Spisestuen

Her finder du opskrifter på stort og småt, der bliver til i mit køkken, og så kan du også risikere at falde over noget livsglæde og begejstring...

Kammerjunkere

af 2 kommentarer

Jeg har krydret mine kammerjunkere med vanilje, kardemomme og lidt citronskal. De smager skønt 🙂 Søde, sprøde og lækre!

Det har været et hyggeligt projekt her i eftermiddag. Det var slet ikke meningen, at jeg ville lave kammerjunkere i dag, men vores yndlings jordbær-pusher havde jordbær i dag, og så fik jeg lyst til at lave koldskål med hjemmelavede kammerjunkere og friske skønne danske jordbær på toppen.

Det er en lidt stor portion, men den kan nemt halveres. Jeg trillede omkring 100 små kugler, der bliver til 200 kammerjunkere. Man kunne gøre det sådan lidt på slump 😉 men mine er alle vejet af, og vejer præcis 10 gram stykket. Ja, jeg ved det godt. Det er måske tosset, men så fedt 😉

Så er det sommer!

kammerjunkere-10

kammerjunkere-11

kammerjunkere-12

koldskål-6-1

[Læs mere…]

Koldskål

af Skriv kommentar

Jeg har en opskrift på jordbærkoldskål her på bloggen. Den er også skøn og med både æg og fløde 🙂

Den her er helt enkel og mere frisk. Den er uden æg, for æggesmagen kan jeg altid finde, hvis der er æg i koldskål, og den er jeg meget lidt begejstret for. Den her er lavet på halv kærnemælk og halv tykmælk.

Om den smager, som dem man køber, er en anden snak. Det er mange år siden, jeg har købt koldskål, så jeg ved det faktisk ikke. Min smagsdommer giver udtryk for, at den er mere frisk og lækker. Det er jo slet ikke så ringe 😉 Jeg kan i hvert fald godt lide min koldskål. Den smager skønt af citron og vanilje.

Jeg ville helst have haft polynesisk vanilje i min koldskål, for det smager vidunderligt. Her var jeg løbet tør, så jeg har brugt almindelige vaniljestænger i dag, og det smager også fint.

I dag er første gang i år, jeg har købt jordbær hos yndlings jordbær-pusheren. De kom på koldskålen sammen med hjemmelavede kammerjunkere. Det er skøn sommermad på en af de første dejlige sommerdage her i Odense.

Du kan spise koldskålen med det samme, men den har det også fint med at trække nogle timer, inden den spises.

koldskål-5-1

koldskål-6-1-1

koldskål-7-1

[Læs mere…]

Fersken crumble med hjemmelavet vaniljeis

af Skriv kommentar

Bloggen havde fødselsdag i går, og det koster kage, synes jeg. Det er blevet til en skøn fersken crumble.

Jeg elsker ferskner! Hvis jeg skulle overleve på én fødevare, ville det være ferskner. Hvis jeg måtte vælge to, ville jeg også have kammuslinger 😉

Donut fersknerne, der er blevet almindelige at finde i supermarkederne de sidste år, er super søde og skønne, så dem har jeg brugt. Men brug almindelige ferskner eller nektariner. Lige dem du bedst kan lide. Hvis dine ferskner er lidt hårde og umodne, kan du bage fadet med ferskner drysset med sukker/vaniljesukker i 10 minutter, inden du kommer crumble dejen over, så skal det nok blive godt alligevel.

Jeg har serveret min crumble med en helt nykørt vaniljeis, og det smager skønt. Hvis du ikke lige har tid til at stå og køre isen, inden desserten serveres, så laver du den bare i god tid, og sætter den i køleskabet i ½ time, inden den skal spises.

Jeg har lavet min crumble i en form på 20 cm.

Opskriften på crumble-dejen er i forholdet 1:1 på smør, mel og sukker, så den er nem at gange op – eller ned 😉 Jeg har tilsat mandler, for det smager skønt, men dem kan du undlade. Man kan erstatte rørsukker med brun farin eller almindeligt hvidt sukker.

fersken-crumble-10

fersken-crumble-11

fersken-crumble-9

fersken-crumble-8

[Læs mere…]

Grundopskrift på is

af 8 kommentarer

Jeg laver som regel is med kondenseret mælk og fløde/mælk. Det giver en utrolig cremet og lækker is, som jeg er helt pjattet med. Det har desuden den fordel, at man kan undvære æg. Jeg er ikke så begejstret for æg i is. Synes altid jeg kan finde en snert af “rå æggesmag” i en hjemmelavet is, og det er jeg altså ikke vild med. Derfor bruger jeg hele æg i opskriften her, så antallet af æggeblommer – og dermed “æggesmag” – nedsættes. Hvis du er nysgerrig på flødeisen, så kig forbi indlægget om Vaniljeis.

