Specier med vanilje og citron

Småkagerne her har stået i idébanken siden sidste jul. Søde Låvise, der har Låvises Mad, lavede nemlig citronspecier. Det synes jeg lød ret godt, så de kom på listen. Den der lange liste, der bare vokser og vokser 🙂 Nå, men tilbage til småkagerne! Hvis du er nysgerrig efter Låvises udgave, så finder du den HER. Og så lige et lille sidespring – igen 😉 for Låvise laver hvert år julekalender på bloggen, så hold øje med Låvises Mad – det er så hyggeligt med den julekalender 🙂

Du kan erstatte vanilje og citron med fintrevet lime- eller appelsinskal, eller hakket mørk chokolade, måske lidt hakkede nødder, eller du kan prøve en udgave med lakrids 🙂 Masser af muligheder i de her lækkerheder 🙂

De er super nemme at have med at gøre. Dejen rulles til en pølse, der lægges på køl. Når småkagerne skal bages, er det bare at skære dejen i skiver, og så i ovnen med dem 🙂

Jeg har stort set brugt samme opskrift som Låvise, men jeg har ændret lidt i mængderne, så det passer med 1 pakke smør. Det synes jeg er ret smart 🙂

Ingredienser – ca. 80 styk
325 g. hvedemel
250 g. smør
150 g. flormelis
korn af 1 polynesisk vaniljestang – eller 2 almindelige
fintrevet skal af 1 citron

Vaniljekornene skilles ad med lidt flormelis.

Kom alle ingredienserne i foodprocessoren.

Kør kort (10-20 sekunder) til en “smuldret” dej.

Hæld dejen ud på bordet og saml den. Den skal kun lige samles – ikke æltes.

Tril dejen til en pølse på 35-40 cm.

Pak den ind i husholdningsfilm eller bagepapir. Jeg var løbet tør for film, så min er pakket ind i bagepapir. Giv den et lag stanniol også, og læg den på køl nogle timer, eller til dagen efter.

Tag dejen ud fra køl, og skær den i skiver på 2-3 mm.

Lægges på bageplade.

Bages ved 180 grader almindelig ovn – midt i ovnen – i ca. 8 minutter. Småkagerne skal blive gyldne i kanten, så er de færdige.

Køles af på rist, og opbevares i kagedåse.