Bananmuffins med karameltop

Lækker, luftig og blød bananmuffin med mild kakaosmag. En lille tut karamel og en Malteser på toppen og så er de indhyllet i karamelfrosting.

Jeg fik en pose Maltesers i sidste weekend. Dem er jeg ikke vild med, men de er fine på toppen af kagerne 🙂

Jeg har kogt en dåse kondenseret mælk til karamel. Det har jeg gjort før, men i går ville jeg prøve at komme indholdet i et syltetøjsglas og koge det deri. Her holdt låget ikke tæt, så jeg tog en ny dåse og kogte den, som jeg plejer. Jeg skal have fat i nogle henkogningsglas tænker jeg, for det må være bedre, at koge det i et glas, end at koge dåsen – med kemi og noget. Men hvorom alting er, så kogte jeg dåsen med kondenseret mælk i 3 timer i aftes. Den har så stået på køkkenbordet og kølet ned i nat. Til morgen har jeg puttet indholdet i et glas og vupti, så er der karamel. Man kan købe sådan et glas færdigt. Det hedder dulce de leche.

Ingredienser – 18 muffins
3 æg
200 g. rørsukker
75 g. smør
150 g. hvedemel
2 spsk. kakao
2 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
2 bananer – ca. 200 gram

Topping
250 g. blødt smør
350 g. flormelis
1 dåse kogt kondenseret mælk eller dulce de leche – 225 g. til frosting og resten til at komme på kagerne.
1-2 poser Maltesers

Aftenen før koges dåsen med kondenseret mælk. Etiketten pilles af og dåsen dækkes med vand. Koges i 3 timer.

Dejen:
Start med at smelte smørret, så det ikke er for varmt, når det røres i dejen.

Bananerne moses.

Hvedemel blandes med kakao, vaniljesukker og bagepulver.

Æg og rørsukker piskes godt og længe.

Melblandingen sies og vendes i.

Bananmos og smeltet smør vendes i dejen.

Dejen fordeles i 18 muffinsforme.

Bages ved 180 grader i 20-25 minutter. I min ovn skal de have 22 minutter.

Køler helt af på rist.

Til toppingen piskes smørret hvidt og luftigt – 5 minutter.

Flormelis piskes i lidt ad gangen.

225 gram af den kogte kolde kondenserede mælk piskes i.

Konsistensen reguleres evt. med flormelis, hvis toppingen er for tynd. Min passede fint i konsistens.

Kom en teske af den kogte kolde kondenserede mælk på hver muffin, og læg en Malteser på.

Frostingen kommes i sprøjtepose og tylles på. Slut med en Malteser på toppen.