikke så pænt med rødløg, for de bliver mørklilla/sorte, men det smager virkelig godt.

og-der-spilles-yatzy-3

[Læs mere…]

Vaniljeis med Selleberg kirsebærsirup

af Skriv kommentar

Jeg bager ikke fredagskage i dag, men her får I min hyggetallerken fra i aftes, og det kunne måske være en idé til en fredag aften i stedet for kage her i sommervarmen 🙂

Isen er lavet på ismaskine, men den kan også laves uden. Jeg laver vaniljeis med kondenseret mælk. Det er hurtigt og nemt, og så smager det fantastisk. Uden pral den bedste vaniljeis, jeg har smagt. Sød, blød og møglækker 🙂

Kirsebærsiruppen fra Selleberg faldt jeg over hos H.J. Hansen for nogle uger siden. Den er så lækker. Foreløbig er den afprøvet på isen, men den skal også prøves på friske jordbær en dag 🙂 Til jul kunne den være lækker på ris a là mande… og så er jeg ellers lidt i tænkeboks, for den ville også være lækker sammen med citron, måske på en citronfromage… Mange muligheder for at bruge en lækker sirup.

Du får fremgangsmåde til isen under billedet. Hvis du vil have billeder til fremgangsmåden, så kig i indlægget om vaniljeis.

vaniljeis-med-kirsebærsirup-1

Ingredienser – ca. 1 liter is
300 g. kondenseret mælk
300 g. piskefløde
1 dl. minimælk – byttes ud med 1 dl. piskefløde, hvis isen laves uden maskine.
1 polynesisk vanillestang

Fremgangsmåde ved brug af ismaskine:
Skrab kornene ud af vanillestangen og skil kornene ad med lidt sukker.
Pisk kornene ud i den kondenserede mælk. Bland fløden og minimælk i.
Kør blandingen på ismaskine. Det tager ca. 25-30 minutter, og så er der lækker, lækker vanilleis.

Spises fra maskinen som softice, eller fryser færdig i fryseren på nogle få timer.

Fremgangsmåde uden ismaskine:
Piskefløde og vanillekorn piskes til skum og den kondenserede mælk vendes i.
Kommes i en form og fryses ned.
Da der er et meget lavt vandindhold i massen, krystalliserer isen ikke.

Lad isen stå og “tø” i køleskabet 20-30 minutter inden servering.

Isen var dessert i aftes efter en hurtig tallerken med sommermad. Køleskabet er ved at være tomt, der er handledag i dag, men der er jo altid, så man lige kan lave et eller andet, og i går blev det en omelet med gurkemeje og edamamebønner, serveret med sennep, tun og oliven.

vaniljeis-med-kirsebærsirup-2

Ingredienser omelet – 2 personer
4 æg
½ dl. mælk
2 tsk. gurkemeje
2 dl. edamamebønner – frosne, behøver ikke tø først.

Æg piskes med mælk og gurkemeje.
Varm lidt kokosolie op på en pande, og hæld massen i.
Når den har sat sig lidt hældes edamamebønnerne på.
Når æggemassen næsten har sat sig tippes siderne ind til midten, og omeletten vendes og steges et par minutter på den anden side.

vaniljeis-med-kirsebærsirup-3

Bio og Café Skt. Gertruds

af Skriv kommentar

Vi har snakket om et stykke tid, at vi ville se “En du elsker”. Den var vi så inde og se i går. Vi nåede det lige, inden den ikke går mere 😉

Jeg begrænsede mig i slikkiosken, og det er jeg helt stolt af. Jeg havde heller ikke spist det hele, før filmen startede – det har jeg sommetider gjort – tsk..tsk..

Jeg skulle jo gemme lidt appetit til efter filmen, hvor vi var en tur på café. Vi stak først hovedet ind på Café Kræz, men der var vi enige om, ikke var så forfærdelig hyggeligt. Vi gik så over på den anden side til Café Skt. Gertruds. Her fik vi et bord, og der er altså mega hygsomt, og virkelig rar betjening. Jeg skal absolut ikke til at anmelde spisesteder, men gode oplevelser deler jeg gerne ud af.

Jeg havde mit lille Nikon kamera med i tasken. Jeg tog kun få billeder, men de kan godt gå. Jeg er så glad for, at jeg har fået et nyt kamera med en zoom, der virker.

Vi havde snakket om dessert – tidspunktet taget i betragtning – men da vi så menukortet, var der en forret, der så virkelig lækker ud, så den måtte vi prøve. Dampede hvide asparges med en lækker skinke, strimlede friske grønne asparges på toppen og en havesyreemulsion i bunden. Det var så lækkert. Idéen med asparges og skinke har jeg lige nuppet – og bygget lidt ud på – til familiemiddag i næste uge.

bio-og-cafe-1

[Læs mere…]

Gåsebryst

af 2 kommentarer

Jeg er en stolt og glad blogger – også – i dag! Jeg har rundet en milepæl: 500 likes på Facebook, og det skal da fejres med kage 🙂 Jeg er så glad for, at I har lyst til at følge med i min lille verden.

Gåsebryst, der ikke er udsat for modernisering. Butterdejsbund med sveskemos, lagkagecreme og overtrukket med marcipan.

De er hurtige nok at lave, når man skal have dem, men man skal i gang i lidt god tid, for sveskemosen skal køle af og kagecremen skal sætte sig. Jeg lavede begge dele i aftes.

Der bliver en del overtræksmarcipan til overs, og det kan man røre op med æggehvide og bage som kransekagekonfekt. Jeg har puttet min rest i en pose og i køleskabet, og så bager jeg kransekage en anden dag.

gåsebryst-12

gåsebryst-13

[Læs mere…]

Iste med mynte og et par dage med nem mad

af Skriv kommentar

Her er smukt sommervejr over Odense i disse dage, og det koster lækre kolde drikke. En af dem er en iste lavet på mynte. Der var i hvert fald smukt vejr, da jeg startede den i går 😉

Jeg har for nyligt fået plantet krydderurter i haven igen, og en af dem er en dejlig æblemynte. Den har jeg plukket en god håndfuld af, og brugt til denne lækre iste. Det er en lækker og frisk iste. Den ville være god med lidt frisk ingefær i også – så er vi i nærheden af en virgin Mojito 🙂 – men der var ikke mere i køleskabet. Jeg har ikke sødet min iste, men det kan man sagtens.

Jeg venter på, at min citronmelisse bliver noget større, så der også kan plukkes ind af den, for den smager også helt fantastisk i iste. Her skal der et æble i sammen med de grønne blade, og så overhældes hele herligheden med kogende vand og trækker ½ time. Den smager også skønt varmt.

Nederst i indlægget lidt hurtigt – og meget nem mad – på et par varme dage 🙂

iste-med-mynte-6

[Læs mere…]

Tidligere indlæg

Menu