Jeg har modtaget bogen “SALTET & RØGET” af Hanne Birgitte og Anders Grøndahl fra NYT NORDISK FORLAG ARNOLD BUSCK.

Ved første øjekast var jeg lidt skeptisk over en bog fyldt med opskrifter på røget og saltet mad, men så fik jeg den åbnet, og blev noget grebet.

Saltning og røgning ved forskellige metoder har jeg aldrig praktiseret, men jeg kan sagtens sætte mig ind i, at det er noget, man kan komme til at gå virkelig meget op i.

Hvis man godt kan lide pålæg, men synes, at det der findes i køledisken er lidt uhyggeligt (som jeg gør), så kan det lade sig gøre at lave noget selv, der er virkelig lækkert.

Her er tips og tricks med masser af info om redskaber, teknikker, salt, røgeovne og røgesmuld.

Der er opskrifter og vejledning til de forskellige metoder til saltning. Og så er der opskrifter, der er delt op i:

Saltning og sprængning – og her er der eksempelvis rullepølse, forskellig fisk, kalvebryst og andre gode ting.
Varmrøgning med både rygeost, muslinger, laks og forskellige pølser.
Koldrøgning af laks og bacon.
Der er gode råd til vin eller øl til den saltede og røgede mad, og bagerst i bogen et afsnit med forslag til tilbehør.

Man kommer også med forbi et par af de store danske mestre i røgning og saltning, Tikøb Røgeri og Høyer Pølser.

Det er en niche, som har været sjov at snuse til. Det der med at ryge og salte mad lyder indviklet og svært. Det kan det også være, men man kan sagtens finde noget, der er mere ligetil, og jeg har en plan om at jeg skal prøve at lave sprængt kylling til sommer. Sprængt kalvespidsbryst er også på listen sammen med saltet, råmarineret laks 🙂

Jeg har modtaget “Fra 5:2 til 6:1 – Spis godt, hold vægten og få det bedre!” af Jon Hansson fra NYT NORDISK FORLAG ARNOLD BUSCK.

I korthed handler 5:2 om at spise normalt i ugens 5 dage og så 2 dage om ugen holde let faste, hvor man begrænser sit kalorieindtag til maks. 500 kcal. for kvinder og 600 kcal. for mænd. Man vil så tabe sig, og man vil opnå en række helbredsmæssige fordele. Når man vil vedligeholde sin vægt og “bare” opnå de helbredsmæssige fordele, kan man gå over til 6:1, hvor man holder let faste 1 dag om ugen.

Jeg har i en lang periode fulgt 5:2 kuren, og været virkelig begejstret. Teorien og videnskaben bag konceptet startede jeg med at sætte mig grundigt ind i, og har læst Michael Mosley’s bøger og fundet interessante artikler på nettet.

Bogen her har en kort introduktion, hvor der beskrives hvad 5:2 og 6:1 går ud på. Personligt synes jeg, man skal springe det over. Det meste af det der står er korrekt, men der er flere steder, hvor det Jon Hansson skriver, ikke stemmer overens med, hvad grundlæggeren af 5:2 kuren, Michael Mosley har konkluderet. Det vil jeg ikke gå ind i her, men holde mig til det, som bogen egentlig handler om. Nemlig opskrifter til dage med let faste.

[Læs mere…]

Vi ved det jo godt alle sammen. Kosten har stor betydning for vores helbred – både det fysiske og det psykiske. Nu er der en bog, der samler trådene og giver gode råd, baseret på solid forskning, videre. Jeg har modtaget bogen “Psykisk velvære med powerfood” af Christine Bailey. Bogen er udkommet på NYT NORDISK FORLAG ARNOLD BUSCK.

Bogen tager udgangspunkt i den seneste forskning, og kommer med enkle og gode råd til, hvad kosten kan gøre for helbredet.

Den giver en forståelse for, hvordan kroppens skiftende blodsukkerniveauer har stor indvirkning på humøret. Hvordan visse fødevarer kan belaste vores stofskifte og give uro og træthed – og hvorfor visse næringsmidler og fedtstoffer kan have alvorlige følger for kognitionen samt vores evne til at huske og koncentrere os.

