Her finder du opskrifter på stort og småt, der bliver til i mit køkken, og så kan du også risikere at falde over noget livsglæde og begejstring...
Så holder vi ferie – igen 😉 – så der bliver knap så meget aktivitet på bloggen den næste uges tid. Jeg har planlagt at lave lidt, men det bliver ikke meget 😉
Til gengæld bliver der hygget, læst gode bøger og slappet af 🙂
Morgenmaden i sommerhuset er helst rundstykker og gerne med danablu. En god kop kaffe til, og så er dagen startet helt perfekt 🙂
Håber I alle får en skøn påske med hygge og nærvær 🙂
Planlagt hyggedag med mindst mulig køkkentid og et minimum af tid ved computeren. Sådan en har jeg med mellemrum brug for. Det er ren forkælelse af sjælen. Sådan en dag havde jeg i går. Tog dog lidt billeder 😉 men det er bare hurtige skud.
Startede med morgenmad bestående af græsk yoghurt med usødet æblemos (sødet med pære) og lidt hakkede mandler på toppen. Et krus kaffe til med et skvæt mælk og et drys kanel – smager så skønt 🙂
Jeg har for første gang i mit liv – tror jeg – reddet mig et hold i nakken… Uha, så har hovedet bedst af at kigge lige ud. Varmepude skulle være godt, men i mangel af sådan en, har jeg formået at tømme vores varmtvandsbeholder et par gange de sidste dage 😉
Jeg startede på Jussi Adler-Olsen’s “Den grænseløse” sidst vi var i sommerhus, og den kastede jeg mig over igen om formiddagen. En lille morfar på sofaen til middag og så en skøn tallerken med små hapsere til frokost. Bladselleri med hvidløgsost, pekannødder, vindruer, parmesanost, serrano skinke, grillede artiskokker og grønne oliven med hvidløg – yndlingsmad – og bogen i den anden hånd. Det er er hygge 🙂
Vi har lige været i sommerhus nogle dage og Teen var alene hjemme, passede sit job og var sammen med kæresten. De hyggede sig, og det gjorde vi bestemt også. Skønne dage, hvor jeg fyldes op med god energi i skønne omgivelser og i dejligt selskab <3
Dejligt at være af sted, men også skønt at komme hjem til hverdagen igen. I aftes var der ingen planer, og Teen og jeg var alene hjemme. Jeg lavede en stak pandekager, en lækker kakaois, og det hyggede vi med i sofaen til “Rita” i fjerneren. Så hyggeligt med lidt alene-tid med sin Teen 🙂
Jordbærrene var søde og lækre og passede perfekt til kakaoisen sammen med en smule blåbær-rabarber syltetøj.
Der var pandekager tilbage – heldigvis da 😀 – så der kom et par stykker i Teen’s madpakke til morgen 🙂
Jeg er blevet rigtig glad for at fejre mig selv. Jeg fejrer gerne min fødselsdag, mors dag, min ædruelighed og hvad der ellers kan fejres 🙂
Sådan har det ikke altid været. I rigtig mange år fejrede jeg ikke min fødselsdag. Jeg kunne ikke med min bedste overbevisning finde nogen god grund til at fejre den dag. Resten af familien ville gerne fejre mig, men jeg synes bare, at det var irriterende, unødvendigt og besværligt. Jeg hadede, når nogen bad om ønskesedler, for der var ikke rigtig noget, jeg gerne ville have, og jeg synes heller ikke, at jeg var værd at give gaver. Det er sørgeligt at tænke på i dag, at der har været så mørkt i mig… Jeg dvæler nu ikke ved det, men glæder mig over, at det nu er anderledes 🙂
I mange år talte jeg med en psykolog, som blandt andet prøvede at fortælle mig, at det er vigtigt at fejre sig selv. Jeg anede ikke, hvad damen talte om, og syntes at det var noget vås. Jeg ved, at hun ville være glad og stolt over, at det nu er gået op for mig, hvor vigtigt og helt aldeles skønt det er at blive fejret.
Jeg er absolut værd at fejre – og har nydt at blive det de sidste år. Jeg ryster gerne op med ønskesedler, stiller op til at blive inviteret ud, og inviterer gerne resten af familien hjem, så de kan være med til at fejre mig.
