Spisestuen

Her finder du opskrifter på stort og småt, der bliver til i mit køkken, og så kan du også risikere at falde over noget livsglæde og begejstring...

Blommesaft

af Skriv kommentar

Jeg er ved at få brugt det sidste frugt fra i sommer. Jeg har lidt blommer tilbage, og nogen af dem er endt i denne saft. Det er en rigtig sommersaft, der smager skønt med masser af isterninger. Den er kraftig og lækkert. Jeg har blandet den i forholdet 1:5, men her forsøger man sig frem 🙂

Betragt sukkermængden som vejledende. Der er forskel på blommesorter, så start med at komme det halve sukker i. Når saften er siet, smager man på den og kommer evt. mere sukker i. De 300 gram her i opskriften, synes jeg passer helt perfekt til de sveskeblommer, jeg har brugt.

Den kunne også være rigtig fin til drinks med vodka eller blandet med hvidvin 🙂

Hvis man ønsker at opbevare sin saft i længere tid, kan man komme atamon i, eller den kan komme på frost. Jeg kommer størstedelen af saften på frost i ½ l.s bægre.

blommesaft-7

blommesaft-5

blommesaft-4

blommesaft-6

[Læs mere…]

Aspargessuppe

af Skriv kommentar

Der er ikke mange supper her på bloggen, for suppe er ikke lige det, jeg holder allermest af, men en god aspargessuppe elsker jeg. Kyllingekødboller – eller helt almindelig kødboller – passer rigtig godt til. I dag har vi fået croutoner på, og det kan absolut anbefales. Det er rigtig godt!! 🙂

Jeg ville have brugt en kyllingesuppe, som jeg var overbevist om, befandt sig i fryseren. Det gjorde den ikke, så jeg har brugt en terning grøntsags bouillon. Det kan man sagtens.

Vi har spist rigtig mange asparges den sidste måneds tid. Skønne grønne asparges fra Samsø 🙂 Råvarer i sæson i Danmark smager bare bedst!

aspargessuppe-11

aspargessuppe-12

aspargessuppe-10

[Læs mere…]

Pavlova med jordbær

af 3 kommentarer

Marengsbund med fløde og masser af jordbær. Så enkelt og så lækkert!

Det var vores dessert til Valgaften i aftes. Marengsbunden kan man lave i lidt god tid. Så er det bare at piske fløde og toppe med jordbær ved servering. Et drys flormelis og fintrevet limeskal på toppen giver en skøn smag 🙂

Med hensyn til antal portioner, er det lidt op til dig selv, alt efter hvor dessert-glade mennesker du serverer den for. Den er mega stor, og man tænker “Hold nu op! der er til mange”… men det er også bare en af de desserter, man kan blive ved med at spise af. Så 8 mennesker kan sagtens dele sådan en basse 😉

Jeg har Googlet “pavlova” og kan se, at det er almindeligt at komme Maizena i (ca. 1 spiseske) og lidt eddike. Det skulle angiveligt være for at få en lidt sej kage. Jeg synes, den fungerer bedst uden. Eddiken skulle være for at stabilisere æggehviderne, men det er ikke nødvendigt. Man skal sørge for helt ren skål og piskeris, og der må ikke komme den mindste smule æggeblomme med, så kan man piske en fin marengs op. Eddike har aldrig gjort noget godt for smagen i en marengs 😉

Jeg bruger rørsukker, for det giver en skøn smag. Det farver også en smule, så hvis du vil have en marengs, der er mere hvid, skal du bruge almindelig hvidt sukker.

pavlova-med-jordbær-8

pavlova-med-jordbær-9

pavlova-med-jordbær-7

[Læs mere…]

Kammerjunkere

af 2 kommentarer

Jeg har krydret mine kammerjunkere med vanilje, kardemomme og lidt citronskal. De smager skønt 🙂 Søde, sprøde og lækre!

Det har været et hyggeligt projekt her i eftermiddag. Det var slet ikke meningen, at jeg ville lave kammerjunkere i dag, men vores yndlings jordbær-pusher havde jordbær i dag, og så fik jeg lyst til at lave koldskål med hjemmelavede kammerjunkere og friske skønne danske jordbær på toppen.

Det er en lidt stor portion, men den kan nemt halveres. Jeg trillede omkring 100 små kugler, der bliver til 200 kammerjunkere. Man kunne gøre det sådan lidt på slump 😉 men mine er alle vejet af, og vejer præcis 10 gram stykket. Ja, jeg ved det godt. Det er måske tosset, men så fedt 😉

Så er det sommer!

kammerjunkere-10

kammerjunkere-11

kammerjunkere-12

koldskål-6-1

[Læs mere…]

Koldskål

af Skriv kommentar

Jeg har en opskrift på jordbærkoldskål her på bloggen. Den er også skøn og med både æg og fløde 🙂

Den her er helt enkel og mere frisk. Den er uden æg, for æggesmagen kan jeg altid finde, hvis der er æg i koldskål, og den er jeg meget lidt begejstret for. Den her er lavet på halv kærnemælk og halv tykmælk.

Om den smager, som dem man køber, er en anden snak. Det er mange år siden, jeg har købt koldskål, så jeg ved det faktisk ikke. Min smagsdommer giver udtryk for, at den er mere frisk og lækker. Det er jo slet ikke så ringe 😉 Jeg kan i hvert fald godt lide min koldskål. Den smager skønt af citron og vanilje.

Jeg ville helst have haft polynesisk vanilje i min koldskål, for det smager vidunderligt. Her var jeg løbet tør, så jeg har brugt almindelige vaniljestænger i dag, og det smager også fint.

I dag er første gang i år, jeg har købt jordbær hos yndlings jordbær-pusheren. De kom på koldskålen sammen med hjemmelavede kammerjunkere. Det er skøn sommermad på en af de første dejlige sommerdage her i Odense.

Du kan spise koldskålen med det samme, men den har det også fint med at trække nogle timer, inden den spises.

koldskål-5-1

koldskål-6-1-1

koldskål-7-1

[Læs mere…]

Fersken crumble med hjemmelavet vaniljeis

af Skriv kommentar

Bloggen havde fødselsdag i går, og det koster kage, synes jeg. Det er blevet til en skøn fersken crumble.

Jeg elsker ferskner! Hvis jeg skulle overleve på én fødevare, ville det være ferskner. Hvis jeg måtte vælge to, ville jeg også have kammuslinger 😉

Donut fersknerne, der er blevet almindelige at finde i supermarkederne de sidste år, er super søde og skønne, så dem har jeg brugt. Men brug almindelige ferskner eller nektariner. Lige dem du bedst kan lide. Hvis dine ferskner er lidt hårde og umodne, kan du bage fadet med ferskner drysset med sukker/vaniljesukker i 10 minutter, inden du kommer crumble dejen over, så skal det nok blive godt alligevel.

Jeg har serveret min crumble med en helt nykørt vaniljeis, og det smager skønt. Hvis du ikke lige har tid til at stå og køre isen, inden desserten serveres, så laver du den bare i god tid, og sætter den i køleskabet i ½ time, inden den skal spises.

Jeg har lavet min crumble i en form på 20 cm.

Opskriften på crumble-dejen er i forholdet 1:1 på smør, mel og sukker, så den er nem at gange op – eller ned 😉 Jeg har tilsat mandler, for det smager skønt, men dem kan du undlade. Man kan erstatte rørsukker med brun farin eller almindeligt hvidt sukker.

fersken-crumble-10

fersken-crumble-11

fersken-crumble-9

fersken-crumble-8

[Læs mere…]

Tidligere indlæg

Menu