Yoghurtboller med pekannødder

Hvis jeg kunne, ville jeg danse en happy dance i mit køkken, for de her boller er nok de bedste, jeg nogensinde har bagt! – og det siger alligevel en del, for jeg har bagt pænt mange boller gennem årene 😉

De har længe stået i idébanken, og da chefen havde lyst til brød i dag, blev det til yoghurtbollerne. Jeg ville helst have haft rosiner i, men her er vi ikke enige. Chefen bryder sig ikke om rosiner i brød – eller kage for den sags skyld – bum!

Pekannødderne kan erstattes med mandler eller andre nødder, chokolade, rosiner, grofthakkede abrikoser, figner eller dadler. Masser af muligheder i de her boller.

Bløde, svampede og møglækre er de. Spis dem med ost, pålæg eller syltetøj 🙂 Jeg fik en med hjemmelavet jordbærsyltetøj med vanilje. Haps! siger jeg bare 🙂

Ingredienser – 12 boller
25 g. gær
300 g. yoghurt naturel
2 æg
50 g. solsikkeolie – eller anden neutral olie
1 tsk. salt
3 spsk. rørsukker
600 g. hvedemel
100 g. grofthakkede pekannødder
endvidere bruges 1 æg + 2 spsk. mælk til pensling

Alle ingredienser bortset fra pekannødder kommes i røremaskinen.
Dejen æltes godt og længe. Gerne 10-15 minutter.
Pekannødderne æltes med et par minutter til sidst.
Dejen hæver lunt og tildækket i 2 timer.

Dejen deles i 12 stykker, der formes til boller, og lægges på bageplade.
Hæver lunt og tildækket i 1½ time. Der var køligt i køkkenet i dag, så på en lun dag, skal de måske kun hæve 1 time 😉
Pensles med sammenpisket æg og mælk.

Bages i en 220 grader varm ovn ved almindelig ovn i ca. 12 minutter.
Du får også lige et billede af bollerne i ovnen, for jeg har fået ny ovn, og den er bare så fin, når den er helt ny 🙂

Bollerne køler ned på en rist.