[Læs mere…]

“Bag Gastromand.dk står fire unge mænd med et passioneret forhold til mad og gastronomi. Gastromand.dk havde sin spæde start i 2009 og var tænkt som en måde, hvorpå de fire venner i hver sin ende af landet kunne udveksle opskrifter på. Siden har sitet udviklet sig til et gastronomisk madmekka, som formidler alt om vine, restaurantanmeldelser, og de nyeste køkkengadgets til at forberede de mange opskrifter, som også er at finde på sitet.

Gastromand.dk har udviklet sig til et samlingssted for danske madentusiaster. Det hele foregår i et maskulint univers uden dogmer og løftede pegefingre, men med masser af passion for velsmagende proteinrig mad – og tilhørende drikke ej at forglemme.

Gastromand.dk er både i 2013 og -14 kåret til Danmarks bedst madblog. En enig jury begrunder kåringen sådan her:” Gastromændene er nørdede på en måde, hvor alle kan være med, når de med saftige ord viser os, hvordan mandemad skal laves, så mændene selv får lyst til at lave det. Gastromand er en no bullshit-zone for mad (og mænd).”

Sådan er ordene i pressebrevet, og jeg har længe glædet mig til at modtage bogen fra POLITIKENS FORLAG. Den kom ind af døren lige inden vi tog på ferie i sidste uge, så den kom med i kufferten. Og jeg har læst den med stor fornøjelse. Sådan rigtig tøset og umandigt i solen med benene oppe og en kop kaffe ved siden af 😉 Tøset og feminin er bogen langt fra. Den oser af maskulinitet både i tekst, billeder og opskrifter. Den er heller ikke delt op i de gængse termer med forret, hovedret osv. men derimod i:

herrefrokosten – legebarnet – daten – blærerøven – morfaren – de lyse nætter – højtiderne – tømmermændene.

Og hvis man tror, at man under “højtider” finder opskrifter på and og ris a la mande, kommer man til at lede længe, for her er højtiderne: Tour de France, Le Mans, Super Bowl med flere 🙂

Der er brugt en side på lige at præcisere, hvad det vil sige at spise og drikke som en mand – i punktform! 😉 og så er der en kort beskrivelse af de fire forfattere – med yndlings køkkengear. Maskinparken har også fået god plads til beskrivelse af alle de nødvendige maskiner, som ethvert køkken med respekt for sig selv rummer 😉

Gastromands 10 bud er fantastiske. I får et enkelt her:

BACON ER KØKKENETS WD40 OG GAFFATAPE – TILSAMMEN

Jeg er vild med bogen. Med jargonen, livsglæden og kærligheden til god mad og lækre råvarer.

Og så kommer her lige et men… bare et lille et… Jeg har vist det forkerte køn til, at maden går rent ind hos mig – og så kan man nok sige, at formålet er nået 😉 Lækker mad er bogen helt sikkert fyldt med, men det bliver noget “brunt” for mig. Jeg savner grøntsagerne, og jeg savner en lækker dessert eller kage til at afslutte måltidet. Helt ærligt blev jeg en smule skuffet, da jeg opdagede, at der ikke er opskrifter på sødt i bogen.

Jeg kommer til at bruge bogen til at finde inspiration til at sammensætte råvarer og smag, og så er det bare en lækker bog, man kun kan blive glad i låget af at kigge i.

“UPERFEKT – sundhed der virker i hverdagen” er udkommet på Politikens Forlag, og jeg har modtaget et eksemplar af bogen. Først må jeg lige sige, at det er en stor bog. Virkelig stor og flot indbundet bog, der pynter på ethvert bord eller bogreol.

“UPERFEKT” er en guide til et bedre liv. Christian Bitz giver erfaringer, råd og retningslinjer til et sundere liv i balance. Til et sundere liv på den realistiske måde.

