Spisestuen

Her finder du opskrifter på stort og småt, der bliver til i mit køkken, og så kan du også risikere at falde over noget livsglæde og begejstring...

Blomkålsris

af 1 kommentar

Jeg har lavet en opskrift med fremgangsmåde i bunden af et andet indlæg, som jeg tit har linket til.

Nu synes jeg så, at den skal have sit helt eget indlæg.

Jeg bruger blomkålsris rigtig meget. Både varmt som tilbehør til kød og kylling, og koldt til salater. 

Det er såre simpelt at lave og hurtigt, hvis man har en maskine at rive på. Jeg har en Moulinex Fresh Express, og den maskine er guld værd. Der bliver også kørt rigtig mange gulerødder igennem til råkost og rødbeder til rødbedebøffer.

Jeg krydrer det gerne med tørrede chiliflager og hvidløg, ellers er det godt med gurkemeje og karry eller med paprika.

I dag er det krydret med tørrede chiliflager og brugt til en lun salat med linser og porre, og så er der blandet en god klat hvidløgssmør i. Prøver stadig at få has på den smule hvidløgssmør, jeg lavede nytårsaften. Kyllingen blev stegt i det i går, og fik også lidt på sig ved servering.

blomkålsris-5

blomkålsris-6

[Læs mere…]

Ovnbagte rodfrugter

af Skriv kommentar

Jeg elsker rodfrugter, og de smager så godt bagt i ovnen. Her bevares saft og kraft.

ovnbagte-rodfrugter-3

Jeg har ikke lavet en udførlig opskrift, det kan ikke svare sig, men her er fremgangsmåden:

Jeg har brugt pastinakker, gulerødder og rødbede. Jeg har vendt dem i god olivenolie, en smule balsamisk blommeeddike og så har de fået et drys tørrede chiliflager og et lille dryp flydende honning. Ellers er der jo den helt traditionelle, hvor de vendes i lidt olivenolie, drysses med timian og får et dryp honning, og så dryppes der citronsaft over, når de kommer ud af ovnen. Det var faktisk sådan, jeg ville have lavet dem, men der var ingen timian i skabet, så det blev en lidt anderledes version i dag, men absolut ikke ringere.

[Læs mere…]

Karamel bar – sund og lækker

af Skriv kommentar

Fredagskagen i dag er disse karamel bars – lækre, søde og sunde.

Jeg har været forbi Peahugger for noget tid siden, og er blevet inspireret til disse. På Peahugger laves karamelmassen af dadler og peanutbutter. Det prøvede jeg først, men den kombination er jeg ikke vild med. Jeg lavede så en ny portion karamel kun på dadler og tilsatte kakaopulver og kanel, og det smager altså ret godt. Jeg har reguleret konsistensen med vand.

Det fad jeg bruger måler 14×21 cm. i indvendige mål. Portionen her passer til ½ fad, så hvis man laver dobbelt portion, fyldes fadet ud. Så meget kan vi altså ikke spise en fredag aften, og selv om det er sundt, er der ingen grund til at overdrive.

En anden gang er karamelfyldet nemmest at lave med en stavblender. Det er lige lidt nok, til at det kan blive så findelt i foodprocessoren, som jeg godt kunne tænke mig. Eller også skal jeg bare lave dobbeltportion, så er jeg sikker på, at det bliver fint 🙂

Jeg skal helt sikkert lave dem igen, og så vil jeg nok lege lidt med at få bunden mere fast i det, og her tænker jeg, at der skal noget kokosolie i til at binde mandlerne sammen – en spiseske eller to – og så ikke noget honning.

karamelbar-10

karamelbar-12

[Læs mere…]

Fastedag nr. 19

af Skriv kommentar

Den var lidt hård at starte på i dag – fastedagen. Jeg var bare rigtig meget sulten, da jeg stod op. Jeg var også alt for træt. Sent i seng nytårsaften, for lidt og for dårlig mad i går, alt for lidt søvn. Så jeg havde mine tvivl til morgen, men jeg har taget en lur på sofaen i formiddag, og så er det gået meget godt resten af dagen. Da jeg vågnede efter et par timer på sofaen, var jeg ikke sulten mere…

Jeg har brugt noget af dagen på at kigge noget mere i “5:2 Kurens Kogebog”, som jeg fik til afprøvning, og har fundet et par ting, jeg skal have handlet ind til, så jeg kan afprøve dem i næste uge.

Dagens ene måltid på 250 kcal. blev en æggetortilla med en tunsalat af 50 gram tun, 50 gram rød peber, lidt finthakket rødløg og 2 spiseskefulde græsk yoghurt 2%. Æggetortillaen er jeg ret vild med. Den mætter rigtig godt, og så er det en oplagt mulighed til at få brugt sine rester af kød og grønt.

fastedag-nr-19-1

Jeg satser på, at jeg ikke skal spise mere i dag, men hvis jeg ikke kan undvære, spiser jeg en håndfuld nødder i aften.

Teenageren bliver forkælet med lasagne i dag. Jeg havde en portion lækker kødsovs i fryseren. Rester fra en familiemiddag. Det er en noget lækker kødsovs lavet på hakket culotte, der har stået og simret i timevis – mums! Jeg kan se, at jeg ikke har lavet lasagne, mens jeg har blogget. Det skal jeg vist have lavet om på, så det må blive menuen til en familiemiddag snart.

Det er så lige gået op for mig, at jeg ikke helt har overholdt “reglerne” i dag, for jeg lavede jo en rød juice med vindruer, æble og citron klokken meget sent i går. Jeg havde helt glemt, at jeg fastede, men den smagte fantastisk.

Jeg har det rigtig godt med at spise helt salt-frit i dag, som jeg tit gør på fastedage. Jeg mangler det ikke, og jeg får ikke hovedpine. Jeg elsker Pukka’s teer og drikker en del af det på mine fastedage, ellers koffeinfri kaffe og vand.

Der skal hygges lidt med teenageren i aften, og så skal jeg have planlagt fredagskage. Jeg synes, vi trænger – jeg gør i hvert fald – til en sund en af slagsen, så jeg skal have gravet lidt i idébanken.

Tidligere indlæg

Menu