Spisestuen

Her finder du opskrifter på stort og småt, der bliver til i mit køkken, og så kan du også risikere at falde over noget livsglæde og begejstring...

Lukas’ kage – chokoladekage med kirsebærmousse og chokolademousse

af 1 kommentar

Lille Lukas – mit yngste lille barnebarn – blev døbt i går, og jeg havde fået lov til at lave kagen 🙂 På kagebordet var også små hindbærsnitter og frugt til børnene.

Jeg har fået lov til at lægge et billede af Lukas, og det må du ikke snyde dig selv for. Det ligger lige under billederne af kagen 🙂

Udgangspunktet var Julies kage. Den er begge Lukas’s forældre ret vilde med. Skøn chokoladekage med den lækreste chokolademousse. Lukas’ kage skulle helst være i lag, og det skulle være en ret stor kage, så jeg måtte i tænkeboks. Jeg lavede testkage for en uges tid siden, for jeg havde et par idéer til at få noget husblas i chokolademoussen. Det tror jeg er nødvendigt i så stor en kage. Det lykkedes over al forventning, og kagen stod rigtig flot. Der er kirsebærmousse i det ene lag, for 2 lag chokolademousse blev lidt heftigt. Kirsebærmoussen er frisk og lækker, og passer perfekt til chokolade.

Kanten er smurt op med kakaosmørcreme, og så er der lagt en marcipankant om. Toppen har fået et lag flødeskum, friske blåbær og små marengs.

Jeg har skrevet alle opskrifter på delelementerne til kagen ind her i indlægget. Hvis du ønsker billeder til fremgangsmåden, så kig forbi Den ultimative chokoladekage (bunde), Chokolademousse med hindbærcoulis (chokolademousse – dog uden husblas), Elsa kage med dukke (overtræksmarcipan) og Marengs sprøde kys.

Billeder til fremgangsmåden på at opbygge kagen, finder du i Sådan bygger man en stor kage.

lukas-kage-2

lukas-kage-3

lukas-kage-1

Og her er Lukas – mormors lille put – den skønneste lille babydreng <3

lukas-kage-7

Og her et billede af snittet. Forfærdelig belysning til foto, men det skal lige med, for det var altså et fint snit 🙂

lukas-kage-4

[Læs mere…]

Jesper fylder 30 – og sådan bygger man en stor kage

af 1 kommentar

Min søn fyldte 30 år i tirsdags. Mors lille dreng er ved at blive voksen 😉 Min svigerdatter havde fået lavet det bedste surprice party. Ingen havde afsløret noget, Jesper anede intet, og det var så festligt og sjovt! 🙂

Jeg havde lavet kage til festen. Den største jeg endnu har lavet. Der kan heller ikke være større kager i mit køleskab 😉 Den måler 35 x 35 cm. og her er der kage til mange. Hvis man skærer store stykker af kagen, er der til 35 personer. Hvis den er en del af et kagebord, er der kage til 40-50 personer.

Bundene er lavet af dejen fra Den ultimative chokoladekage. Den er helt perfekt at bruge til bunde. Svampede og luftige. Jeg bagte én bund ad gangen. Havde ikke lyst til at stå med en kage i bradepandestørrelse, der skulle flækkes i tre 🙂 Når de bages én ad gangen, kan man også lave dem præcis lige store. Der kom 600 gram dej på hver bageplade 🙂

Kagen er fyldt med jordbærmousse. Den er syrlig og frisk og passer rigtig godt til chokoladekagen. Den er lavet af to omgange, så der er præcis lige meget mousse mellem hvert lag. Sådan lidt småpedantisk må man gerne være, når der skal laves kage 😀

Kagen er smurt op med et tyndt lag smørcreme. Den har fået marcipan på kanten. Vejbanen er lavet af marcipan, der er farvet. Græsset er smørcreme, der er farvet grønt og tyllet på med en græstyl, og dækkene er romkuglemasse, der er stukket ud og trillet i knuste Oreo kiks.

