Spisestuen

Her finder du opskrifter på stort og småt, der bliver til i mit køkken, og så kan du også risikere at falde over noget livsglæde og begejstring...

Pekan kage med chai topping

af Skriv kommentar

Jeg har jo for – forholdsvis – nylig gjort mit indtog i café-verdenen, og har fået et vist kærlighedsforhold til chai latte – jeg ELSKER det.

Da jeg i går gik i haven og undrede mig over, hvad alle de mange bier ville under mit tag, slog det mig pludselig, at den der lækre smag måtte være vildt god i en flødetopping på en kage – underligt, men sandt, og det har jo intet med bier at gøre… Jeg har været lidt omkring en bund af lækker chokoladekage/brownie eller en vaniljekage. Jeg er så endt i en nøddekage, og det er ikke noget dårligt valg. Det smager så godt! Jeg har brugt pekannødder. Pekannødder minder om valnødder, men har ikke den snert af bitterhed, som valnødder har. De smager så lækkert.

Kort tilbage til bierne, så fik de et ordentligt pulver gift langs tagkanten i aftes, og i dag er der fred i haven. Der var så mange, så det lød som at være inde i en bikube, når man var i min have. Jeg er egentlig ked af at have slået dem ihjel, for i naturen er det jo mig, der er på besøg, og bierne der har ret til at være der, men der var simpelthen for mange.

Og så duftede det helt fantastisk at tænde for ovnen i dag. Sidst den var tændt, var det for at tørre vaniljestænger i sådan ca. 10 timer – uh det dufter skønt.

pekan-kage-med-chai-topping-14

pekan-kage-med-chai-topping-13

[Læs mere…]

Orange juice 8 – fennikel, appelsin og lime

af Skriv kommentar

Min krop trænger til en lille pause, så jeg er startet dagen med en lækker friskpresset juice. Jeg kunne have kommet ingefær i. Det passer godt til, men sommetider synes jeg, at jeg kommer ingefær i alle mine juicer, og trængte i dag til den rene smag af frugt og grønt.

Jeg havde en 7-8 appelsiner mere i køleskabet, som snart skal spises. De røg også gennem juiceren, og så er der lækker appelsinjuice på køl, og det er skønt at have på denne dejlige solskinsdag. Jeg synes uden sammenligning, at hjemmepresset appelsinjuice smager bedre end købt juice på karton. Måske fordi jeg ikke presser noget af skallen med, som godt kan være bitter, men kun får den rene appelsinsaft. Det er i hvert fald sødt og lækkert.

orange-juice-8-1

Ingredienser – ca. 3 dl. juice
½ stor fennikelknold – eller 1 lille
3 appelsiner
1 lime

Lime og appelsin skrælles. Fennikel skylles. Det hele kommes gennem juiceren og serveres kold – gerne med isterninger.

Vaniljepulver, vaniljesukker og sukker med et strejf af vanilje

af 16 kommentarer

Det er et projekt, der har taget det meste af dagen, men det har jo passet sig selv, og jeg har nydt duften af vanilje.

Jeg elsker at bruge vanilje og helst polynesisk vanilje, som jeg synes er langt mere aromatisk og lækkert end bourbon vanilje, og der er ingen grund til at smide de tomme stænger ud. De har masser af smag i sig. Så i stedet for at købe vaniljepulver færdigt, som er lidt kostbart, er det nemt og billigt (frem for at smide stængerne ud) at lave sin vaniljepulver selv. Hvor vaniljen er synlig, som i cremer, is og fromager foretrækker jeg at bruge vaniljekorn, men hvor vaniljen ikke er synlig – som i snacks og kage – er det fint at bruge vaniljepulver. Vaniljepulveret er paleo-venligt.

Jeg har lavet noget af det til vaniljesukker. De tørrede vaniljestænger er blendet med sukker. Man kan slet ikke sammenligne med den vaniljesukker man køber, som indeholder en del andre ting end vanilje og hvis det endelig indeholder rigtig vanilje, er det i en meget lille mængde. Denne vaniljesukker er fyldt med sødme og lækker vaniljesmag. Hvis man har en opskrift, der skal vaniljesukker i, så brug bare samme mængde af den hjemmelavede lækre. Ingen grund til at spare på god smag 🙂 Jeg har lavet et glas, der er paleo-venligt. Her har jeg brugt kokospalmesukker i stedet for hvidt sukker.

Hvis man bruger almindelige vaniljestænger, som også fint kan bruges, er tørretiden anderledes. De polynesiske vaniljestænger er blødere og mere fugtige, så de skal tørre i længere tid.

Sukkeret, som stængerne har ligget i, har en vidunderlig duft og smag. Det er blevet til sukker med et strejf af vanilje. Jeg har tørret det, findelt det og kommet det på små glas. Det lækkert at bruge i sin varme kakao, kaffe, chokokaffe eller te. Som drys på vafler, pandekager eller æbleskiver. Eller hvor som helst sukker med et strejf af vanilje ville passe til. Jeg glæder mig til at drysse det på lækre danske jordbær til sommer 🙂

Jeg har efterhånden lavet både vaniljesukker og -pulver nogle gange, og nu er min foretrukne metode at lægge sukkeret, vaniljestængerne har ligget i, til tørre i et stort fad, mens vaniljestængerne er i ovnen, og så bruger jeg det til at blende sammen med de tørre vaniljestænger. Det giver en meget intens vaniljesukker, der er drøj i brug. Vaniljepulver – har jeg fundet ud af – får jeg ikke brugt så meget af, for jeg bruger hellere vaniljekorn, og gemmer så de tomme stænger til vaniljesukker.

