Her finder du opskrifter på stort og småt, der bliver til i mit køkken, og så kan du også risikere at falde over noget livsglæde og begejstring...
Helt enkel ret, der smager noget så skønt. Brug den som en delikat forret eller som tilbehør til kylling eller fisk.
Serveret lun smager den vidunderligt, men egner sig også fint til at servere kold.
Ærtedyp er lavet af ærter, hvidløg og flødeost 🙂 Den dyp er også lækker som tilbehør til kød, til at dyppe rå grøntsager i, eller måske i en sandwich.
Det er slet ikke årstid for asparges, men Netto havde flotte hvide asparges, så de kom i kurven.
Jeg har dampet mine asparges og serveret dem med et gavmildt drys revet parmesan, ristede pinjekerner, kapers, revet citronskal og et dryp god olivenolie. Skøn frokost i dag 🙂
Servér gerne retten som forret. Evt. med lidt godt brød til. Eller brug den som tilbehør til kylling eller fisk.
Retten smager skønt lun, men er også fin at servere kold.
Jeg elsker sommerens bær, og specielt rabarberne er jeg helt pjattet med, men her sidst på sommeren får de skarp konkurrence af friske og lækre æbler, pærer og blommer.
Vi henter frugt hos Lindved Frugt. En frugtplantage her i Odense, hvor man både kan plukke selv og købe i boden. Jeg hører til dem, der køber i boden 😉 Det passer med, at vi lægger turen forbi på vores ugentlige indkøbstur, og så fyldes der æbler og pærer på køl til den næste uge, og der holder de sig fint. Blommerne laver jeg noget af med det samme eller fryser ned.
Clara Friis pærer og Discovery æbler er lige på det sidste, men dem har vi snart spist mange af – det er absolut yndlings. Flere nye sorter er så dukket op i boden, så der er nok at vælge i mellem resten af året.
De sidste par uger har der også været sveskeblommer, som jeg blandt andet har lavet ovnbagte blommer af. I dag har jeg brugt nogle af dem til at lave blomme-æble syltetøj af. Det er så lækkert. Jeg har fået halveret og befriet resten for sten og fået frosset dem ned. Jeg går stadig og har en idé om, at vi skal have ovnbagte blommer til ris a la manden juleaften 😉
Jeg har også lavet æblemos uden sukker i dag. Jeg bruger pærer til at søde med, og det bliver så lækkert. Jeg er vild med det på græsk yoghurt 🙂 Det har været min frokost i dag. Resten af æblemosen er frosset ned i passende små portioner.
Friske bær her om sommeren er vidunderlige at spise som de er. Ellers er min foretrukne måde at spise bær på sammen med græsk yoghurt. Jeg elsker det!
Det er lækkert om morgenen, som mellemmåltid eller som en dessert. Normalt bruger jeg en 2% græsk yoghurt, for den kan jeg bedst lide, men til dessert er den på 10% også virkelig lækker. Den synes jeg bare kun kan spises i små mængder 😉 Ud over at smage fantastisk, er bær pakket med gode næringsstoffer, og så er de blodsukkervenlige.
Man kan bruge de bær, man godt kan lide. Her om sommeren er min favorit klart danske jordbær og hindbær, men kirsebær og blåbær er også virkelig lækre på. Eller som her til morgen, hvor jeg blandede jordbær, kirsebær, hindbær og blåbær. Her kom der et dryp flydende honning på. Det forstærker bærsmagen på en rigtig lækker måde. En citronhonning er super lækker på.
En god start på dagen, der giver god mæthed 🙂
Teen-pigen elsker også bær, men spiser dem helst på skyr, og så kommer hun lidt hakkede nødder på toppen. Her har hun kommet kirsebær, blåbær og mandler på. Billedet har hun også selv taget 🙂
Jeg lavede honningristet nøddeknas for lidt tid siden til at komme på koldskål. Det smager også helt fantastisk på græsk yoghurt for sig selv eller sammen med friske bær. Her sammen med kirsebær.
