Mini rugbrød

Små lækre rugbrød til picnic kurven, madpakken, morgenmaden eller til et mellemmåltid.

Jeg har krydret dejen med fennikelfrø, der har fået en tur i morteren. Det giver en skøn smag 🙂

Dejen her egner sig rigtig godt til at koldhæve. Det havde jeg ikke tålmodighed til i dag, så den har hævet på køkkenbordet, men lur mig om der ikke ryger en portion i køleskabet i aften 😉 Hvis du koldhæver den, skal den bare på køl natten over eller i mindst 8 timer. Resten af processen er der ikke forskel på.

I dag har jeg lavet minirugbrødene igen. De er koldhævet i ca. 9 timer 🙂 Jeg har smurt dem med sammenpisket æg, så de er knap så blege. I dag har jeg så fået 16 styk på 80 gram ud af portionen og ikke 17 som i går. Min vægt skal snart på pension. Den er temmelig ustabil efterhånden 😉 Der er skiftet billeder nogle steder i indlægget, men ingredienser og fremgangsmåde er det samme 🙂

Ingredienser – 16 små rugbrød
3 dl. kærnemælk
2 dl. koldt vand
25 g. gær
400 g. rugmel
2 dl. rugflager
300 g. hvedemel
2 tsk. salt
3 spsk. honning
2 tsk. fennikelfrø
sammenpisket æg til pensling og evt. ekstra fennikelfrø til drys

Giv fennikelfrøene en tur i morteren.

Kom alle ingredienser i røremaskinen.

Dejen æltes rigtig godt.

Hæver natten over på køl. Det giver et skønt resultat, men du kan også lade dejen hæve 1½-2 timer overdækket på køkkenbordet.

Formes til små rugbrød – mine vejer 80 gram stykket 😉

Efterhæver lunt og tildækket i 1 time. Jeg sætter bagepladen på komfuret. Her er dejlig lunt, når ovnen varmer op.

Pensles med sammenpisket æg og drysset evt. med knust fennikel.

Bages ved 200 grader almindelig ovn i 15-17 minutter.

Afkøler på rist.