Små bløde tærter med brombærmousse

Jeg kom forbi en bageform til at lave små bløde tærtebunde i, og den kunne jeg altså ikke lade være med at købe 😉

Jeg har lavet bløde vaniljebunde med en frisk brombærmousse på toppen. Det er fredagskage hos os i dag 🙂

Ingredienser – 6 små tærter (+ 2 muffins)
bunde
100 g. rørsukker
2 æg
korn af ½ vaniljestang
100 g. hvedemel
½ tsk. bagepulver
100 g. yoghurt

brombærmousse
3 blade husblas
200 g. brombær – mine er fra frost
50 g. rørsukker
½ vaniljestang
1 tsk. citronsaft
2½ dl. piskefløde

Til bundene kommes rørsukker, æg og vaniljekorn i en skål.

Pisk på max hastighed med elpisker til æggemassen er tyk, hvid og luftig – brug 10 minutter på det 🙂

Hvedemel og bagepulver blandes og sies.

Vend hvedemel i dejen skiftevis med yoghurt.

Fordel dejen i formen. Jeg har givet den lidt bagespray. Du kan også pensle med smeltet smør eller en neutral olie.

Den resterende dej kom jeg i to muffinsforme 😉

Bag bundene i en 160 grader varm ovn – ved almindelig ovn – midt i ovnen i 16-18 minutter.

Lad bundene køle af i formen i 15-20 minutter, inden du vender dem ud.

Lad dem køle af på en rist.

Til moussen lægges husblas i blød i ca. 20 minutter.

Brombær, rørsukker, vaniljekorn, den tomme vaniljestang og citronsaft kommes i en gryde.

Varmes langsomt op og småkoger under låg i 5-10 minutter.

Hæld brombærmassen gennem en si. Pres på brombærrene med bagsiden af en ske, så du får mest muligt saft med.

Knug husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme saft.

Brombærsaften køles ned til lunken/stuetemperatur.

Fløden piskes til blødt skum. Pas på ikke at piske den for meget, for så risikerer du, at moussen skiller.

Vend den afkølede brombærsaft i fløden.

Kom moussen i en sprøjtepose med en stor glat tyl.

Læg den på køl i ca. 1 time. Min lå på køl i 1½ time, og havde sat sig helt. Den må gerne være en smule blødere, synes jeg, så er den pænere at sprøjte ud.

Sprøjt moussen på kagerne – der var også mousse til de to muffins 😉 – og glat overfladen ud med en lille palet.