Her finder du opskrifter på stort og småt, der bliver til i mit køkken, og så kan du også risikere at falde over noget livsglæde og begejstring...
En dejlig frisk mousse. Den er fin og let, men kan sagtens holde som fyld i en lagkage 🙂
Den var fyld i min fødselsdagslagkage her i weekenden. I sidste uge lavede jeg en kage, der bestod af mandelbund med jordbærmousse, flødeskum og revet chokolade på toppen – så lækkert!
Her i fødselsdagskagen – før den er smurt op 😉
Skønne bunde til en lagkage eller brug dem til at lægge en frugtmousse eller fromage på.
I dag var de i min fødselsdagslagkage. Da jeg lavede testkage i sidste uge, kom der jordbærmousse på sådan en bund, og det smager vildt godt med flødeskum på toppen og et drys revet chokolade.
De er blevet lige tykke nok, så jeg har reguleret opskriften en smule ned 😉
Oprindeligt havde jeg bagepulver i mine bunde. Det er nu udeladt i opskriften. Det behøves ikke og bundene bliver bedre uden.
Jeg har stadig rabarber på frost fra i sommer, og jeg har brugt nogen af dem i disse skønne boller. De smager af sommer og sol 🙂
De har en super lækker krumme. Det er fugtige, bløde og luftige boller med en fin smag af rabarber. De har en skøn kant af syrlighed, der passer perfekt til den lidt søde bolle 🙂
Jeg har drysset nogen af dem med kanelsukker, for jeg har noget med rabarber og kanel sammen. Det smager bare godt! og kanelsukker på disse boller er rigtig lækkert.
Spis dem som de er – og gerne med smør.
Jeg har brugt en del ost den sidste uges tid, og havde forskellige rester liggende i køleskabet, der skulle bruges. De er kommet i et lækkert brød. Jeg har lavet det som små brød, der ligger helt tæt. De er skønne at brække af og bruge som tilbehør til aftensmaden eller i madpakken.
Der er hytteost i dejen. Udover det er der cheddar og fetaost i tern og revet mozzarella. Hytteosten i dejen er lidt et must, men ellers kan man bruge den ost, man har lyst til.
Dejen er krydret med rosmarin og hvidløg. Det er blevet et skønt brød med masser af smag.
Det er én af de opskrifter, der er opstået ved, at jeg bare har målt det af, jeg har brugt, så der er ikke ingrediens-billede til opskriften 😉
Det er noget af det, der er sjovt ved at være i køkkenet. At kigge, tænke og prøve sig frem, og så ender det jo sommetider med noget godt 😉
Alle leder efter den… Den perfekte kanelsnegl 🙂 Blød, snasket og uden hårde kanter… Og her er den!
Den perfekte kanelsnegl er en kanelsnurre, men bagt i en springform. Opskriften er ikke ny. Her på bloggen er der både opskrift på kanelsnegle og kanelsnurrer, og de ligner hinanden rigtig meget. Hvis du har en yndlingsopskrift på kanelsnegle, så brug den, men læg dine snegle i en springform – og måske skal du regulere lidt på mængden 😉
Jeg bagte mine kanelsnurrer i springformen i dag, fordi Teen trængte til lidt forkælelse efter skole. Det er en af de dage, hvor jeg fik en sms: ” Skal vi ikke have kanelsnegle eller kanelsnurrer i dag?” Hmm… Jeg havde gang i et andet projekt til bloggen, men fik bakset dejen til snurrerne sammen, og da jeg ikke synes, at vi skulle fylde os med en hel bageplade kanelsnurrer i dag, lavede jeg halv portion, og det passede fint i springformen 🙂 Sæt springformen på en bageplade i ovnen, for der løber lidt smeltet smør ud… Jeg har kun halveret mængden af dej – ikke af snask 😀
Hvis du ønsker billeder til fremgangsmåden på snurrerne, så kig forbi Kanelsnurrer.
Jeg følger ikke så mange blogge, men Rav Food er en af dem, jeg følger. Den er super inspirerende, og så er der bare masser af lækre billeder, og det falder jeg altså også for 🙂 Kathe lavede for nogle dage siden sprøde broccolifritter, og de så spændende ud, så dem måtte jeg prøve at lave. Jeg har ikke lavet meget om på opskriften – kun en smule – lidt forskellige mængder, lidt ændring af krydderier. Opskriften er stort set som Kathe’s, og den finder du HER.
Jeg har serveret mine broccolifritter med chilimayo som en hyggelig snack her til middag. Resten gemmes og varmes i ovnen til vores aftensmad, som i øvrigt er spinat-kyllinge frikadeller. Grøn/brunligt mad bliver det til aften 🙂 Det bliver nok ikke så kønt, men det smager godt!
Broccolifritterne er sprøde, når de kommer ud af ovnen, og de smager vildt godt! Jeg er solgt 🙂 Broccoli kan skiftes ud med andre grøntsager – eks. blomkål (har jeg luret mig til hos Rav Food) og det er en god måde at få brugt sine grøntsagsrester på.
Der er pofiber i fritterne. Pofiber består af tørrede kartoffelfibre og er glutenfrit. Det er et godt produkt og billigere end fiberHUSK. Du kan erstatte 1 spsk. fiberHUSK (den gule) med ½ dl. pofiber. Hvis du har den grønne HUSK i skuffen, skal du erstatte med 2 spsk. Jeg har købt pofiber hos lchfbutikken.dk, og det koster omkring 20 kroner for en pakke.
Vi har hygget rigtig meget her i weekenden, og jeg har ikke brugt meget tid i køkkenet 🙂
Lørdag blev det til tun med grillede artiskokker, store kapers og en dressing af skyr rørt med lidt chilipulver. Røræg med et drys bladselleri ved siden af.
Det er fastfood, når det er bedst, og så er det meget hurtigere end at hente pizza eller McD-mad 😀
Det er mad med god energi og god mæthed.
Til dessert græsk yoghurt med friske jordbær og et dryp honning. Smager så skønt. Og ja, danske jordbær i sæson smager selvfølgelig af mere, men dem her smager altså af sommer, og det kan man godt trænge til på sådan en grå og våd vinterdag 🙂
Her til aften har jeg bagt en portion grovboller til Teen’s madpakker i ugen, der kommer. I morgen kommer der en med med salat og hakkebøf. Det er absolut en yndlingsmadpakke, og når hun skal være i skole til klokken fire, skal der altså noget god energi med i madpakken.
Aftensmaden i dag blev pariserbøf uden brød 😉 med sennep og peberrod på toppen. Store kapers, rødbeder og grillede artiskokker ved siden af. Et par spejlæg med jalapeno relish blev serveret til.
Aftenhygge blev et par jordbær og lidt mørk chokolade.
God mad behøver ikke være indviklet. Det behøver ikke tage lang tid at lave, og det behøver ikke være sammensat på en bestemt måde.
Her i weekenden skulle det være nemt, hurtigt og lækkert – og det blev det! Sådan noget mad, som vi har fået her, er det jeg allerbedst kan lide. Og så synes jeg bare, at det er sjovt at stikke hovedet ind i køleskabet, og få noget godt ud af de varer man har.