Det er et projekt, der har taget det meste af dagen, men det har jo passet sig selv, og jeg har nydt duften af vanilje.

Jeg elsker at bruge vanilje og helst polynesisk vanilje, som jeg synes er langt mere aromatisk og lækkert end bourbon vanilje, og der er ingen grund til at smide de tomme stænger ud. De har masser af smag i sig. Så i stedet for at købe vaniljepulver færdigt, som er lidt kostbart, er det nemt og billigt (frem for at smide stængerne ud) at lave sin vaniljepulver selv. Hvor vaniljen er synlig, som i cremer, is og fromager foretrækker jeg at bruge vaniljekorn, men hvor vaniljen ikke er synlig – som i snacks og kage – er det fint at bruge vaniljepulver. Vaniljepulveret er paleo-venligt.

Jeg har lavet noget af det til vaniljesukker. De tørrede vaniljestænger er blendet med sukker. Man kan slet ikke sammenligne med den vaniljesukker man køber, som indeholder en del andre ting end vanilje og hvis det endelig indeholder rigtig vanilje, er det i en meget lille mængde. Denne vaniljesukker er fyldt med sødme og lækker vaniljesmag. Hvis man har en opskrift, der skal vaniljesukker i, så brug bare samme mængde af den hjemmelavede lækre. Ingen grund til at spare på god smag 🙂 Jeg har lavet et glas, der er paleo-venligt. Her har jeg brugt kokospalmesukker i stedet for hvidt sukker.

Hvis man bruger almindelige vaniljestænger, som også fint kan bruges, er tørretiden anderledes. De polynesiske vaniljestænger er blødere og mere fugtige, så de skal tørre i længere tid.

Sukkeret, som stængerne har ligget i, har en vidunderlig duft og smag. Det er blevet til sukker med et strejf af vanilje. Jeg har tørret det, findelt det og kommet det på små glas. Det lækkert at bruge i sin varme kakao, kaffe, chokokaffe eller te. Som drys på vafler, pandekager eller æbleskiver. Eller hvor som helst sukker med et strejf af vanilje ville passe til. Jeg glæder mig til at drysse det på lækre danske jordbær til sommer 🙂

Jeg har efterhånden lavet både vaniljesukker og -pulver nogle gange, og nu er min foretrukne metode at lægge sukkeret, vaniljestængerne har ligget i, til tørre i et stort fad, mens vaniljestængerne er i ovnen, og så bruger jeg det til at blende sammen med de tørre vaniljestænger. Det giver en meget intens vaniljesukker, der er drøj i brug. Vaniljepulver – har jeg fundet ud af – får jeg ikke brugt så meget af, for jeg bruger hellere vaniljekorn, og gemmer så de tomme stænger til vaniljesukker.

Her i indlægget er jeg så løbet ind i et lille problem, for jeg har fået nyt kamera siden jeg tog de første par billeder til indlægget, så billederne her i indlægget har to forskellige formater, og dét forstyrrer mit øje noget så skrækkeligt 😉

[Læs mere…]