Vaniljemuffins uden sukker, mel og gluten

Jeg har meget ventetid i køkkenet i dag, og så kan man jo godt lige bikse et kageforsøg sammen 😀

Jeg havde glemt et løfte til Teen om at lave en muffin uden kakao og chokolade – der også er paleo-venlig – men det har jeg så fået rettet op på i dag. Da de var et forsøg, har jeg ikke brugt min egen vaniljepulver, men den Urtekram har lavet. Jeg er lidt nærig med min egen 😉

De er blevet super lækre. Bløde og søde og med god smag af vanilje. Jeg har kommet kanel i mine muffins. Det bidrager med lidt sødme, men kan sagtens undlades.

Man kan tilsætte 3 spsk. kakao til dejen. Så får man en chokolademuffin helt uden “sukker” fra andet end banan.

I dag er der ikke kommet topping på mine muffins, men jeg vil tro, at de må være lækre med mørk smeltet chokolade på toppen 😉

Ingredienser – 10 muffins
150 g. mandler
2 tsk. vaniljepulver
1 spsk. kanel
3 æg
150 g. banan
50 g. blødt smør
50 g. Sukrin gold
1 tsk. bagepulver

Mandler, vaniljepulver og kanel køres i foodprocessoren, til mandlerne er helt findelt.

Resten af ingredienserne kommes i.

Køres til en ensartet dej. Det tager kun et øjeblik.

Fordeles i 10 muffinsforme.

Bages ved 180 grader i ca. 20 minutter.

Afkøler på rist.