Når jeg fejrer mig selv, giver jeg udtryk for, at jeg er vigtig og værdifuld. Både for mig selv og for andre. Der er også rigtig meget stolthed forbundet med det at fejre mig selv. Jeg er så pave-stolt over det, jeg har fået vendt mit liv til. Kort og godt! 🙂
Så min fødselsdag her den sidste dag i februar blev fejret over 3 dage – intet mindre 😉
Det her er et samleindlæg, for der altså for mange elementer i kagen til et enkelt indlæg 😉
Kagen her lavede jeg til min fødselsdag i weekenden. Den består af tykke mandelbunde lagt sammen med jordbærmousse og Daim creme. Den er smurt op og pyntet med smørcreme med appelsin og vanilje, og så er der lidt revet chokolade på toppen.
Vi har hygget rigtig meget her i weekenden, og jeg har ikke brugt meget tid i køkkenet 🙂
Lørdag blev det til tun med grillede artiskokker, store kapers og en dressing af skyr rørt med lidt chilipulver. Røræg med et drys bladselleri ved siden af.
Det er fastfood, når det er bedst, og så er det meget hurtigere end at hente pizza eller McD-mad 😀
Det er mad med god energi og god mæthed.
Til dessert græsk yoghurt med friske jordbær og et dryp honning. Smager så skønt. Og ja, danske jordbær i sæson smager selvfølgelig af mere, men dem her smager altså af sommer, og det kan man godt trænge til på sådan en grå og våd vinterdag 🙂
Her til aften har jeg bagt en portion grovboller til Teen’s madpakker i ugen, der kommer. I morgen kommer der en med med salat og hakkebøf. Det er absolut en yndlingsmadpakke, og når hun skal være i skole til klokken fire, skal der altså noget god energi med i madpakken.
Aftensmaden i dag blev pariserbøf uden brød 😉 med sennep og peberrod på toppen. Store kapers, rødbeder og grillede artiskokker ved siden af. Et par spejlæg med jalapeno relish blev serveret til.
Aftenhygge blev et par jordbær og lidt mørk chokolade.
God mad behøver ikke være indviklet. Det behøver ikke tage lang tid at lave, og det behøver ikke være sammensat på en bestemt måde.
Her i weekenden skulle det være nemt, hurtigt og lækkert – og det blev det! Sådan noget mad, som vi har fået her, er det jeg allerbedst kan lide. Og så synes jeg bare, at det er sjovt at stikke hovedet ind i køleskabet, og få noget godt ud af de varer man har.
Lige for tiden har jeg altid følgende ting i skabe og på frost: En super lækker vaniljesukker, hjemmebagt rugbrød, en god granola og ingefær shots (på frost). Da vi kom hjem fra ferie i søndags, var der ikke mere tilbage af noget af det. Så må man i gang 🙂
Specielt vaniljesukkeret er skønt at lave. Der dufter himmelsk i huset hele dagen. Jeg bruger kun polynesisk vanilje. Jeg elsker både smagen og duften, og når man så også bruger de tomme stænger, er der jo intet, der går til spilde. Det smager bare meget bedre, end den vaniljesukker, der kan købes.
Jeg har lavet et indlæg om vaniljepulver og vaniljesukker. Denne gang valgte jeg at lave vaniljesukker af alle de tomme stænger, og en lidt kraftigere end jeg plejer. Jeg tørrede stængerne, som jeg plejer, i ovnen ved 50 grader varmluft i ca. 10 timer (husk at åbne lågen lidt en gang i mellem). Jeg bredte sukkeret, som de tomme stænger har ligget i, ud på en bageplade og lod det tørre. Da vaniljestængerne var helt tørre, blev de blendet med sukkeret, de havde ligget i. Det er blevet så godt! Hvis man er vant til at bruge en købt vaniljesukker, skal der ikke så meget i af den hjemmelavede her – ca. det halve.
Jeg laver vaniljepulver – og vaniljesukker med 3-4 måneders mellemrum, vil jeg tro. De tomme stænger kommer i et glas, lidt sukker over og så lukkes glasset. Sådan fortsætter man, til glasset er fyldt. Jeg plejer at fylde 2 glas på ½ liter, inden jeg tørrer stængerne. Denne gang var der lidt ekstra i et tredje glas. Nu er der så en super skøn vaniljesukker til kager, pandekager, smoothie, varm kakao eller lige hvor man har lyst til skøn og lækker vaniljesmag.
Vi er blevet helt pjattede med ingefær shots. De er pænt stærke, og det er skønt at starte dagen med sådan et. Så er man vågen!