Her finder du opskrifter på stort og småt, der bliver til i mit køkken, og så kan du også risikere at falde over noget livsglæde og begejstring...
Jeg skulle bruge ½ portion af min grundopskrift på is til ferskenisen, så der stod jeg så med ½ portion is, der ikke skulle gå til spilde.
Den blev til en skøn jordbæris. Man kan skifte jordbær ud med andre bær.
Grundopskrift på is kan du også finde nederst her i indlægget.
Lækker is med skøn smag 🙂 Idéen til isen er tyvstjålet hos Okkels Is i Silkeborg, der laver virkelig skønne is, og den her smagsvariant er én af dem.
Jeg synes selv, at jeg har ramt den ret godt. Det er i hvert fald blevet en skøn is. Sørg for at bruge modne ferskner. Dem er der mest smag i.
Det er nok sådan en is, man enten elsker eller hader. Jeg elsker den!
Der findes en del skod-lakrids. Gå udenom det og køb en god kvalitets-lakrids. Min foretrukne lakrids-pusher er Johan Bülow. Her får man suveræn god lakrids.
“Skal der nu lakrids i alting?” – er et ofte stillet spørgsmål. Nej, det skal der ikke, men jeg er ikke så bange for at eksperimentere med det i kage og desserter. Dosseret korrekt giver det en skøn sødme og dybde. Der var sikkert også nogen, der engang for virkelig lang tid siden sagde det samme om sukker, salt eller andre krydderier, indtil man blev mere kendt med dem. Sådan er det med mange ting. Nyt er lidt farligt 😉 …..
Nå, det var lige et sidehop. Tilbage til lakridsisen. Den ville gøre sig umanerlig godt med en god chokoladesovs på toppen. Det har den ikke fået i dag, for portionen er kun til ære for kameraet. Den er røget i fryseren igen sammen med de 6 andre liter is, jeg producerede samme dag 🙂
Man er altså en glad blogger – og stolt! – når man hiver de skønneste tærtebunde ud af ovnen. Gyldne, sprøde og lækre 🙂 Helt lige bunde og med sider, der ikke er skvattet sammen. Det er jo til at blive helt høj af 😉
Jeg har fået en bund på 20 cm. og 4 små ud af portionen. De 4 små er vores fredagskage i dag, og den store er puttet i fryseren og klar til lækkert fyld en anden dag.
Jeg har været i køkkenet i mange timer i dag. Den her opskrift er 3. forsøg, men så er jeg også fuldt tilfreds, og jeg har et køkken – igen! – der ligner en slagmark.
Det er præcis det her, jeg elsker ved at blogge. At fordybe mig, nørde i køkkenet og glemme alt andet. Jeg har stået der i 7 timer i træk, og har glemt både at spise og drikke. Selv morgenkaffen glemte jeg i dag 😀
Jeg har brugt en ny chokolade i dag. Jeg har fået chokolade fra Cakao.dk og har brugt et par af pladerne i min chokolade ganache. Chokoladen fra Benedict er fin og mild i smagen. Den egner sig også fortrinligt til bare at spise, da den kommer i fine tynde plader. Jeg synes, det er dejligt, at man kan brække et lille stykke af og ikke få et kæmpe stykke i munden.
Jeg har pyntet mine chokoladetærter med ristede hasselnødder og rabarberkompot. Friske hindbær eller jordbær ville også være skønt på tærterne.
Cremet og lækker is med skøn smag af kaffe.
Jeg har brugt min grundopskrift på is. Har undladt vaniljen og kommet kaffe i i stedet.
Den er serveret med karamelsovs og grofthakket mørk chokolade. Der er opskrift på karamelsovs nederst i indlægget. Hvis du ønsker billeder til fremgangsmåden på karamelsovsen, så kig forbi Chokolademuffins med jordbærskum og karamelsovs.
Den hører absolut til blandt mine favoritter 🙂
Uden noget på toppen er den nu også skøn 🙂
Den her is smager vidunderligt! Kort og godt. Den er så frisk og lækker.
Jeg har brugt min grundopskrift på is og tilsat en indkogt sirup af lime, mynte og ingefær. Jeg har en skøn æblemynte i haven, men du kan bruge lige den slags mynte, du godt kan lide.
Jeg kører lime, mynte og ingefær gennem juiceren. Jeg har en slowjuicer, og den giver et godt udbytte. Hvis du har en centrifugal-presser, skal du nok øge mængden af lime, mynte og ingefær, for den giver ikke så meget. Du skal ende med ca. 1,2 dl. presset saft.
Jeg laver som regel is med kondenseret mælk og fløde/mælk. Det giver en utrolig cremet og lækker is, som jeg er helt pjattet med. Det har desuden den fordel, at man kan undvære æg. Jeg er ikke så begejstret for æg i is. Synes altid jeg kan finde en snert af “rå æggesmag” i en hjemmelavet is, og det er jeg altså ikke vild med. Derfor bruger jeg hele æg i opskriften her, så antallet af æggeblommer – og dermed “æggesmag” – nedsættes. Hvis du er nysgerrig på flødeisen, så kig forbi indlægget om Vaniljeis.
Mælkeisen her er lettere i det end flødeisen. Det er også sådan en is, nogen kalder en “gelato”. Gelato er i øvrigt italiensk og betyder bare “is” 😉 Det lyder måske finere, men det er stadig det samme 🙂
Som udgangspunkt skal sådan en iscreme varmes op og køles ned, inden man kører den færdig på sin ismaskine. Nogen springer let hen over den proces, og rører bare alle ingredienserne sammen og putter i ismaskinen med det samme. Det giver en ok is, men ikke så fyldig og cremet, som hvis man laver en varm creme, der køles ned. Der sker noget med både æg og mælk, når cremen varmes op først, så det er absolut at foretrække, hvis man vil have den bedste is. Det giver en tyk og lækker iscreme. Hvis man ikke laver en varm iscreme, bliver isen også noget sjask, når den begynder at smelte 😉 (Jer har lavet et forsøg uden at koge cremen).
Opskriften her er på en neutral is, og den danner base for flere forsøg med forskellig smag. Faktisk fik jeg 7 forskellige slags is i fryseren i går 🙂 så du kan godt forberede dig på en stribe is-indlæg!
Jeg kan bedst lide polynesisk vanilje. Her var jeg løbet tør, så jeg har brugt 2 almindelige vaniljestænger i dag. Vaniljen kan undlades, hvis man kommer anden smag i.
Her har jeg hældt et gavmildt skvæt karamelsovs over min is, som i øvrigt er kuglet op i mine nye isskåle, der kan rumme pænt meget is 😀 Der er opskrift på karamelsovs nederst her i indlægget. Hvis du ønsker billeder til fremgangsmåden på karamelsovs, så kig forbi indlægget Chokolademuffins med jordbærskum og karamelsovs.
