Grønkåls omelet

Det er ved at være et stykke tid siden, jeg har lavet omelet. Det er hurtig mad og fyldet kan varieres i det uendelige.

Jeg har fyldt grønkål og Manchego ost i min omelet i dag. De havde frisk grønkål i Rema i går, så det røg ned i vognen. Der var endda en orm i, der var levende endnu. Det siger noget om, at det er friskt.

Jeg serverede nybagt rugbrød til.

Mælken har jeg så glemt på ingrediens-billedet. Det gik vist lidt stærkt i dag.

Ingredienser til 2 personer
4-5 stilke grønkål
5 æg
1 dl. mælk
50-75 gram revet Manchego ost eller anden god ost
smør eller kokosolie til stegning

Grønkålen ribbes og skylles godt.

En gryde med vand bringes i kog, og grønkålen blancheres i 30 sekunder.

Grønkålen kommes i en skål med iskoldt vand.

Tørres godt og hakkes fint.

Æg og mælk piskes sammen og hældes på en varm pande.

Når massen har sat sig lidt efter 2 minutter, kommes grønkål og ost på den ene halvdel.

Steg videre et par minutter.

Fold omeletten sammen, og lad den stege 1-2 minutter.

Vend omeletten og steg den et par minutter på den anden side.

Serveres med rugbrød.