Den færdige kage fik jeg i forvirringen ikke taget billeder af hjemme, så de er taget på stedet, hvor vi holdt festen. I kunstig belysning – gys – men det er de eneste billeder, jeg har af kagen.

I indlægget herunder lister jeg ingredienser og fremgangsmåde på delelementerne til kagen. Hvis du gerne vil have billeder til fremgangsmåden, så kig forbi Den ultimative chokoladekage, Jordbærmousse, Elsa kage med dukke (overtræksmarcipan) og Romkugler. Der blev overtræksmarcipan tilovers. Det kan fint ryge på frost og gemmes til romkugler 🙂

jesper-fylder-30-sådan-bygger-man-14

jesper-fylder-30-sådan-bygger-man-16

jesper-fylder-30-sådan-bygger-man-15

jesper-fylder-30-sådan-bygger-man-17

jesper-fylder-30-sådan-bygger-man-18

[Læs mere…]

Rødvinsgryde

af 6 kommentarer

Vi fejrede Chefen igen i går, og så skal der selvfølgelig livretter på bordet. Det er noget med kød i rigelige mængder og masser af sovs 🙂 Så det blev der!

Retten blev serveret med kartoffelmos i rigelige mængder.

Der er en hel flaske rødvin i gryderetten. Det behøver ikke være en dyr og fin vin, men vælg én du gerne ville drikke 🙂

Da vi var ude og handle, stod jeg og kiggede på hylden med bouillon og færdig fond. Der er dyre og der er billige, men når man kigger på ingredienslisten, er de alle lidt uhyggelige. “Fond du chef” fra Knorr var egentlig ikke så slem, så den kom i indkøbsvognen. Nummer et er helt sikkert at lave sin egen fond, men sådan en havde jeg ikke på lager 😉 Brug den fond eller det mærke bouillon, som du godt kan lide.

rødvinsgryde-13

I får lige desserten med. Her fik vi chokoladekage med jordbærmousse. Den har jeg lavet nogle gange efterhånden, og den er altid et hit.

chokoladekage-med-jordbærmousse-21

[Læs mere…]

Kager til Sophias 4 års fødselsdag

af 1 kommentar

Ældste barnebarnet er en livsglad og dejlig lille tut, der elsker Elsa. Sophia fylder 4 år i dag, og jeg fik lov til at lave kager, hun har haft med i børnehave til morgen. Vaffelmuffins med Elsa glasur og bling på toppen 🙂

Jeg har lavet dem før, og har en udførlig vejledning i indlægget om “Vaffelmuffins med jordbærskum”. Dem her er samlet med lidt kakao smørcreme. Jeg fik jo en del smørcreme tilovers, da jeg lavede “Elsa kagen med dukke”, som du kan se længere nede i indlægget 🙂 Jeg har brugt dejen fra “Den ultimative chokoladekage”. Glasuren er en helt almindelig sukkerglasur af flormelis, vand og en smule fløde. Jeg har farvet glasuren med Wilton’s pastafarve “royal blue”.

Jeg bagte kagerne sent i aftes, og vaflerne er stadig fint sprøde i dag. Og sent blev det, inden jeg var færdig, for jeg havde i min gamle hjerne regnet forkert, så jeg kun havde lavet 20 halvkugler – i mit hoved blev 15+5 altså til 25 😀 Dej havde jeg ellers rigeligt af, for resten havde jeg puttet i en 20 cm.’s form og sat i ovnen, da jeg opdagede miseren. Åh altså! Så måtte jeg jo i gang med en ny portion dej til de sidste halvkugler, og der blev endnu en chokoladekage i en form ved siden af 😀 Man skal aldrig gå ned på god chokoladekage!! 😉