Her i indlægget er jeg så løbet ind i et lille problem, for jeg har fået nyt kamera siden jeg tog de første par billeder til indlægget, så billederne her i indlægget har to forskellige formater, og dét forstyrrer mit øje noget så skrækkeligt 😉

vaniljepulver-9

vaniljepulver-8

[Læs mere…]

Kylling med grønt tilbehør

af Skriv kommentar

Ja, jeg elsker stadig grønne grønsager 😉 De smager godt, og jeg synes, at de er vildt pæne 🙂

Aftensmad i dag er kylling med ærtemos og dampede bønner og sugarsnaps – sommerligt og lækkert.

kylling-med-grønt-tilbehør-1

Kyllingen er stegt nogle minutter på hver side på en pande. Så er der kommet et par skefulde vand i panden, låg på og så simrer det en times tid. Det er favorit-måden at tilberede kylling på her i huset.

Ærtemosen består af ærter, der er dampet møre (få minutter) i en smule vand. Så tilsættes lidt frisk mynte. En stavblender i og man får den fineste mos. Konsistensen reguleres med hvidløgsost, og mosen smages til med salt og peber.

Bønnerne (friske) er kogt 5 minutter først, så kommes sugarsnaps i og koger med 1 minut.

Nem og hurtig mad, der smager fantastisk.

Chokokaffe med et strejf af vanilje

af Skriv kommentar

Jeg så et billede af kaffe med chokoladesmag i dag, og det synes jeg lød vanvittig godt, så jeg har fabrikeret min egen udgave af sådan en kop chokokaffe 🙂 og det er så lækkert! På en kold vinterdag kunne det være lækkert med en klat flødeskum på toppen – eller en hvilken som helst anden dag 😉

Jeg har i en periode gemt tomme vaniljestænger i et stort syltetøjsglas med sukker. I dag tørrer jeg vaniljestængerne i ovnen, så de kan blive til vaniljepulver – det kommer der mere om i et indlæg senere. Sukkeret som stængerne har ligget i, har jeg bredt ud i et stort fad, så det kan tørre. Det dufter og smager himmelsk, og jeg har brugt det i min chokokaffe, så den får et strejf af vanilje. Det er så lækkert! Mængden af sukker er individuel. Jeg bruger normalt ikke sukker i kaffe, så det bliver hurtigt sødt for mig, men man kan jo bare putte mere i.

Jeg har brugt instant kaffe. Jeg ville rigtig gerne lave “rigtig” kaffe, men jeg kan absolut ikke med koffein, og kaffe uden koffein er svært at få fat på, så derfor bruger jeg koffeinfri Nescafe, og det giver en udmærket kop kaffe.

chokokaffe-1

Ingredienser til 1 krus
2 tsk. Nescafe
1 lille tsk. god kakaopulver
1 tsk. hjemmelavet vaniljesukker – eller almindelig sukker
3 dl. kogende vand
1 skvæt sødmælk

Nescafe, kakaopulver og sukker røres sammen i kruset.

Kogende vand hældes over og det røres sammen. Der kommes mælk i efter behag.

Fredagskage og mere have

af Skriv kommentar

Jeg har været tidligt i gang i dag. Vejret er smukt over Odense, og der var et fint lys i haven til morgen, så jeg tog kameraet med en lille tur efter nyudsprungne blomster, mens fredagskagen var i ovnen. Fredagskage i dag er brownie – glutenfri og uden hvidt sukker. I dag er planen at servere den med flødeskum og friske jordbær.

Rugbrødet er klar til at komme i ovnen, og så holder jeg fri fra køkkenet nogle timer og nyder det skønne vejr, inden der skal shoppes og hygges <3

Jeg fik sidste år nogle få små forglemmigej planter af en veninde. To-årige og mere end villige til at så sig selv. De er stadig fyldt med masser af knopper, så det store blomsterflor har jeg til gode, men de er så fine, så I får dem med i dag.

fredagskage-og-mere-have-3

[Læs mere…]

Luksus kødsovs med pasta af spidskål

af Skriv kommentar

Jeg tog lige en hurtig beslutning om, at dagens kødsovs skal på bloggen, for den er altså blevet rigtig lækker. Selv jeg, der ikke er vild med oksekød, kan rigtig godt lide den.

Den er fyldt med grøntsager skåret i små stykker, og så har den fået en sjat piskefløde til sidst. Som pasta har jeg skåret spidskål i helt tynde strimler og dampet det under omrøring i en gryde i et par spiseskefulde vand i få minutter, så det lige er varmet igennem og ikke er råt mere. Det er blevet en super lækker ret toppet med sorte oliven.

Jeg ynder at koge kødsovs rigtig længe – gerne 4-5 timer. Det gør noget rigtig godt for smagen. Hvis man ikke har tålmodighed til det, kan kortere kogetid gøre det.

luksus-kødsovs-1

luksus-kødsovs-2

[Læs mere…]

Tidligere indlæg

Menu