Fastelavnsboller med mokkacreme og chokolade

Jeg har en del variationer af fastelavnsboller på bloggen i forvejen, men denne manglede 😉

Blød og lækker bolle med mokkacreme og chokolade, og så er der kakaoglasur og hakkede ristede hasselnødder på toppen. Det er ikke nogen skidt kombination 🙂

Kig også forbi “Fastelavnsboller – de bedste opskrifter”. Her er masser af god inspiration 🙂

Ingredienser – 16 fastelavnsboller
dej
50 g. gær
3 dl. lunt vand
1 æg
3 spsk. sukker
150 g. blødt smør
550 g. hvedemel
kagecreme
2½ dl. mælk
100 g. sukker
4 spsk. maizena
1 spsk. instant kaffepulver – jeg har brugt Nescafe
3 æg
2½ dl. fløde
glasur
200 g. flormelis
2-3 spsk. kakao
ca. ½ dl. vand – hældes i lidt ad gangen til konsistensen er passende.
desuden bruges ca. 100 g. god mørk chokolade og ca. 25 g. ristede hasselnødder

Start med kagecremen.
Kom mælk, sukker, maizena og kaffepulver i en gryde, og pisk det sammen. Der skal ikke være tændt for varmen på nuværende tidspunkt 😉

Kom æg og fløde i, og rør sammen. (Så længe det er koldt, er det noget sjovt ægge-trevlet noget, men når det varmes op, bliver det fint.)

Varm blandingen op under piskning.
Kog igennem et minut under piskning.
Hæld cremen i en skål, og læg husholdningsfilm helt ned på den varme creme.

Cremen skal køles ned til stuetemperatur, inden den bruges. Den kan også fint laves dagen i forvejen, og opbevares så på køl. Når cremen skal bruges, røres den kort igennem.

Til dejen kommes alle ingredienser i røremaskinen.

Ælt dejen godt. Det er en blød og lidt klistret dej.

Hæver lunt og tildækket i 30 minutter.

Tag dejen ud på et meldrysset bord, og del den i 16 stykker, der trilles til boller.

Tryk hver bolle flad.

Læg en god skefuld creme på.

Kom chokolade på. Jeg har brugt Callebaut 58%, der kommer i små knapper.

Luk bollerne omhyggeligt.

Læg bollerne med sammenføjningen nedad på bageplade.

Efterhæver lunt og tildækket i ½ time.

Bages i en 210 grader varm ovn ved almindelig ovn i ca. 15 minutter.

Træk bollerne over på en rist til afkøling.

Når fastelavnsbollerne er kolde – eller en smule lune – kan de pyntes med glasur og hakkede nødder. Jeg har dampede Piemonte hasselnødder i skabet, og de er ristede. Hvis du ikke har sådan nogen, kan du riste almindelige hasselnødder i en 200 grader varm ovn – ved almindelig ovn – i 5-10 minutter, og nulre skallen af dem i et viskestykke bagefter.

Til glasuren røres flormelis, kakao og vand sammen. Kom vandet i lidt ad gangen.

Fastelavnsbollerne er velegnede til at fryse, når de er kølet helt ned. Så skal du bare undlade at komme glasur på 😉