Brunsviger

Jeg har længe tænkt, at der mangler en opskrift på brunsviger her på bloggen.

Jeg har fundet min opskrift i gemmerne, og i dag skulle det være. Det er hyggeligt at lave den. Det dufter skønt i huset, når den er i ovnen, og så kender jeg nogle kageglade mennesker, der gerne vil spise den 🙂

Jeg har ændret en smule i min oprindelige opskrift. Nu lader jeg den efterhæve og hælder brunsvigerdejen over umiddelbart inden kagen kommer i ovnen. Jeg har lavet det om, fordi brunsvigerdejen tit endte i bunden af kagen. Nu falder den ikke så langt ned, og det kan jeg bedre lide.

Ingredienser dej
50 g. gær
2 dl. vand
100 g. blødt smør
2 æg
3 spsk. sukker
½ tsk. salt
500 g. hvedemel

Ingredienser top
250 g. smør
250 g. brun farin
4 spsk. sirup
2 tsk. kanel

Start med dejen.

Kom alle ingredienser i røremaskinen. Vand og gær først.

Æltes godt.

Det er en meget blød dej, der er noget klistret.

Hæver lunt og tildækket i ca. ½ time.

Til toppen smeltes smørret sammen med brun farin, sirup og kanel.

Hældes i en skål og køler af til lunken.

Gærdejen hældes i en form på 25 x 35 cm.

Lav fordybninger i dejen med fingrene. Dyp fingrene i lidt vand, hvis dejen hænger i.

Hæver lunt og tildækket i 30 minutter.

Brunsvigerdejen fordeles over kagen.

Bages ved 200 grader i ca. 20 minutter. I min ovn får den 20 minutter.

Afkøler i formen på en rist.