Pandekagepakker med æble

Jeg sidder her på vores lidt forlængede weekend og leger lidt 🙂 så her får du først en gif, der viser hvordan man folder en pandekagepakke 🙂

De skønne pandekagepakker er fredagshyggeligt guf hos os i dag.

Jeg har et lille lager af bageingredienser i sommerhuset, men jeg var løbet tør for sukker… bum bum… Jeg havde så et glas hyldeblomst sukker, og det har jeg kommet i mine pandekager. Hvis du har lavet sådan nogle glas i sommer, kan jeg kun anbefale dig at bruge det i dine pandekager. Smager så dejligt 🙂

Her kommer de! Skønne pandekager med blid smag af hyldeblomst, pakket omkring en skøn æblemos, der er kogt med masser af vanilje, en tyk og lækker chokoladesovs på toppen og så lige et lille drys hakkede mandler. Haps! en skøn dessert, jeg fik tryllet frem her 🙂

Ingredienser – 4 personer
pandekager – (8-10 store tynde pandekager)
100 g. hvedemel
3 æg
4 spsk. hyldeblomstsukker – kan erstattes af almindeligt sukker
fintrevet skal af ½ citron
50 g. smeltet smør
2½ dl. mælk
æblemos
10 æbler
1 polynesisk vaniljestang – eller 2 almindelige
1 spsk. vand
2-3 spsk. hyldeblomstsukker – kan erstattes af almindeligt sukker
chokoladesovs
¾ dl. piskefløde
50 g. god mørk chokolade – hakket groft
1 spsk. smør
desuden bruges lidt mandler eller nødder til drys

Til æblemosen skrælles æblerne.
Kernehus fjernes, og æblerne skæres i tern.
Kom æbleternene i en gryde med vaniljekorn, de tomme vaniljestænger og 1 spsk. vand.
Bringes langsomt i kog, og småsimrer under låg til æblerne er møre.
Smag æblemosen til med sukker.
Lad æblemosen køle af.

Pandekager.
Kom hvedemel, æg, hyldeblomstsukker og citronskal i en skål.
Pisk blandingen sammen til en glat og klumpfri dej.
Pisk den smeltede smør i.
Pisk mælk i.
Det er en ret tynd dej på nuværende tidspunkt, og det skal den være.
Lad dejen trække ½ time.

Bag pandekagerne et par minutter på hver side.

Til chokoladesovsen varmes fløden op til næsten kogepunkt.
Tag gryden fra varmen og kom chokoladen i.
Rør chokoladen ud i fløden. Det er nemt med et piskeris.
Rør smørret i.
Server chokoladesovsen lun eller kold.

Ved servering foldes pandekagerne som vist øverst i indlægget 🙂