Pandekager med citron og birkes

Jeg er blevet ret pjattet med de tykke amerikanske pandekager. I dag har jeg lavet en stak med citron og birkes. Det er blevet ret godt. Friskt og lækkert 🙂

Serveret med friske blåbær og et dryp flydende honning, er det er ret godt morgenmåltid, eller til eftermiddags- eller aftenhygge 🙂

Kombinationen med citron og birkes står som en idé til en kage på min meget lange liste i idébanken, men i dag havde jeg altså lyst til at lave pandekager 😉

Ingredienser – 15 små pandekager
250 g. hvedemel
1 spsk. bagepulver
50 g. rørsukker
4 spsk. blå birkes
450 g. yoghurt naturel
korn af 1 vaniljestang
2 æg
50 g. smeltet smør
fintrevet skal af 2 små citroner – eller 1 stor – øko eller ubehandlet

Bland mel, bagepulver, sukker og birkes sammen.
I en anden skål piskes yoghurt, vanilje, æg, smeltet smør og citronskal sammen.
Rør melblandingen i med et piskeris.
Rør kun lige til dejen er samlet. Der må gerne være små klumpet i dejen.

Smør en slip-let pande med lidt smør og varm den op. Det er ikke nødvendigt med yderligere smør på panden til de næste pandekager.

Kom pandekagedejen på panden, og bag dem ved lav/medium varme i ca. 2 minutter på hver side.