Gulerodsbrud

Skønne gyldne boller til teen-pigens madpakke i næste uge 🙂 De fleste ryger direkte på frost – lidt af dem bliver spist i dag. Jeg tager få op ad gangen. Så er der altid frisk brød i køkkenet 🙂 De er skønne bare at spise, som de er, eller med pålæg og ost.

Sjove og anderledes at lave end almindelige boller. Dejen æltes, hæver og så moses en blanding af gulerødder, æg og nødder/kerner i dejen med en dejskraber. Giver en skøn konsistens – saftige, bløde og lækre – og de smager dejligt 🙂 Bollerne bages ved almindelig ovn én plade ad gangen, det giver langt det bedste resultat 🙂

Jeg har sigtemel i mine gulerodsbrud. Det kan man udskifte med hvid hvede eller andet fuldkornsmel. Der er også lidt gurkemeje i dejen til at give den skønne farve 🙂

Ingredienser – 18 styk
dej
200 g. yoghurt naturel
3 dl. lunt vand
50 g. gær
2 æg
1 dl. olivenolie – eller anden olie man foretrækker
2 tsk. salt
1 spsk. honning
1 tsk. gurkemeje
300 g. sigtemel
600 g. hvedemel

fyld
300 g. revet gulerod
2 æg
1 dl. grofthakkede mandler
½ dl. solsikkekerner

Alle ingredienser til dejen kommes i røremaskinen. Gær, vand og yoghurt først.

Æltes godt og længe til en elastisk og blød dej – 10-15 minutter.

Hæver lunt og tildækket i 45 minutter.

Hæld dejen ud i et fad – eller brug bordet – og læg fyldet på.

Bland fyldet rundt med fingrene, så æggene fordeles.

Dejen foldes sammen.

Og så hakkes der ellers bare løs, og foldes og hakkes til det hele er godt blandet, men ikke æltet sammen. Det skal være “klumpet” i det.

Sæt dejen på bageplade med en ske.

Hæver i 30 minutter, og her er dejen for våd til at dække til.

Bages i en 210 grader varm ovn i 13-15 minutter.

Køler af på en rist.