Chokolademousse med hindbærcoulis og flødeskum

Jeg lavede denne dessert, da jeg blev 50. Sammensætningen af mørk chokolademousse, hindbærcoulis og flødeskum er helt fantastisk.

Cocktailglassene har jeg fundet i IKEA til billige penge.

Opskriften er til 5 personer. Den femte portion er lavet i et bæger “to-go”. Min store pige havde et stramt program i dag, og troede ikke hun kunne nå at komme.

Smid endelig ikke hindbærpulpen ud. Den er fin til hindbærmarcipan. Jeg gemmer mit i fryseren.

Ingredienser chokolademousse
125 g. god mørk chokolade
4 past. æggeblommer
60 g. sukker
3 dl. piskefløde

Ingredienser hindbærcoulis
225 g. frosne hindbær
75 g. sukker
½ polynesisk vanillestang eller 1 almindelig

piskefløde til pynt – ca. 1/4 liter

Chokolademousse
Chokoladen smeltes i vandbad.

Æggeblommer piskes hvide og tykke med sukkeret.

Fløden piskes til let skum.

Den smeltede chokolade vendes i æggeblandingen.

Rør lidt flødeskum i først og vend resten i.

Fordeles i 5 portionsglas.

Sætter sig på køl på ca. 3 timer.

Hindbærcoulis
Mas vanillekornene fra hinanden med lidt af sukkeret.

Kom den tomme stang og hindbær i en gryde med 2 spiseskefulde vand.

Varmes langsomt op og småkoger i 5 minutter.

Passeres gennem en si.

Kom sukker og vanillesukkeret i.

Giv et kort opkog til sukkeret er opløst.

Hældes i en skål og køles ned.

Ved servering lægges et par spiseskefulde hindbærcoulis på hver chokolademousse og en klat flødeskum og et drys frysetørrede hindbær.