Bogen er bygget op over 5 udsagn, som Christian Bitz mener er vigtige for det gode liv:
1. Skab kvalitet
2. Vær nysgerrig
3. Gør dig umage
4. Lad dig begejstre
5. Bliv tilfreds

Opskrifterne i bogen er Bitz’ favoritter. Det er enkle og nemme opskrifter på god mad lavet af gode råvarer.

[Læs mere…]

“Opskrifter og små glimt af hverdagslykke” er udgivet på NYT NORDISK FORLAG ARNOLD BUSCK. Forfatteren Ann-Christine Hellerup Brandt står bag bloggen Valdemarsro.dk. I bogen har Ann-Christine samlet alle sine nye favoritopskrifter, samt nogle af de mest populære fra bloggen.

Jeg modtog bogen en sensommerdag her i september, og den kom med i haven med det samme, og blev læst på en solskinsfyldt og smuk eftermiddag.

Og det var det helt rigtige sted at læse Ann-Christines bog. I haven en eftermiddag i det skønneste vejr. Sol fra en skyfri himmel, kaffe på bordet, en skøn duft af roser og lyden af børn på legepladsen i baggrunden. For det er ikke “bare” en bog med gode opskrifter. Det er en bog med små hyggelige og meget personlige historier og billeder. Billederne har Ann-Christine selv taget, og det er virkelig smukke billeder med stemning og stor kærlighed til mad, skønne unger og masser livsglæde. At finde stor lykke i de mindste ting. Stoppe op og nyde smage og dufte og sætte tiden i stå. Det formåede hun at gøre for mig den eftermiddag der på terrassen. Jeg havde tænkt, at jeg lige hurtigt skulle bladre den igennem først, men fanget blev jeg, og læste det hele fra en ende af.

Skøn bog jeg varmt kan anbefale alle, der elsker sund og god mad uden løftede pegefingre, og som kan finde lykke og glæde i de små ting i hverdagen. Den er så inspirerende.

[Læs mere…]

PASTA af Antonio Carluccio er udkommet hos NYT NORDISK FORLAG ARNOLD BUSCK for et par dage siden. Hvis man er vild med pasta, er det bogen, man bare må eje. Carluccio, den ukronede Godfather af det italienske køkken, har begået en fantastisk bog om pasta.

Her får man alt at vide om pasta. Man præsenteres for de forskellige typer pasta, og får gode råd om hvilken type pasta, der passer bedst til hvilken sovs. Her er trin for trin vejledning til fremstilling af pasta. Her er klassiske retter og nye og spændende opskrifter.

Der er pasta til enhver lejlighed. Opskriftsdelen er inddelt i:
pasta i supper – pasta med sauce – frisk og fyldt pasta – ovnretter med pasta – pastasalater og resteretter – desserter med pasta

Det er en fantastisk bog, der emmer af Antonio Carluccios store kærlighed til mad og specielt glæden og begejstringen for pasta, som han har tilegnet sig gennem et langt liv. Her er masser af atmosfære og italiensk stemning. Det er bare en skøn bog at sidde med.

Jeg laver sjældent pasta, men jeg har en pastamaskine, for jeg synes, at hjemmelavet pasta smager rigtig godt. Pastamaskinen blev så fundet frem og støvet af en aften i sidste uge, da jeg havde hyggeaften med Teen, og en god pastaret er bare hyggelig. Jeg valgte en helt enkel tomatsovs fra bogen til vores hjemmelavede pasta af durummel og æg. Tomatsovsen består af lidt hvidløg stegt i en gavmild mængde olivenolie i et par minutter, og så kommes der masser af frisk tomat i små stykker i. Sovsen koger nogle minutter og serveres sammen med pastaen. Jeg har toppet med frisk basilikum og revet parmesan. Det er hygge og kærlighed i en skål, og absolut min foretrukne måde at få pasta på. Helt enkelt og meget velsmagende.

Det er hyggeligt, sjovt og nemt at lave sin egen pasta. Det fylder pludselig hele køkkenet, og der er durummel alle steder – specielt på gulvet 😉

PASTA står nu på reolen med mine andre mad-bøger, og den kommer helt sikkert ned fra hylden, næste gang vi får lyst til hjemmelavet pasta, for her er så meget god inspiration.