Æblekage med makrontop og karamelsovs

Idéer til kager kommer flyvende helt af sig selv 🙂 og det gjorde denne i går, så det bliver vores fredagskage i dag 🙂

Lækker kage med æbler og kanel og makronmasse på toppen. Serveres der karamelsovs til 🙂 Man kunne også fint servere vaniljeis eller flødeskum til, men æbler, kanel og karamel – det er altså bare godt! 🙂

Kagen serveres lun eller kold. Til kaffen eller som dessert.

Jeg har brugt Ingrid Marie æbler. De har en fin balance i sødme og syre i kage. Jeg tænker, at man kunne lege med anden frugt på kagen. Pærer, ferskner eller bær. Så skal man nok undlade kanel/sukkeret til drys 😉

Ingredienser dej
150 g. rørsukker
3 æg
1 polynesisk vaniljestang – eller to almindelige
200 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
100 g. smeltet smør

400 g. æbler – renset vægt
3 spsk. rørsukker + 1-2 tsk. kanel til drys

Makronmasse
100 g. mandler
100 g. rørsukker
2 æggehvider

Karamelsovs
100 g. brun farin
100 g. lys sirup
2 dl. piskefløde
50 g. smør til at koge med + 50 gram til at røre i, når massen er kogt.

Dej
Start med at smelte smørret, så det ikke er for varmt, når det skal i dejen.

Skræl æblerne og skær dem i både.

Skil vaniljekornene ad med lidt af sukkeret.

Pisk æg, vanilje og rørsukker godt og længe (8-10 minutter).

Mel blandet med bagepulver sigtes i, og dejen vendes sammen.

Den smeltede smør vendes i.

Makrondej
Mandlerne findeles i foodprocessor.
Rørsukker og æggehvide kommes i, og der køres til en ensartet dej. Det tager kun et øjeblik.

Dejen kommes i en springform på 26 cm.
Fordel æblerne på dejen og drys med sukker/kanelblandingen.
Fordel makrondejen over i klatter.

Kagen sættes i en 180 grader varm ovn og bages i ca. 50 minutter.

Kagen køler af på rist.

Karamelsovs
Kom fløde, brun farin, sirup og 50 gram smør i en gryde og kog det i 10 minutter under jævnlig omrøring.

Tag gryden fra varmen og rør de sidste 50 gram smør i.

Hældes i en skål og køler ned.