Jeg laver som regel is med kondenseret mælk og fløde/mælk. Det giver en utrolig cremet og lækker is, som jeg er helt pjattet med. Det har desuden den fordel, at man kan undvære æg. Jeg er ikke så begejstret for æg i is. Synes altid jeg kan finde en snert af “rå æggesmag” i en hjemmelavet is, og det er jeg altså ikke vild med. Derfor bruger jeg hele æg i opskriften her, så antallet af æggeblommer – og dermed “æggesmag” – nedsættes. Hvis du er nysgerrig på flødeisen, så kig forbi indlægget om Vaniljeis.
Mælkeisen her er lettere i det end flødeisen. Det er også sådan en is, nogen kalder en “gelato”. Gelato er i øvrigt italiensk og betyder bare “is” 😉 Det lyder måske finere, men det er stadig det samme 🙂
Som udgangspunkt skal sådan en iscreme varmes op og køles ned, inden man kører den færdig på sin ismaskine. Nogen springer let hen over den proces, og rører bare alle ingredienserne sammen og putter i ismaskinen med det samme. Det giver en ok is, men ikke så fyldig og cremet, som hvis man laver en varm creme, der køles ned. Der sker noget med både æg og mælk, når cremen varmes op først, så det er absolut at foretrække, hvis man vil have den bedste is. Det giver en tyk og lækker iscreme. Hvis man ikke laver en varm iscreme, bliver isen også noget sjask, når den begynder at smelte 😉 (Jer har lavet et forsøg uden at koge cremen).
Opskriften her er på en neutral is, og den danner base for flere forsøg med forskellig smag. Faktisk fik jeg 7 forskellige slags is i fryseren i går 🙂 så du kan godt forberede dig på en stribe is-indlæg!
Jeg kan bedst lide polynesisk vanilje. Her var jeg løbet tør, så jeg har brugt 2 almindelige vaniljestænger i dag. Vaniljen kan undlades, hvis man kommer anden smag i.
Her har jeg hældt et gavmildt skvæt karamelsovs over min is, som i øvrigt er kuglet op i mine nye isskåle, der kan rumme pænt meget is 😀 Der er opskrift på karamelsovs nederst her i indlægget. Hvis du ønsker billeder til fremgangsmåden på karamelsovs, så kig forbi indlægget Chokolademuffins med jordbærskum og karamelsovs.
