Citronsnegle

Dejen har fået lidt kardemomme. Remoncen har fået marcipan, polynesisk vanilje og masser af citronskal. Der er et lille drys lakrids på toppen… Sådan sammensætter man verdens bedste citronsnegl! 🙂 og jeg er en glad og stolt blogger – igen 😉

Det er ikke raketvidenskab at lave en blød og lækker snegl. Du skal bare passe på ikke at få for meget mel i dejen, og så skal de ikke bages for længe.

Ingredienser – 16 styk
dej
2½ dl. lunt vand
25 g. gær
ca. 500 g. hvedemel
1 tsk. kardemomme
1 æg
75 g. rørsukker
½ tsk. fint salt
50 g. blødt smør

fyld
150 g. blødt smør
150 g. marcipan
100 g. rørsukker
korn af 1 polynesisk vaniljestang
revet skal af en meget stor citron 😉 – eller 2 mindre – øko eller ubehandlet

glasur og pynt
250 g. flormelis
ca. 3 spsk. citronsaft
lidt gul pastafarve
lakridspulver til drys – Johan Bülows er helt fantastisk

Kom alle ingredienser til dejen i røremaskinen.

Ælt dejen godt og længe. Gerne 10-15 minutter. Det er en blød og let klistret dej.

Lad dejen hæve lunt og tildækket i 30 minutter.

Kom alle ingredienserne til fyldet i en skål.

Rør det sammen. Jeg gør det med hånden, men man kan også sagtens gøre det på maskine.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord.

Rul ud til ca. 60 x 40 cm.

Smør remoncen på.

Rul sammen på den lange led.

Skær ud i 16 stykker. Jeg synes, det er nemmest med en brødsav.

Lægges på bageplade.

Efterhæver lunt og tildækket i 30 minutter.

Pensles med sammenpisket æg.

Bages ved 220 grader almindelig ovn i ca. 15 minutter.

Køler ned på en rist.

Rør flormelis og vand sammen til glasuren og kom lidt farve i.

Jeg kommer glasuren i en sprøjtepose, så synes jeg, den er nemmere at styre.

Pynt sneglene med glasuren og drys med lakrids.