Rabarbertrifli

Absolut en yndlingsdessert <3 Sød, blød og lækker med et strejf af syrlighed. Kompotten er lavet af de første danske rabarber, jeg har købt i år. Så fine og helt mørkerøde.

Trifli kan man lave med anden frugt. Jordbær eller hindbær ville også være lækkert 🙂

Det er en “samle-dessert”. Jeg har lavet særskilte indlæg på makroner, rabarberkompot og triflicreme. Ingredienser og fremgangsmåde er samlet her i indlægget, men hvis du ønsker billeder til opskrifterne, så kig på de enkelte indlæg.

Rabarberkompot og makroner kan laves i god tid. Cremen kan fint laves dagen før, og så vendes flødeskum i ved servering. Så den dag, den skal spises, er det en meget hurtig dessert 🙂

Desserten er samlet med makroner i bunden, et lag rabarberkompot og triflicreme øverst.

Makroner – 32 små
50 g. mandler
150 g. sukker
1 æggehvide – fra et M/L æg

Mandler findeles i foodprocessor.

Sukker og æggehvide kommes i, og massen køres, til den er ensartet. Det tager kun et øjeblik.

Kom massen i en sprøjtepose, og sæt små makroner af på en bageplade.

Bages ved 150 grader i 25-30 minutter. I min ovn får de 30 minutter.

Afkøler på rist. Opbevares i kagedåse.

Rabarberkompot – ca. ½ liter
500 g. rabarber – renset vægt
200 g. sukker
1 vaniljestang – gerne polynesisk

Rabarberne renses og skæres i mindre stykker.

Skil vaniljekornene ad med lidt af sukkeret.

Rabarberne kommes i en gryde sammen med sukker og vanilje. Kom også de tomme vaniljestænger i.

Varm gryden op ved svag varme, og lad kompotten småsimre i ca. 10 minutter til rabarberne lige akkurat er møre. Smag til med sukker. Der kan være forskel på rabarber, og måske skal der mere sukker i.

Hæld kompotten på glas – og kom gerne de tomme vaniljestænger med op i glasset.

Opbevares på køl.

Triflicreme – og her er nok 😉

1 portion bagefast kagecreme:
3 æg
100 g. sukker
1 vaniljestang
4 spsk. maizena
2½ dl. mælk
2½ dl. fløde + 2½ dl. fløde til når cremen er kold

Skil vaniljekornene ad med lidt af sukkeret.

Pisk sukker, vanilje og maizena sammen med mælken.

Kom æg, 2½ dl. fløde og de tomme vaniljestænger i, og rør sammen.

Så længe det er koldt, er det noget sjovt ægge-trevlet noget, men når det varmes op, bliver det fint.

Varm blandingen op under omrøring.

Kog igennem et minut under omrøring.

Hæld cremen i en skål og læg husholdningsfilm helt ned på den varme creme.

Køles ned.

Når cremen skal bruges, pilles vaniljestængerne op, og cremen røres kort igennem.

Pisk 2½ dl. fløde til blødt skum og vend den i den kolde creme.