Sandwichbrød med squash og persille

Luftigt og super svampet brød. Helt perfekt til sandwich eller bare med ost og pålæg 🙂 Jeg har bragt brødet i en form. Du kan sagtens forme dejen til store flade boller i stedet. Hvis du laver boller er bagetiden 12-15 minutter. Alt efter hvor store, du laver bollerne.

Jeg ville egentlig have haft purløg i brødet, men det var udsolgt, da vi var ude og handle, så derfor blev det persille. Du kan bruge lige de krydderurter, som du har lyst til.

Brødet egner sig fint til frost. Skær det evt. i skriver, og frys skiverne med madpapir imellem. Så er det nemt at tage det antal skiver op, man har brug for.

Min sandwich her er lagt sammen med babyspinat, kylling marineret i soja, lime og yaconsirup, avocado og cheddarost. Brødet er smurt med honning dijonsennep.

Ingredienser – 1 brød bagt i en 3-liters form
25 g. gær
2 dl. lunt vand
1 æg
1 dl. græskarkerner
2 dl. havregryn
450 g. hvedemel
1½ tsk. salt
1 tsk. honning – kan erstattes med sukker
200 g. squash – revet vægt
1 stor håndfuld persille – ca. det halve af den store potte på billedet

Squashen rives groft.

Persillen skylles godt og hakkes fint. Kommes i  skålen til røremaskinen sammen med alle de andre ingredienser.

Ælt dejen godt og længe – gerne omkring 10 minutter – til en blød og elastisk dej. Den er lidt klistret.

Hæver lunt og tildækket i 45 minutter.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord.

Form dejen til et brød, der lægges i en 3 liters form.

Efterhæver lunt og tildækket i 45 minutter.

Bages i en 210 grader varm ovn ved almindelig ovn i ca. 35 minutter.

Brødet vendes ud af formen, og køler ned på en rist.