Her har jeg brugt min sukker med et strejf af vanilje. Det er så lækkert som drys på friske jordbær. Det er virkelig godt med blid vaniljesmag til jordbærrene. Lad være med at købe den syntetiske vaniljesukker – den er en gyser! Det er så nemt at lave det selv, eller brug vaniljekorn mast ud i lidt sukker og drys på.
Her er vi mere i dessertafdelingen. Jordbær, hindbær, blåbær med et dryp Selleberg kirsebærsirup – det er så godt!
Senere på sommeren skal der brombær og solbær på min græske yoghurt 🙂
Kategorien til koldskål er lidt svær at finde, så den har fået lidt forskellige, for koldskål spises vel sådan lidt over hele dagen her i sommerperioden.
Jeg synes, det smager virkelig godt, men jeg er ikke så begejstret for at spise flydende mad. Suppe-opskrifter er der vist også kun en enkelt af på bloggen… Det bliver for sjasket for mig, men jeg har forsøgt at rette lidt op på det ved at vende piskefløde i min koldskål, så synes jeg konsistensen bliver bedre – og smagen 🙂
Jordbærrene kunne man blende i. Jeg har valgt at skære dem i små stykker og vende dem i. Som drys har jeg brugt honningristede nødder. Fabriksfremstillede kammerjunkere er ikke i høj kurs her i huset, og de honningristede nødder smager fantastisk på.
Jeg har sødet min koldskål med kokospalmesukker, så kan Teen på paleo også få koldskål. Man kan erstatte det med det sødemiddel, man foretrækker. Hvis man vil bruge almindeligt hvidt sukker, erstattes det i forholdet 1:1.
Det er sommer, og det er skønt. Jeg har fundet fine danske jordbær, og brugt dem til en jordbærtærte. Det var desserten til familiemiddag i går, og det var en dessert alle kunne lide.
Den har sprød linsebund, blød mazarinmasse, chokolade, vaniljecreme og jordbær og så er der et lag rabarbergelé på toppen. Sådan! Den er så lækker 🙂
Vaniljecremen laves først, da den skal køles ned. Den kan med fordel laves dagen før, og så vendes der flødeskum i, når den skal bruges.
Hvis du ønsker billeder til fremgangsmåde på linsedej, så se indlægget om cremelinser. Hvis du ønsker billeder til fremgangsmåde på vaniljecreme, så se indlægget om bagefast kagecreme. Ingredienser/mængder er lidt anderledes, men fremgangsmåden er den samme.
Hvis du ikke har lyst til at lave gelé selv, ved jeg fra min veninde, at et købt glas kan lunes en smule, så det bliver lidt flydende, og så smøres på. Jeg har ikke set rabarbergelé, men så kunne man bruge ribsgelé eller æblegelé.
Rabarbergeléen drillede en smule. Jeg havde en idé om, at 3 blade husblas skulle passe til mængden af saft, men det stivnede ikke. Jeg smeltede så 2 blade mere og kom i. Husblas er følsom med syre/PH-værdi, og det er lidt svært at sige præcist, hvor meget der skal i, for rabarber har forskelligt syreindhold, men start med 3, og hvis det ikke stivner, kan man komme 2 blade mere i.
Jeg er absolut ikke kræsen, men jeg har få ting, jeg ikke bryder mig om. Melon med skinke er en af dem. Jeg synes, det bliver noget værre “sjap”. Jeg har så viklet parmaskinke om hvide asparges, og det er lækkert!
Jeg fandt de mest fantastiske friske og lækre hvide asparges i weekenden. De er nænsomt dampet, så de stadig har bid. Der er viklet parmaskinke omkring, og så er de toppet med “rød syre” og parmesanost og et lille dryp god olivenolie. Jeg har ikke så mange billeder af processen, for huset var fuld af folk, da jeg skulle anrette, og jeg havde en smule travlt. Hvis man ikke lige har “rød syre”, så giv dem et dryp citron, så de får lidt syrligt.
Under billederne er der fremgangsmåde til dampning af asparges, så de bevarer bid og god smag.
Jeg serverede dem som tilbehør til en grillmiddag, hvor vi grillede oksemørbrad, men de ville være oplagte og super lækre som forret.