Kagerne kom på køl i aftes (uden glasur), da de er samlet med smørcreme. Hvis du samler med smeltet chokolade, skal de ikke på køl. Jeg valgte at komme glasur på til morgen. Det bliver lidt noget sjask med film ned i glasuren, når de skal i køleskab 😀

kager-til-sophias-4-års-fødselsdag-1

kager-til-sophias-4-års-fødselsdag-2

kager-til-sophias-4-års-fødselsdag-3

Vi fejrede Sophia i weekenden. Jeg havde fået lov til at lave kager til hende – med Elsa tema selvfølgelig. Det var en rigtig sjov udfordring, for kager med overtræk og sukkerprint er ikke det, jeg gør mest i. Det var hyggeligt og sjovt at prøve. Den ene kage var en Elsa kage med dukke i, og den har jeg beskrevet udførligt i indlægget “Elsa kage med dukke” men den består af chokoladekage – “Den ultimative chokoladekage” selvfølgelig – lagt sammen med kakao smørcreme og overtrukket med marcipan.

kager-til-sophias-4-års-fødselsdag-4

Den anden kage var en “Elsa kage med sukkerprint”. Første gang, jeg har lavet sådan en kage, der er smurt op med smørcreme og pyntet med sukkerprint. Kagen består af vaniljebunde lagt sammen med jordbærmousse, for Sophia elsker sin farmors jordbæris, så det er det tætteste, man kommer på den i en kage 🙂

kager-til-sophias-4-års-fødselsdag-5

Her får du et billede af skønne lille Sophia i fuld fart på sit nye Elsa løbehjul… Der er også Elsa på kjolen, uret og skoene 🙂

kager-til-sophias-4-års-fødselsdag-6

Tak fordi du er til <3

Elsa kage med sukkerprint

af 6 kommentarer

En af de to kager til Sophia’s 4 års fødselsdagsfest. Sophia elsker sin farmors jordbæris, så kagen består af vaniljebunde med jordbærmousse imellem. Moussen er med husblas, men det skal du ikke lade dig afskrække af. Hvis du følger vejledningen her, kan det ikke gå galt 🙂

Kagen er smurt op med smørcreme, og så er der lagt sukkerprint på. Det er en helt enkel kage.

Tyllen, jeg har brugt til kant og bund, er 1M fra Wilton. Til håret er der brugt en med mange små takker. Billede er nede i indlægget. Min smørcreme er farvet med pastafarve “royal blue” fra Wilton. Man kan tilsætte sin smørcreme vanilje, citron- eller lime skal, kakao eller lakrids måske, men når den skal farves, synes jeg, den som udgangspunkt skal være helt ens i farven, så min er en helt enkelt grundcreme.

Sukkerprint kan man angiveligt købe flere steder. Jeg har selv fundet billedet, jeg ville have på, og så har jeg købt printet hos lenelagkage.com. Super hurtig ekspedition og rigtig fint print. Jeg købte i a-4 størrelse, og har selv klippet det ud.

elsa-kage-med-sukkerprint-17

elsa-kage-med-sukkerprint-12

elsa-kage-med-sukkerprint-13

elsa-kage-med-sukkerprint-11

elsa-kage-med-sukkerprint-14

[Læs mere…]

Elsa kage med dukke

af 2 kommentarer

Mit ældste barnebarn fylder 4 år lige om lidt, og hele familien fejrede hende i går. Sophia elsker Elsa! 🙂 så selvfølgelig skulle hun have en Elsa kage. Hun fik faktisk to 😉 Den anden kommer der indlæg om lidt senere, når jeg får det brygget sammen.

