Spisestuen

Her finder du opskrifter på stort og småt, der bliver til i mit køkken, og så kan du også risikere at falde over noget livsglæde og begejstring...

Mini rugbrød

af 5 kommentarer

Små lækre rugbrød til picnic kurven, madpakken, morgenmaden eller til et mellemmåltid.

Jeg har krydret dejen med fennikelfrø, der har fået en tur i morteren. Det giver en skøn smag 🙂

Dejen her egner sig rigtig godt til at koldhæve. Det havde jeg ikke tålmodighed til i dag, så den har hævet på køkkenbordet, men lur mig om der ikke ryger en portion i køleskabet i aften 😉 Hvis du koldhæver den, skal den bare på køl natten over eller i mindst 8 timer. Resten af processen er der ikke forskel på.

I dag har jeg lavet minirugbrødene igen. De er koldhævet i ca. 9 timer 🙂 Jeg har smurt dem med sammenpisket æg, så de er knap så blege. I dag har jeg så fået 16 styk på 80 gram ud af portionen og ikke 17 som i går. Min vægt skal snart på pension. Den er temmelig ustabil efterhånden 😉 Der er skiftet billeder nogle steder i indlægget, men ingredienser og fremgangsmåde er det samme 🙂

mini-rugbrød-15

mini-rugbrød-17

[Læs mere…]

Tykmælkskage

af Skriv kommentar

Jeg lavede koldskål i går, og der fik jeg en halv liter tykmælk tilovers. Den skulle nødig gå til spilde, så den endte i en kage i dag – selvfølgelig 😉

Jeg havde egentlig først tænkt at bage kage i morgen, men man kan godt bage fredagskage om torsdagen, for vi skulle på hurtig kaffevisit hos svigermor. Hun fik et stykke, og resten er vores fredagskage i morgen.

Det er min opskrift på kanelkage, jeg har leget lidt med. Jeg har erstattet noget af hvedemelet med fuldkornsspelt, og så har jeg undladt fedtstof i dejen. Ikke af sundhedshensyn, men fordi fuldkornsspelt bidrager med noget smag og struktur i kagen, og så var jeg nysgerrig efter, om det kunne lade sig gøre at få en god kage ud af det. Det kan det absolut 🙂

Den har fået en skøn chokoladetopping med en smule kaffe i. Kaffen kan man undlade, hvis man ikke bryder sig om det, men det smager rigtig fint sammen med chokolade, og passer godt til kanelsmagen i kagen.

Jeg fik taget et par hurtige billeder af den færdige kage, men havde ikke tid til billeder undervejs. Det gør ikke så meget, for det er den nemmeste kage at lave 🙂

tykmælkskage-5

tykmælkskage-6

tykmælkskage-7

[Læs mere…]

“My New Roots” af Sarah Britton og opskrift fra bogen på en skøn “Melonade”

af Skriv kommentar

Jeg har modtaget “My New Roots” af Sarah Britton fra Politikens Forlag. Sarah Britton er canadier, men bor i København. Hun står bag den kendte sundheds- og madblog MyNewRoots.org, der har over 2 millioner besøgende om måneden. “Queen bee of the Healths blogs” – ikke noget skidt øgenavn at have hængende på sig 🙂

*DK - My_New_Roots_COVER.indd

Bogen indeholder 100 vegetariske retter, hvoraf de fleste er veganske, mange er glutenfri og nogle er ren rawfood. Nogle er nemme, andre noget mere udfordrende.

[Læs mere…]

Kammerjunkere

af 2 kommentarer

Jeg har krydret mine kammerjunkere med vanilje, kardemomme og lidt citronskal. De smager skønt 🙂 Søde, sprøde og lækre!

Det har været et hyggeligt projekt her i eftermiddag. Det var slet ikke meningen, at jeg ville lave kammerjunkere i dag, men vores yndlings jordbær-pusher havde jordbær i dag, og så fik jeg lyst til at lave koldskål med hjemmelavede kammerjunkere og friske skønne danske jordbær på toppen.

Det er en lidt stor portion, men den kan nemt halveres. Jeg trillede omkring 100 små kugler, der bliver til 200 kammerjunkere. Man kunne gøre det sådan lidt på slump 😉 men mine er alle vejet af, og vejer præcis 10 gram stykket. Ja, jeg ved det godt. Det er måske tosset, men så fedt 😉

Så er det sommer!

kammerjunkere-10

kammerjunkere-11

kammerjunkere-12

koldskål-6-1

[Læs mere…]

Koldskål

af Skriv kommentar

Jeg har en opskrift på jordbærkoldskål her på bloggen. Den er også skøn og med både æg og fløde 🙂

Den her er helt enkel og mere frisk. Den er uden æg, for æggesmagen kan jeg altid finde, hvis der er æg i koldskål, og den er jeg meget lidt begejstret for. Den her er lavet på halv kærnemælk og halv tykmælk.

Om den smager, som dem man køber, er en anden snak. Det er mange år siden, jeg har købt koldskål, så jeg ved det faktisk ikke. Min smagsdommer giver udtryk for, at den er mere frisk og lækker. Det er jo slet ikke så ringe 😉 Jeg kan i hvert fald godt lide min koldskål. Den smager skønt af citron og vanilje.

Jeg ville helst have haft polynesisk vanilje i min koldskål, for det smager vidunderligt. Her var jeg løbet tør, så jeg har brugt almindelige vaniljestænger i dag, og det smager også fint.

I dag er første gang i år, jeg har købt jordbær hos yndlings jordbær-pusheren. De kom på koldskålen sammen med hjemmelavede kammerjunkere. Det er skøn sommermad på en af de første dejlige sommerdage her i Odense.

Du kan spise koldskålen med det samme, men den har det også fint med at trække nogle timer, inden den spises.

koldskål-5-1

koldskål-6-1-1

koldskål-7-1

[Læs mere…]

Fersken crumble med hjemmelavet vaniljeis

af Skriv kommentar

Bloggen havde fødselsdag i går, og det koster kage, synes jeg. Det er blevet til en skøn fersken crumble.

Jeg elsker ferskner! Hvis jeg skulle overleve på én fødevare, ville det være ferskner. Hvis jeg måtte vælge to, ville jeg også have kammuslinger 😉

Donut fersknerne, der er blevet almindelige at finde i supermarkederne de sidste år, er super søde og skønne, så dem har jeg brugt. Men brug almindelige ferskner eller nektariner. Lige dem du bedst kan lide. Hvis dine ferskner er lidt hårde og umodne, kan du bage fadet med ferskner drysset med sukker/vaniljesukker i 10 minutter, inden du kommer crumble dejen over, så skal det nok blive godt alligevel.

Jeg har serveret min crumble med en helt nykørt vaniljeis, og det smager skønt. Hvis du ikke lige har tid til at stå og køre isen, inden desserten serveres, så laver du den bare i god tid, og sætter den i køleskabet i ½ time, inden den skal spises.

Jeg har lavet min crumble i en form på 20 cm.

Opskriften på crumble-dejen er i forholdet 1:1 på smør, mel og sukker, så den er nem at gange op – eller ned 😉 Jeg har tilsat mandler, for det smager skønt, men dem kan du undlade. Man kan erstatte rørsukker med brun farin eller almindeligt hvidt sukker.

fersken-crumble-10

fersken-crumble-11

fersken-crumble-9

fersken-crumble-8

[Læs mere…]

Tidligere indlæg

Menu