Mælkeisen her er lettere i det end flødeisen. Det er også sådan en is, nogen kalder en “gelato”. Gelato er i øvrigt italiensk og betyder bare “is” 😉 Det lyder måske finere, men det er stadig det samme 🙂

Som udgangspunkt skal sådan en iscreme varmes op og køles ned, inden man kører den færdig på sin ismaskine. Nogen springer let hen over den proces, og rører bare alle ingredienserne sammen og putter i ismaskinen med det samme. Det giver en ok is, men ikke så fyldig og cremet, som hvis man laver en varm creme, der køles ned. Der sker noget med både æg og mælk, når cremen varmes op først, så det er absolut at foretrække, hvis man vil have den bedste is. Det giver en tyk og lækker iscreme. Hvis man ikke laver en varm iscreme, bliver isen også noget sjask, når den begynder at smelte 😉 (Jer har lavet et forsøg uden at koge cremen).

Opskriften her er på en neutral is, og den danner base for flere forsøg med forskellig smag. Faktisk fik jeg 7 forskellige slags is i fryseren i går 🙂 så du kan godt forberede dig på en stribe is-indlæg!

Jeg kan bedst lide polynesisk vanilje. Her var jeg løbet tør, så jeg har brugt 2 almindelige vaniljestænger i dag. Vaniljen kan undlades, hvis man kommer anden smag i.

Her har jeg hældt et gavmildt skvæt karamelsovs over min is, som i øvrigt er kuglet op i mine nye isskåle, der kan rumme pænt meget is 😀 Der er opskrift på karamelsovs nederst her i indlægget. Hvis du ønsker billeder til fremgangsmåden på karamelsovs, så kig forbi indlægget Chokolademuffins med jordbærskum og karamelsovs.

mælkeis-9

mælkeis-8

[Læs mere…]

Laksesandwich

af Skriv kommentar

Hvis man skal lave sandwich til mange, er det nemmest at skære hele brødet ud i baner på en pålægsmaskine. De skæres i 1 cm’s tykkelse, og så kommes flødeostblanding og laks på. De store skiver lægges sammen, pakkes ind i film, og sættes på køl – gerne til dagen efter – hvor de skæres i passende stykker.

Opskriften stammer fra min ældste datters konfirmation, så det er lige et par dage siden, jeg har brygget den sammen 🙂

Her har jeg bare skåret brødet i skiver, for vi er ikke så mange i dag 😉 Jeg har skåret top og kanter af mine sandwich. Det ser pænere ud, men er absolut ikke nødvendigt 😉 og her gør vi det normalt ikke. De er lækre i madpakken, på frokostbordet eller i picnickurven 🙂

Kig forbi sandwichbrød og få opskriften på et skønt brød, der holder sig fint fugtigt i et par dage 🙂

laksesandwich-8

laksesandwich-9

laksesandwich-10

Den rustikke udgave – sådan ser sandwich normalt ud her i huset 🙂

laksesandwich-11

[Læs mere…]

Rabarber med chokolade og kokostop

af Skriv kommentar

Her var køkkenet løbet tør for fløde og hvedemel! og fredagskagen var i fare 😉 Man siger, at nød lærer nøgen kvinde at spinde… hmm… det kan nu også bare være pænt irriterende at mangle nogle af sine basisvarer 😉

Den kreative side af hjernen kom på arbejde, og lige pludselig i aftes havde jeg idéen! Rabarber og chokolade – uhmm… og kokos passer så godt til rabarber… Det endte i denne kage/dessert med rabarber i bunden, lidt grofthakket chokolade og et kokoslåg på toppen. Jeg har brugt min skønne hjemmelavede vaniljesukker. Hvis man ikke er så heldig at have sådan en i skabet, så brug kornene af 1 god vaniljestang. Rabarber og god vanilje er ren lækkerhed.

Jeg har brugt mine smukke små gryder fra Le Creuset. Hvis man ikke har lyst til at lave rabarberne portionsanrettet, så passer opskriften til et tærtefad på 20 cm. Er man ikke er så vild med kokos som mig, er der måske lidt rigeligt med kokostop, men så lader man bare være med at putte det hele på 😉

Hvis man bruger friske rabarber, er bagetiden ca. 10 minutter kortere.

Skøn sommermad her en kold vinterdag 🙂 Serveres gerne lun med en god vaniljeis, flødeskum eller creme fraiche.

rabarber-med-chokolade-og-kokostop-14

rabarber-med-chokolade-og-kokostop-13

rabarber-med-chokolade-og-kokostop-12

rabarber-med-chokolade-og-kokostop-15

[Læs mere…]

Tidligere indlæg

Menu