Den her kage var rigtig sjov at lave. Det er første gang, jeg har lavet sådan en. Kager overtrukket med marcipan gør jeg ikke meget i, men det har været rigtig sjovt at prøve. Hvis man godt kan lide fondant, gætter jeg på, at det er nemmere at arbejde med på sådan en kage her. Jeg bryder mig ikke om det, og har aldrig lavet en kage med fondant, og jeg synes overtræksmarcipanen her er rigtig fornuftig at arbejde med. Den kan rulles lige knap så tyndt, men det gør ikke så meget, for den smager også godt 🙂

Kagen består af tykke chokoladekage bunde lagt sammen med en kakao smørcreme. Kagen er også smurt op med kakao smørcreme. Der er stukket en Elsa dukke i kagen, og den er overtrukket med marcipan. Jeg er rigtig godt tilfreds med resultatet, og kagen havde et super flot snit, da den blev skåret. Det fik jeg så ikke lige et billede af midt i festen 😉

Det er en ret stor kage. Fadet, kagen står på, måler 27 cm. i diameter, og dukken er omkring 30 cm. høj 🙂

Med hensyn til mængder, har jeg i opskriften angivet, hvad jeg har brugt. Også hvad jeg havde tilovers 😉 for det er altså bedre at lave lidt ekstra. Smørcremen kan gemmes på køl nogle dage, og den kan også kommes på frost til en anden gang. Overtræksmarcipanen havde jeg også noget tilovers af, og den har jeg ikke helt fundet ud af, hvad jeg vil bruge til – endnu 🙂 Kagerester var der rigeligt af, for jeg bagte chokoladekagen i en stor form og skar bundene ud af, så resten er kommet på frost. De kan indgå i en produktion af romkugler en dag 🙂 Det er muligt, at resten af overtræksmarcipanen også ender i romkuglerne 🙂

elsa-kage-med-dukke-38

elsa-kage-med-dukke-39

elsa-kage-med-dukke-40

[Læs mere…]

Sommerferie 2015 – 1. del

af Skriv kommentar

Skøn overskrift her: 1.del 🙂 Det betyder nemlig, at vi har 2 uger mere senere på sommeren 🙂 men foreløbig er her lidt fra vores første 14 dage 🙂

Det er 1 uge siden, vi kom hjem, men det har været en lidt stille uge. Hormon-hovedpine i en uges tid er lidt trælst, men så kan jeg glæde mig over, at jeg har været hovedpinefri hele ferien. Overgangsalder hedder det, eller “overskudsalder” som en sød medblogger Marianne hos Tante Sød kalder det 😉 Uanset hvad, er det jo bare en overgang – siger jeg til mig selv – og det kan jo være, at det er overstået i morgen 😉 Så jeg maser på, og klarer min søvnløshed, hedeture og hovedpiner uden hormontilskud her på 3. år og glæder mig helt hysterisk meget til en god nattesøvn. Der trænger til at blive ryddet op i min hjerne, og det gør den – har jeg læst mig til – om natten, når man sover. Ikke noget at sige til, at jeg ikke kan huske noget som helst mere 😀

Tilbage til vores ferie, som blev brugt i det jyske. 14 dages afslapning, hvor der er leget med krystalkugle, eksperimenteret med hyldeblomster, snobrød, taget en smule billeder, og så er der kommet et lille barnebarn mere til verden. Min “lille pige” er blevet mor <3

Krystalkuglen har stået på ønskelisten et stykke tid. Den er ikke voldsomt dyr, jeg har bare ikke fået den købt før. Den fik jeg ind af døren lige inden ferien, så den kom med. Her ligger den på broen ved søen.

sommerferie-2015-1-del-2

sommerferie-2015-1-del-1

Mad har vi fået, og her har jeg ikke taget billeder. Bliver nødt til at give mig selv “kamera-forbud” engang imellem, ellers tager jeg jo billeder af noget hele tiden 😉 men kager, har jeg lavet lidt af, og også fået taget lidt billeder af dem. Hyldeblomsterne har blomstret længe og senere i år, så der var masser af hyldeblomster på vores ferie. Det har været så hyggeligt at tage en lille tur hver dag og se, hvor vi kunne finde nogen. Smukke er de, og de har fyldt huset med vidunderlig duft.

sommerferie-2015-1-del-22

[Læs mere…]

Tidligere indlæg

Menu